Nie należę do osób, które jedzą czerwone porzeczki jako samodzielną przekąskę. Są na to za kwaśne, za to w słodkich deserach robią wspaniałą robotę. Zamiast mdłego, słodkiego ciasta piekę placek z tymi owocami, gdzie tworzą fantastyczny kontrast smaków. Gdy jeszcze posypię je moją specjalną kruszonką, całość nie mogłaby wyjść lepiej.
Sposób na ucierane ciasto z owocami
Na spód tego placka można zrobić różne rodzaje ciasta, na przykład kruche, biszkoptowe czy drożdżowe. Mają jednak swoje wady. To pierwsze jest tłuste i ciężkie, drugie łatwo „siada” pod owocami, no a to na drożdżach wymaga długiego czekania. Dlatego robię je szybką metodą ucieraną, zaczynając od miksowania robotem margaryny lub masła z dodatkiem cukru. Gdy powstanie jasna i puszysta masa, wrzucam po jednym jajka. Nie mogą być zimne, bo mieszanka się rozwarstwi, dlatego wyciągam je wcześniej do ogrzania. Po każdym ucieram masę przez pół minuty, a następnie wsypuję mąkę i łączę krótko składniki.
Takie ciasto biszkoptowo-tłuszczowe nie jest suche jak klasyk. Zyskuje wilgotną i miękką strukturę, a przy tym lekko sypką. Ponieważ na wierzch kładę sporo porzeczek, mogłyby łatwo się w nim zapaść. Rozwiązuję ten problem poprzez jego wstępne podpieczenie. Masę przekładam do formy o wymiarach 35 na 25 cm wyłożonej pergaminem. Wstawiam na kilkanaście minut do piekarnika, aż spód się zestali. Nie powinien natomiast się przyrumienić, bo wtedy przypali się przy pieczeniu z owocami.
Tak robię placek z porzeczkami i kruszonką
Gdy mam już gotowy spód, rozkładam na nim przygotowane czerwone porzeczki. Powinny być odszypułkowane i dokładnie osuszone na papierowych ręcznikach. Mają w sobie dość wilgoci i nie potrzeba już więcej. Na nie idzie kruszonka, którą przygotowuję wcześniej i schładzam. Oprócz masła, mąki i cukru zawiera także drobniutkie wiórki kokosowe. Ten dodatek sprawia, że górna warstwa jest mniej zbita, a przy tym bardziej chrupiąca i aromatyczna.
Przepis: Placek z porzeczkami i kruszonką
Prosty placek ucierany z dodatkiem czerwonych porzeczek i kruszonki
- Kategoria
- Deser
- Rodzaj kuchni
- Europejska
- Czas przygotowania
- 25 min.
- Czas gotowania
- 35 min.
- Liczba porcji
- 24
- Liczba kalorii
- 268 w każdej porcji
Składniki
Na ciasto:
- 1 szklanka mąki pszennej tortowej
- 1 szklanka mąki krupczatki
- 250 g margaryny lub 200 g masła
- 1 szklanka cukru
- 3 jajka
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- ok. 500 g czerwonych porzeczek
Na kruszonkę:
- 1 szklanka mąki
- 1/2 szklanki cukru
- 100 g masła
- 50 g wiórków kokosowych
Sposób przygotowania
- Przygotowanie kruszonkiZ podanych składników przygotuj kruszonkę i schowaj ją do zamrażarki.
- Przygotowanie spoduRozmiękczoną margarynę lub masło zmiksuj z cukrem na puszystą masę. Dalej miksuj, dodają kolejno po jednym jajku. Do ciasta dodaj oba rodzaje mąki wymieszane z proszkiem do pieczenia, krótko wymieszaj. Ciasto przełóż do prostokątnej formy wyłożonej papierem do pieczenia. Piecz przez 12-15 minut w 180 stopniach Celsjusza.
- Dopiekanie ciastaPorzeczki opłucz, osącz, osusz i usuń zielone łodyżki. Podpieczony spód posyp porzeczkami, a potem kruszonką. Ciasto piecz jeszcze ok. 20-25 minut, aż kruszonka ładnie się zrumieni.
Czytaj też:
Pięć składników plus owoce. Nie znam nikogo, komu by nie posmakowało to ciasto z kruszonką Czytaj też:
Jagodzianek jeszcze nie lepię. Biorę mrożone jagody i piekę placek pod grubą kruszonką