Ptasie mleczko czyli mleczna pianka oblana czekoladą to słodycz jedyna w swoim rodzaju. Zachwyca lekkością i smakiem. Ostatnio jednak odstrasza ceną. Stąd też mój pomysł, by przygotować podobny smakołyk domowym sposobem. Gdy doda się do niego owoce, będzie niepowtarzalny i nawet wartościowszy od kupnego.
Z tych składników robi się klasyczne Ptasie mleczko
Do przygotowania tradycyjnego Ptasiego mleczka używa się mleka zagęszczonego, syropu cukrowego, białek jaj, substancji żelującej i czekolady. Każdy z tych składników ma wpływ na smak i konsystencję. Mleko daje aksamitnej konsystencji i delikatnego smaku, syrop dosładza piankę, białka umożliwiają jej napowietrzenie, a żelatyna czy agar utrwalają strukturę. Polewa z czekolady to element dekoracyjny i smakowy jednocześnie. Można wybrać wersję deserową, która świetnie zrównoważy słodycz pianki, jak i mleczną, o wiele bardziej słodką.
Przygotowanie owocowego ptasiego mleczka
Klasyczne Ptasie mleczko też występuje w wersji owocowej, np. cytrynowej, truskawkowej, jednak w składzie produktu trudno dostrzec owoce. A mój wyrób ma dodatek świeżych owoców, dzięki czemu zawiera wiele wartościowych składników. Wśród nich są witaminy, sole mineralne i błonnik. To naprawdę doskonały skład, jak na słodycze. Poza tym sięgam też po śmietankę i jogurt naturalny, które stanowią doskonałe źródło białka, wapnia i fosforu.
Jak robię borówkowe ptasie mleczko? To bardzo proste. Najpierw podgotowuję owoce, by zmiękły i dały się przetrzeć przez sito. Potem ubijam śmietankę i łączę ją z jogurtem, owocami i żelatyną. Otrzymaną masę wylewam niezbyt grubą warstwą do formy i zastudzam. Wtedy pozostaje już tylko pokroić ją w kostkę, podsuszyć i polać czekoladą.
Przepis: Borówkowe ptasie mleczko
Domowe ptasie mleczko z dodatkiem świeżych owoców.
- Kategoria
- Deser
- Rodzaj kuchni
- Polska
- Czas przygotowania
- 20 min.
- Czas gotowania
- 10 min.
- Liczba porcji
- 30
- Liczba kalorii
- 75 w każdej porcji
Składniki
- 250 g borówek amerykańskich
- 2-3 łyżki cukru
- 200 ml śmietanki 30%
- 150 g jogurtu naturalnego
- 1 łyżka żelatyny
- 50 ml zimnej wody
- 200 g gorzkiej lub deserowej czekolady
- 20 g masła
Sposób przygotowania
- Przygotowanie owocówBorówki umyj, osącz, przełóż do rondla. Dodaj 2 łyżki wody i cukier. Gotuj ok. 5-8 minut, aż owoce zmiękną. Przetrzyj je przez sito. Żelatynę namocz w zimnej wodzie. Rozpuść w gorącej masie owocowej, dokładnie wymieszaj, wystudź.
- Łączenie składnikówSchłodzoną śmietankę ubij na sztywno, połącz z jogurtem i masą owocową. Masę przelej do formy o wymiarach ok. 20x20 cm, zastudź.
- Krojenie i oblewaniePiankę pokrój w kostkę, pozostaw na kilka godzin, by obeschła. Czekoladę rozpuść z masłem. Kostki pianki zanurzaj w czekoladzie, odkładaj na papier do pieczenia i poczekaj, aż polewa zastygnie.
Tymi owocami zastąpisz borówki
Zamiast borówek amerykańskich do przygotowania tego smakołyku możecie też użyć innych owoców. Fioletowego koloru nadzadzą piance także jagody i czarne porzeczki. Można wykorzystać świeże, mrożone, z syropu, a nawet dżemu. By pianka była gładka po podgrzaniu należy je przetrzeć przez sito, aby oddzielić pesteczki i skórki.
Czytaj też:
Zamiast kupować ptasie mleczko, robię je w domu. Puszysty smakołyk wychodzi za groszeCzytaj też:
Nie kupuję już ptasiego mleczka. Domowa pianka z owocami znika szybciej niż czekolada zastygnie