Jak chcę sprawić przyjemność mojej rodzinie, piekę sernik. Wiem, że to pożywne ciasto wszyscy zjedzą do końca i ze smakiem. Do ulubionych należy ten z brzoskwiniami. Kawałki owoców dodają mu lekkości, orzeźwiającego smaku i apetycznego wyglądu. We wrześniu nie kupuję ich w puszce, bo są dostępne świeże, o wiele tańsze.
Przygotowanie brzoskwiń do sernika
Z myślą o serniku z brzoskwiniami zwykle kupujemy owoce w puszce. O tej porze roku mamy jednak do wyboru świeże owoce, które z reguły są dużo tańsze niż te przetworzone. Zachęcam więc was do ich wykorzystania. A jak przygotować je do ciasta?
Należy wybrać dojrzałe, ale jędrne, dość twarde owoce. Trzeba je umyć, naciąć skórkę na krzyż, a potem zanurzyć na ok. 30 sekund we wrzątku. Potem owoce powinny trafić do zimnej wody, dzięki czemu skórka ładnie zacznie odchodzić. Wtedy bez problemu się je obiera. Teraz owoce należy przekroić na pół usunąć pestki i pokroić na cząstki. Owoce można umieścić na sicie, by odsączyć je z nadmiaru soku, ewentualnie osuszyć ręcznikiem papierowym.
Wyjątkowy sernik z sezonowymi owocami
Ten sernik piekę na kruchym spodzie, bo uwielbiam połączenie delikatnego ciasta, wilgotnej masy i orzeźwiających owoców. Przy cieście kruchym nie ma dużo pracy, jeśli jednak chcecie ją maksymalnie ograniczyć, możecie sięgnąć po herbatniki.
Formę wyłożoną ciastem kruchym warto wstawić na ok. 15 minut do piekarnika, dzięki czemu spód wyjdzie chrupiący. Potem wykładam na niego trochę masy serowej, układam cząstki brzoskwiń i zalewam je pozostałą masą. Po upieczeniu sernik jest wilgotny i aksamitny, bo dodaję do niego serek mascarpone i ubite białka. Białek jednak nie ubijam na sztywno, ponieważ wtedy lepiej łączą się z masą serową, a i tak dobrze pełnią swoją funkcję. Sernik zostaje bowiem delikatnie spulchniony, co dodaje mu lekkości.
Przepis: Sernik z brzoskwiniami
Pyszne ciasto na wrześniowe dni – sernik na kruchym spodzie z dodatkiem świeżych owoców.
- Kategoria
- Deser
- Rodzaj kuchni
- europejska
- Czas przygotowania
- 40 min.
- Czas gotowania
- 50 min.
- Liczba porcji
- 12
- Liczba kalorii
- 390 w każdej porcji
Składniki
Na spód:
- 180 g mąki pszennej
- 100 g zimnego masła
- 50 g cukru pudru
- 1 żółtko
- 1 łyżka kwaśnej śmietany
- szczypta soli
Na masę serową:
- 750 g twarogu sernikowego z wiaderka
- 250 g mascarpone
- 120 g cukru
- 4 jajka
- 1 torebka budyniu waniliowego lub śmietankowego bez cukru
- 100 ml śmietanki 30%
- 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego lub cukier waniliowy
- 1 łyżka soku z cytryny
Dodatkowo:
- 3–4 świeże, dojrzałe, ale jędrne brzoskwinie
Sposób przygotowania
- Przygotowanie spoduMąkę wymieszaj z cukrem pudrem i solą, posiekaj z kawałkami masła. Dodaj żółtko i śmietanę, szybko zagnieć kruche ciasto. Schłodź je, a potem rozwałkuj i wylep nim dno i boki tortownicy. Ponakłuwaj widelcem, piecz ok. 15 minut w 200 st. C.
- Przygotowanie owocówBrzoskwinie umyj, natnij na krzyż, sparz wrzątkiem, przełóż do zimnej wody i obierz. Usuń pestki i pokrój na cząstki. Osusz papierowym ręcznikiem.
- Przygotowanie masy serowejTwaróg, mascarpone, żółtka, cukier, budyń, śmietankę, wanilię i sok z cytryny krótko zmiksuj. Białka ubij na lekką, miękką pianę. Dodaj ją do masy serowej, delikatnie wymieszaj.
- PieczenieNa podpieczony spód wylej 1/3 masy serowej. Rozłóż brzoskwinie, zalej je pozostałą masą serową. Sernik piecz ok. 45 minut w 175 st. C.
Inna wersja sernika z brzoskwiniami
Jeśli chcecie odmienić smak sernika z owocami, możecie go upiec na kakaowym spodzie. Przygotujecie go z kruchego ciasta z dodatkiem ciemnego kakao albo z kakaowych herbatników. Sernik będzie miał bardziej wyrazisty smak, zyska też niezwykle apetyczny wygląd.
Czytaj też:
Domowy tort bezowy z przepisu babci Haliny. Mało przy nim pracy, a zawsze się udaje Czytaj też:
Strudel ze śliwkami zamiast jabłek robię jak w Austrii. W 30 minut mam pyszną roladę