Najdelikatniejsze wypieki to te ucierane. Takie ciasto lubię łączyć z mrożonymi owocami, bo jest wtedy bardziej wilgotne i jeszcze smaczniejsze. Gdy sięgam po tani składnik i robię je sposobem, nigdy mnie nie zawodzi.
Jak zrobić ciasto piaskowe z owocami i kruszonką?
Biorę na nie równe ilości mąki pszennej oraz ziemniaczanej. Skrobia z kartofli „rozrzedza” gluten, dzięki czemu struktura nie jest zwarta. Wręcz przeciwnie, staje się piaskowa, delikatna i krucha, jednak całość trzyma się razem za sprawą jajek.
Zaczynam od utarcia masła z cukrem pudrem na najwyższych obrotach miksera, co zajmuje ładnych parę minut. Następnie dorzucam sztuka po sztuce ogrzane jajka – z zimnymi całość się zwarzy. Potem przychodzi czas na miks mąk z proszkiem do pieczenia. Całość mieszam już ręcznie i nie za długo. Wlewam także nieco soku z cytryny, który poprawia strukturę ciasta, a wraz z proszkiem wspomaga też rośnięcie.
Ciasto przekładam do żaroodpornego naczynia o wymiarach 30 na 20 cm, wysmarowanego masłem i obsypanego tartą bułką. Na wierzchu rozsypuję owoce, których nie rozmrażam. Bezpośrednio po wyjęciu z zamrażarki obtaczam je w mące ziemniaczanej, co zapobiega ich opadaniu i pomaga wchłaniać wydzielone soki.
Ciasto posypuję kruszonką i piekę na złoto. Upewniam się przy tym, że patyczek wbity w między owocami wychodzi suchy. Aby wypiek nie klapnął, na kwadrans uchylam drzwiczki, po czym wyjmuję i studzę w formie.
Przepis: Ciasto piaskowe z owocami i kruszonką
Proste ucierane ciasto maślane z warstwą mrożonych wiśni.
- Kategoria
- Deser
- Rodzaj kuchni
- Europejska
- Czas przygotowania
- 20 min.
- Czas gotowania
- 1 godz.
- Liczba porcji
- 12
- Liczba kalorii
- 391 w każdej porcji
Składniki
Na ciasto:
- 200 g miękkiego masła
- 150 g cukru pudru
- 150 g mąki pszennej
- 150 g mąki ziemniaczanej
- 4 ogrzane jajka
- 1 łyżka soku z cytryny
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- 1 szczypta soli
- 2-3 łyżki tartej bułki
Na owoce:
- 400 g mrożonych wiśni, ew. mieszanki owoców jagodowych lub malin
- 2 łyżki mąki ziemniaczanej
Na kruszonkę:
- 100 g mąki
- 50 g zimnego masła
- 50 g cukru
Sposób przygotowania
- Szykowanie kruszonkiRozetrzyj palcami zimne masło z mąką i cukrem, aż powstaną grudki. Wstaw mieszankę do lodówki.
- Ucieranie bazyOdłóż łyżkę masła, a resztę utrzyj z cukrem pudrem na białą, puszystą masę. Dokładaj po jednym jajka, miksując za każdym razem po 30 sekund. Przesiej mąkę pszenną i ziemniaczaną z proszkiem do pieczenia oraz solą. Dodaj do masy wraz z sokiem z cytryny i wymieszaj szpatułką do połączenia składników.
- Składanie elementówPosmaruj odłożonym masłem wnętrze formy i oprósz tartą bułką, a nadmiar wysyp. Przełóż do środka ciasto i wyrównaj powierzchnię. Wyjmij owoce z zamrażarki i obtocz w mące ziemniaczanej. Rozłóż na cieście i posyp równomiernie kruszonką.
- Pieczenie ciastaWstaw formę do piekarnika rozgrzanego do 180 stopni. Piecz przez około 60 minut, aż się przyrumieni. Wyłącz grzanie, uchyl drzwiczki i zostaw ciasto w środku na 10-15 minut. Następnie wyjmij i studź przez co najmniej 1-2 godziny.
Jak podkręcić ciasto piaskowe?
Ten wypiek może smakować inaczej i nie tylko przez wymianę owoców. Do samego ciasta można użyć dodatków, które odmienią jego charakter. Zamiast soku z cytryny dosypuję czasem mielony cynamon czy kardamon, z którymi deser jest niezwykle aromatyczny. Sprawdza się też porcja 50 g masy marcepanowej, którą ścieram na drobnym oczku. Podobny zapach daje kilka kropli ekstraktu z migdałów. Natomiast do kruszonki lubię dorzucić zmielone orzechy włoskie lub laskowe. Górna warstwa jest wtedy bardziej chrupka i „luksusowa” w odbiorze.
Czytaj też:
Robię proste ciasto czekoladowe i dodaję soczyste owoce. Cała blacha znika w jeden dzieńCzytaj też:
Nie czekam do sezonu na śliwki. Ten placek z powidłami znika z blachy szybciej niż sernik