W tym deserze nie da się nic zepsuć. Przygotowanie zajmuje mi kilkanaście minut, a potem pozostaje tylko uzbroić się w cierpliwość. Ciasto potrzebuje kilku godzin w lodówce, żeby warstwy i smaki dobrze się połączyły, a herbatniki odpowiednio zmiękły pod wpływem kremu na bazie śmietanki i mascarpone.
Takie ciasteczka sprawdzą się w tym deserze
Wybór odpowiedniej bazy jest ważny dla uzyskania najlepszej konsystencji tego deseru. Ja najczęściej sięgam po klasyczne, maślane herbatniki, które doskonale chłoną wilgoć z masy, a po schłodzeniu stają się miękkie niczym delikatny biszkopt.
Zamiast nich można wybrać też herbatniki kakaowe, które nadadzą całości głębszego smaku i zapewnią kontrast dla jasnego kremu. Dobrym wyborem są również herbatniki pełnoziarniste. Mają nieco bardziej wyrazisty smak i zwykle zawierają więcej błonnika niż klasyczne, dlatego dobrze pasują do bardzo słodkiego kajmaku i kremowej masy.
Jeśli jednak mam ochotę na słonawy akcent, to niezastąpione są wtedy lekko słone krakersy. Dobrze przełamią słodycz kajmaku, a deser nabierze posmaku słonego karmelu..
Jak przygotować to ciasto bez pieczenia
Szykowanie tego rarytasu jest naprawdę proste i zajmuje mi dosłownie kwadrans. Zanim ułożę ciasteczka w formie, funduję im krótką, bo zaledwie kilkusekundową kąpiel w słabej, wystudzonej kawie. Jeśli deser mają jeść dzieci, to herbatniki na moment zanurzam w ciepłym mleku.
Następnie w dużej misce ubijam dobrze schłodzony serek mascarpone z zimną śmietanką i odrobiną cukru pudru na puszysty i dość sztywny krem. W formie wyłożonej papierem układam warstwami nasączone herbatniki, porcje kremu i jeszcze rozsmarowuję na tym słodki kajmak.
Jednak najważniejszym krokiem jest chłodzenie, bo blachę wstawiam do lodówki na minimum 4 godziny, a najlepiej, by trafiła tam na całą noc. W tym czasie herbatniki stają się mięciutkie, a deser rozpłynie się w ustach. Na koniec przed samym podaniem wierzch oprószam ciemnym kakao.
Przepis: Ciasto z herbatników i masy śmietankowej
Deser bez pieczenia z ciasteczek, masy na bazie mascarpone, śmietanki i z kajmakiem.
- Kategoria
- Deser
- Rodzaj kuchni
- Europejska
- Czas przygotowania
- 15 min.
- Liczba porcji
- 14
- Liczba kalorii
- 315 w każdej porcji
Składniki
- 300 g herbatników maślanych
- 250 g serka mascarpone
- 400 ml śmietanki 36%
- 3 łyżki cukru pudru
- 200 g masy kajmakowej
- 1 szklanka słabej, wystudzonej kawy
- 3 łyżki ciemnego kakao
Sposób przygotowania
- Przygotowanie masy śmietankowejDo wysokiego naczynia wlej schłodzoną śmietankę, dodaj serek mascarpone i cukier puder. Całość ubijaj mikserem na wysokich obrotach, aż powstanie gęsty i sztywny krem.
- Szykowanie spoduFormę o wymiarach 20x30 cm wyłóż papierem do pieczenia lub folią spożywczą. Każdy herbatnik zanurz na moment w zimnej kawie (lub mleku) i ułóż pierwszą warstwę na dnie formy.
- Przekładanie warstwNa warstwę herbatników wyłóż połowę przygotowanego kremu mascarpone i wyrównaj. Na kremie rozprowadź cienką warstwę kajmaku. Przykryj drugą warstwą lekko nasączonych herbatników, wyłóż resztę masy śmietankowej i przykryj trzecią, ostatnią warstwą herbatników.
- Chłodzenie i wykończenieGotowe ciasto wstaw do lodówki na minimum 4 godziny (a najlepiej na całą noc), by herbatniki zmiękły. Przed samym podaniem i pokrojeniem, wierzch ciasta obficie oprósz ciemnym kakao.
W jaki sposób urozmaicić ten deser
Krem można też przygotować na bazie lekkiego serka waniliowego, gęstego jogurtu greckiego albo mielonego twarogu sernikowego z dodatkiem rozpuszczonej tabliczki białej czekolady.
Natomiast warstwy ciasteczek i słodkiej masy można przełożyć kwaskowatym dżemem z czarnej porzeczki lub domową frużeliną malinową. Gotowy deser będzie ciekawie się prezentował posypany startą czekoladą, płatkami migdałów lub wiórkami kokosowymi.
Czytaj też:
Wygląda jak kopiec kreta, ale to ciasto bez pieczenia. Proste składniki i niecałe pół godziny pracy Czytaj też:
Do ciasta bez pieczenia nie biorę twarogu. Ciocia Zosia robi je z popularnych serków