Ten deser z masy śmietanowo-kokosowej ma naprawdę anielski smak i prezentuje się bardzo efektownie. Słodycz w połączeniu z lekkością i kremowym wykończeniem nie jest przesadzona. Dzięki delikatnie kwaskowatym borówkom mój rarytas jest idealny, a do tego prosty w przygotowaniu.
Jak zrobić Anielskie ciasto
Bazą jest tu aromatyczna masa z wiórkami kokosowymi, którą wykładam na spód. W tej roli świetnie sprawdzą się klasyczne herbatniki lub biszkopty, choć ciasto można przygotować także bez takiego podkładu. Na masę kokosową trafia aksamitny krem z serka mascarpone, dobrze schłodzonej śmietanki kremówki, roztopionej białej czekolady i wanilii.
Biała czekolada nie tylko nadaje przyjemnej słodyczy, ale też stabilizuje masę. Ewentualnie, zamiast niej można użyć dwóch łyżeczek żelatyny i odrobiny ulubionego słodzidła. Ubijanie kremówki przebiega bez większego trudu, bo sięgam po śmietankę 36%, która szybko staje się puszysta.
Jeśli czasem decyduję się na lżejszą wersję, czyli produkt o 30% zawartości tłuszczu, to pamiętam, by wcześniej schłodzić go w lodówce przez 12 godzin i ubijać w równie mocno schłodzonej misce. Z kolei mascarpone niekiedy zastępuję delikatnym serkiem śmietankowym, ricottą albo wysokiej jakości twarogiem sernikowym.
Przepis: Anielskie ciasto
Kremowy deser bez pieczenia z nutą kokosa i wanilii.
- Kategoria
- Deser
- Rodzaj kuchni
- Polska
- Czas przygotowania
- 30 min.
- Liczba porcji
- 12
- Liczba kalorii
- 420 w każdej porcji
Składniki
Na masę kokosową:
- 2 szklanki wiórków kokosowych
- 125 ml gorącego mleka
- 125 ml gęstego mleczka kokosowego
- 150 g serka mascarpone
- 1-2 łyżki cukru
Na masę serowo-śmietanową:
- 400 g serka mascarpone
- 250 ml śmietanki 36%
- 80 g roztopionej białej czekolady
- 2 łyżeczki ekstraktu waniliowego
Do dekoracji:
- 100 g borówek
Sposób przygotowania
- Przygotowanie masy kokosowejWiórki kokosowe przesyp do garnka, zalej gorącym mlekiem, dodaj cukier i gotuj na małym ogniu, stale mieszając, aż powstanie gęsta masa. Gotową masę odstaw do ostygnięcia. Do zimnych wiórków dodaj gęste mleczko kokosowe, serek mascarpone i całość dokładnie wymieszaj.
- Przygotowanie masy serowo-śmietanowejW dużej misce ubij dobrze schłodzoną śmietankę kremówkę na puszystą masę. Dodaj ekstrakt z wanilii i stopniowo dodawaj serek mascarpone, cały czas miksując na niższych obrotach. Gdy krem zgęstnieje, wlej cienkim strumieniem roztopioną, przestudzoną białą czekoladę i miksuj krótko, tylko do połączenia składników.
- Składanie ciastaTortownicę o średnicy 22–24 cm wyłóż folią spożywczą. Na środek wyłóż masę kokosową, formując z niej kopczyk o średnicy o około 2 cm mniejszej niż tortownica. Na masę kokosową przełóż krem serowo-śmietanowy i starannie wyrównaj wierzch łyżką.
- ChłodzenieTortownicę przykryj folią spożywczą i wstaw ciasto do lodówki na minimum 4 godziny, a najlepiej na całą noc, by smaki się przegryzły, a deser dobrze stężał.
Pomysł na jeszcze bardziej puszysty deser
Masę serowo-śmietanową wzbogacam ubitą na sztywno pianą z 4 dużych białek. W tym wariancie białą czekoladę zamieniam na żelatynę lub dodaję do zmiksowanego serka i śmietanki przestudzoną galaretkę. Dobrze sprawdzi się tu przezroczysty produkt, rozpuszczony w 250 ml wrzątku, który idealnie ustabilizuje deser.
Kluczowym momentem w przygotowaniu jest bardzo delikatne wmieszanie ubitej piany z białek do przygotowanej masy za pomocą szpatułki. Działać trzeba powoli, by nie zniszczyć wyjątkowej, piankowej struktury.
Anielskie ciasto zwykle ozdabiam borówkami, ale można sięgnąć po maliny, jeżyny czy pokrojone w kostkę mango. Ciekawym pomysłem jest też zrobienie dekoracji z pestek granatu albo winogron. Wierzch deseru warto posypać wiórkami kokosowymi, startą gorzką czekoladą lub kolorową posypką.
Czytaj też:
Stefankę robię bez pieczenia i zachwyca. Z prostej masy i herbatników układam przepyszne warstwy Czytaj też:
Nie wyciągam wagi ani miksera. To ciasto z malinami robię kubeczkiem i widelcem