Znam je jako „aspirynki”, a w Hiszpanii i Ameryce Południowej spotkasz je jako alfajores. Różnią się detalami i nadzieniem, ale idea jest ta sama. U mnie wygrywa najprostsza wersja z marmoladą, do której zawsze wracam.
Jak zrobić aspirynki?
Zacznij od ciasta i nie próbuj go „ulepszać” długim wyrabianiem, bo tylko je przegrzejesz. Połącz składniki szybko, aż się zlepią i od razu wstaw do lodówki. Gdy masa się schłodzi, będzie bardziej plastyczna i nie będzie się kleić do blatu, więc nie będziesz musiał podsypywać dodatkowej mąki.
Druga sprawa to środek. Jeśli użyjesz zbyt rzadkiego nadzienia, zacznie wchodzić w strukturę i zamiast wyraźnej warstwy zrobi się miękki, rozchodzący się środek. Lepiej wybrać coś gęstego, co zostanie na miejscu. Po pieczeniu daj krążkom chwilę spokoju, nie składaj ich od razu, bo są wtedy kruche i łatwo pękają. Kiedy już je połączysz, odstaw na kilkanaście minut.
Przepis: „Aspirynki” z marmoladą i kokosem
Kruche krążki połączone warstwą marmolady w wiórkach kokosowych.
- Kategoria
- Deser
- Rodzaj kuchni
- Międzynarodowa
- Czas przygotowania
- 30 min.
- Czas gotowania
- 10 min.
- Liczba porcji
- 20
- Liczba kalorii
- 129 w każdej porcji
Składniki
- 300 g mąki pszennej
- 200 g masła
- 100 g cukru pudru
- 2 żółtka
- 1 łyżeczka cukru wanilinowego
- 200 g marmolady
- 100 g wiórków kokosowych
Sposób przygotowania
- Przygotowanie ciastaZagnieć mąkę, zimne masło, cukier puder, żółtka i cukier wanilinowy. Uformuj kulę i schłodź przez 30 minut.
- PieczenieRozwałkuj na około 4 mm, wycinaj krążki i piecz w 180°C przez około 10 minut. Wyjmij, gdy spód lekko się zarumieni, i ostudź.
- SkładanieNałóż marmoladę, połącz krążki i dociśnij. Boki posmaruj cienką warstwą i obtocz w wiórkach kokosowych. Odstaw na kilkanaście minut.
Czym przełożyć zamiast marmolady?
- Masa kajmakowa – Gęsta i lepka, tworzy zwartą warstwę, która nie przesiąka w strukturę ciasta. Nadaje wyraźny, karmelowy smak i zwiększa stabilność po złożeniu. Po schłodzeniu jeszcze lepiej trzyma formę i nie wypływa przy nacisku.
- Krem czekoladowy – Bardziej jednolity i plastyczny, łatwo rozprowadza się cienką warstwą. Wprowadza intensywniejszy smak i zmienia charakter na bardziej deserowy. Nie rozwarstwia się, jeśli ma gładką konsystencję.
- Dżem malinowy lub porzeczkowy – Zawiera naturalną kwasowość, która ogranicza odczucie słodyczy i poprawia balans. Wybierz wersję o wysokiej zawartości owoców i zwartej strukturze, żeby nie rozmiękczała ciastek.
- Krem waniliowy – Miękki i jednolity, daje łagodniejszy profil smakowy. Po schłodzeniu stabilizuje się i tworzy równą warstwę, która dobrze łączy elementy bez wypływania.
Czytaj też:
Kruche rogaliki orzechowe z 4 składników. Bez wałkowania i zawijania, idealne do kawyCzytaj też:
Kultowy jogurtowiec z lat 90. robię bez planowania. Mieszam składniki i zawsze wychodzi wilgotny