To ciasto robię wtedy, kiedy śliwki są już dojrzałe, słodkie i pełne smaku. Nie zależy mi tutaj na wysokim, puszystym wypieku, lecz na cienkiej warstwie ciasta wypełnionej owocami. Śliwki kroję w paski i ustawiam pionowo w okrągłej formie, dzięki czemu po upieczeniu jest ich naprawdę dużo, a między nimi zostaje tylko tyle ciasta, ile potrzeba, żeby wszystko się trzymało.
Proste dodatki zmienią to ciasto
Do śliwek bardzo dobrze pasują migdały i orzechy włoskie. Garścią płatków migdałowych możesz posypać wierzch przed pieczeniem, a posiekane orzechy dodać do masy. Przy słodszych owocach sprawdzi się także starta skórka z cytryny, która wprowadzi świeższy akcent. Cynamon można połączyć z niewielką ilością kardamonu.
Jeśli chcesz podać ciasto bardziej deserowo, wystarczy łyżka gęstego jogurtu, kwaśnej śmietany albo lekko ubitej śmietanki. Dobrze smakuje też jeszcze lekko ciepłe z gałką lodów waniliowych. Przy bardzo dojrzałych śliwkach nie potrzeba dodatkowego sosu, bo podczas pieczenia owoce same puszczają sok, który wsiąka w cienką warstwę ciasta.
Tak zrobisz ciasto ze śliwkami
Do tego wypieku wybierz owoce dojrzałe, ale nadal jędrne. Bardzo miękkie śliwki mogą puścić tyle soku, że środek będzie potrzebował znacznie więcej czasu w piekarniku. Węgierki sprawdzają się szczególnie dobrze, bo mają zwarty miąższ, łatwo odchodzą od pestki i po upieczeniu zachowują wyrazisty smak.
Najlepsza będzie okrągła forma o średnicy około 24 cm. Metalowa szybciej nagrzewa spód i brzegi, natomiast w ceramicznej ciasto może potrzebować kilku dodatkowych minut. Jeśli powierzchnia zacznie mocno się rumienić, a środek nie będzie jeszcze gotowy, przykryj formę luźno papierem do pieczenia i kontynuuj pieczenie.
Przed krojeniem daj wypiekowi dobrze przestygnąć. Sok z owoców w tym czasie lekko zgęstnieje, a miękki środek stanie się stabilniejszy. Następnego dnia ciasto nadal jest wilgotne, dlatego przechowuj je pod przykryciem w chłodnym miejscu. Możesz też krótko podgrzać porcję przed podaniem.
Przepis: Ciasto ze śliwkami
Ciasno upchnięte śliwki dają niesamowity efekt.
- Kategoria
- Deser
- Rodzaj kuchni
- Międzynarodowa
- Czas przygotowania
- 25 min.
- Czas gotowania
- 40 min.
- Liczba porcji
- 8
- Liczba kalorii
- 371 w każdej porcji
Składniki
- 500 g śliwek
- 250 g mąki pszennej
- 150 g miękkiego masła
- 130 g cukru
- 3 jajka
- 100 ml mleka
- 1 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
- 1 łyżeczka cukru waniliowego
- 1/2 łyżeczki cynamonu
- szczypta soli
Sposób przygotowania
- Przygotowanie masyMiękkie masło utrzyj z cukrem i cukrem waniliowym na jasną masę. Dodawaj po jednym jajku i ucieraj do połączenia. Wsyp mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia, cynamonem i solą. Wlej mleko i krótko wymieszaj. Przełóż masę do okrągłej formy o średnicy około 24 cm.
- Układanie śliwekŚliwki przekrój, usuń pestki i pokrój w paski o szerokości około 1 cm. Wciskaj je pionowo w masę, skórką skierowaną do góry. Układaj ciasno, tworząc kolejne okręgi od brzegu formy do środka. Owoce powinny wypełnić niemal całą powierzchnię.
- PieczenieWstaw formę do piekarnika nagrzanego do 180°C. Piecz około 35 do 40 minut, aż widoczne fragmenty ciasta się zezłocą. Patyczek wbij w miejsce pomiędzy owocami, żeby sok ze śliwek nie utrudnił oceny. Po wyjęciu zostaw wypiek w formie do lekkiego przestudzenia.
Czytaj też:
Do śliwkowca dodaję 150 g tego składnika. Wychodzi puszysty i długo nie wysycha Czytaj też:
Mięciutki placek ze śliwkami z przepisu babci Julci. Oszczędny, a za każdym razem się udaje