Ciasto ze śliwkami można przygotować na wiele sposobów. Jednak po co wymyślać, kiedy i tak dawne receptury sprawdzają się najlepiej. Ja od lat jestem wierna przepisowi mojej babci na drożdżowy placek z tymi owocami. Wbrew pozorom nie ma przy nim dużo pracy, koszt jest niski, a smak rewelacyjny.
Najważniejsze zasady przygotowania drożdżowego placka
Ciasto drożdżowe robi się ze stosunkowo tanich składników. Powinny być ciepłe, by nie opóźniać procesu namnażania się drożdży. Choć nie ma przy nim dużo pracy, to jednak trzeba mu dać trochę czasu, by zdążyło podwoić swoją objętość. Wtedy po upieczeniu wyjdzie lekkie i puszyste. Czasu wyrastania nie można zbytnio przedłużać, bo drożdże stracą siłę napędową do spulchniania ciasta.
Wyrośnięte ciasto należy uformować i ponownie odstawić do wyrośnięcia. Można też wstawić je do zimnego piekarnika i nastawić go na ok. 180 st. C. Nim piekarnik odpowiednio się nagrzeje, ciasto zdąży wyrosnąć. Nie należy też przeciągać czasu pieczenia, bo drożdżowiec zbyt mocno się przesuszy.
Ciasto ze śliwkami wg przepisu babci Julci
Choć w Internecie można znaleźć mnóstwo przepisów na ciasta ze śliwkami, nie eksperymentuję. Wiem, że trudno będzie znaleźć drugie tak dobre ciasto, jak to, które przyrządzała moja babcia. W tym przepisie cenię jego prostotę i brak udziwnień. Moja babcia sięgała zawsze po składniki, które miała pod ręką. A były to: mąka, świeże drożdże, mleko, jajka, masło i cukier. Do tego śliwki z własnego drzewa i po mniej więcej 2 godzinach można się było cieszyć wspaniałym smakiem drożdżowego placka.
Śliwki można oczywiście posypać jeszcze kruszonką, ale moja babcia nigdy tego nie robiła. Nie lubiła bowiem wprowadzać do wypieków zbędnych kalorii, a tak naprawdę wilgoć i słodycz śliwek nie potrzebują tu żadnego dopełnienia.
Przepis: Drożdżowy placek ze śliwkami
Proste ciasto ze śliwkami z przepisu babci Julci.
- Kategoria
- Deser
- Rodzaj kuchni
- Polska
- Czas przygotowania
- 35 min.
- Czas gotowania
- 40 min.
- Liczba porcji
- 24
- Liczba kalorii
- 135 w każdej porcji
Składniki
- 500 g mąki pszennej
- 30 g świeżych drożdży
- 250 ml letniego mleka
- 80 g cukru
- 2 jajka
- 80 g masła
- 1 cukier waniliowy
- szczypta soli
- ok. 750 g śliwek
Sposób przygotowania
- Przygotowanie rozczynu i owocówDrożdże rozkrusz do miseczki, dodaj około 100 ml letniego mleka, 1 łyżkę cukru i 2 łyżki mąki. Wymieszaj i odstaw na 10–15 minut, aż rozczyn zacznie się pienić. Śliwki umyj, przekrój na pół i usuń pestki. Możesz je przekroić dodatkowo na pół.
- Wyrabianie ciastaDo dużej miski wsyp mąkę, pozostały cukier, cukier waniliowy i sól. Dodaj jajka, resztę mleka oraz wyrośnięty rozczyn. Wyrabiaj około 8–10 minut. Ciasto powinno być miękkie i lekko klejące. Na końcu dodawaj stopione, przestudzone masło i wyrabiaj jeszcze kilka minut. Przykryj miskę i odstaw w ciepłe miejsce na około 60–75 minut, aż ciasto wyrośnie.
- Formowanie i pieczenieBlachę wyłóż papierem do pieczenia. Wyrośnięte ciasto przełóż do formy i delikatnie rozciągnij palcami na całej powierzchni. Ułóż na nim śliwki skórką do dołu. Odstaw jeszcze na 20–25 minut do lekkiego podrośnięcia. Piecz ok. 40 minut 180 st. C.
Wskazówka: Do tego placka można użyć śliwek różnych odmian. Ważne by były mięsiste, dojrzałe, ale nie przejrzałe. Można je pokroić na ćwiartki albo po prostu podzielić na połówki. Należy je układać skórką do dołu.
Czytaj też:
Nie biorę z puszki, tylko świeże. Ten aksamitny sernik z owocami to hit września Czytaj też:
Stefankę robię bez pieczenia i zachwyca. Z prostej masy i herbatników układam przepyszne warstwy