Pierwszy raz jadłem go wieczorem, kiedy nie było nic słodkiego w domu. Tata rozbijał jajka i mówił, że to „domowa wersja luksusu”, trochę jak w filmie, gdzie każdy coś miesza i udaje, że wie, co robi. Śmiechu było więcej niż składników, ale smak zapamiętałem na długo.
Jak zrobić kogel-mogel?
Najważniejsze są świeże żółtka i zwykły cukier. Wbij je do miski i ucieraj do momentu, aż masa zacznie jaśnieć i robić się gładka. Na początku jest rzadka, ale z czasem zmienia się w kremową i bardziej zwartą, co oznacza, że jest gotowa.
Nie spiesz się z mieszaniem. Im dłużej ucierasz, tym lepsza będzie konsystencja i smak, bo cukier zdąży się rozpuścić. Gotowa masa powinna być jednolita, lekko puszysta i bez wyczuwalnych kryształków.
Kiedyś robiło się to zwykłą łyżką i trwało to chwilę, ale miało swój klimat. Dziś możesz użyć robota kuchennego albo miksera, tylko nie ustawiaj zbyt wysokich obrotów. Zbyt szybkie miksowanie napowietrzy masę za bardzo i zmieni jej strukturę, a chodzi o gładki, kremowy efekt.
Przepis: Kogel-mogel
Prosty deser z żółtek i cukru, kremowy, słodki i gotowy w kilka minut.
- Kategoria
- Deser
- Rodzaj kuchni
- Polska
- Czas przygotowania
- 5 min.
- Liczba porcji
- 1
- Liczba kalorii
- 239
Składniki
- 2 żółtka
- 30 g cukru
Sposób przygotowania
- UcieranieŻółtka przełóż do miski i dodaj cukier, a następnie ucieraj łyżką, aż masa zacznie jaśnieć. Po kilku minutach stanie się bardziej kremowa i gładka.
- WykończenieKontynuuj ucieranie, aż cukier całkowicie się rozpuści i nie będzie wyczuwalny. Gotowy deser możesz od razu podać.
Jak urozmaicić kogel-mogel?
Najprostszy sposób to dodać kakao, które zmienia smak na jeszcze bardziej deserowy i lekko czekoladowy. Wystarczy wsypać niewielką ilość pod koniec ucierania i dokładnie wymieszać, żeby masa pozostała gładka.
Dobrze działają też owoce, szczególnie miękkie, jak banan albo truskawki. Możesz je rozgnieść i połączyć z masą, wtedy deser robi się bardziej świeży i mniej słodki. Jeśli chcesz zmienić aromat, dodaj kilka kropli ekstraktu waniliowego albo odrobinę rumowego, co nada całości inny charakter.
Jak wybrać jajka do takiego deseru?
Do kogla-mogla wybieraj tylko świeże jajka z pewnego źródła, najlepiej z oznaczeniem „0” lub „1”. Skorupka powinna być czysta i nieuszkodzona, bo przez pęknięcia łatwo przenikają bakterie. Ponieważ deser jest surowy, istnieje ryzyko salmonelli, dlatego warto sparzyć jajka wrzątkiem przed rozbiciem i przechowywać je w lodówce. Jeśli masz wątpliwości, sięgnij po jajka pasteryzowane, które są bezpieczniejsze do takich zastosowań.
Czytaj też:
Rozpuszczam i mieszam jak w PRL-u. Kryształowe ciasto jest lekkie i ma aż 6 smakówCzytaj też:
Duża paczka herbatników i prosty krem. Raz-dwa robię z nich genialne ciasto bez pieczenia