Pamiętam z dzieciństwa, jak babcia ucierała w kubku kakao z cukrem i mąką ziemniaczaną, a potem wlewała to do gorącego mleka. Zawsze myślałem, że to skomplikowane czary. Zaskoczyło mnie, gdy po latach odkryłem, że zrobienie prawdziwego, domowego budyniu jest równie proste, co tego z torebki, a smak jest o niebo lepszy.
Jak zrobić domowy budyń czekoladowy?
Nie ma tu żadnych sztucznych barwników ani aromatów, nie trzeba się też zastanawiać, czy w składzie przypadkiem nie znalazł się żaden ukryty alergen. Wystarczy dobrej jakości, gorzkie kakao, mleko, cukier i mąka ziemniaczana, która nadaje całości idealnie gładką i gęstą konsystencję.
Kakao, mąkę i cukier rozrabiam najpierw w zimnym mleku na gładką masę. Dzięki temu nie ma mowy o żadnych grudkach. Potem wystarczy już tylko odrobina cierpliwości, gdy budyń zaczyna gęstnieć, nie odchodzę od garnka nawet na krok. Mieszam energicznie, aż deser stanie się idealnie lśniący i aksamitny.
Przepis: Domowy budyń czekoladowy
Kremowy i intensywny w smaku, o niebo lepszy niż ten z proszku.
- Kategoria
- Deser
- Rodzaj kuchni
- Polska
- Czas przygotowania
- 5 min.
- Czas gotowania
- 10 min.
- Liczba porcji
- 4
- Liczba kalorii
- 248 w każdej porcji
Składniki
- 500 ml mleka
- 3 łyżki gorzkiego kakao
- 3 łyżki cukru
- 2 łyżki mąki ziemniaczanej
- 1 żółtko
Sposób przygotowania
- Przygotowanie mieszankiW kubku lub małej miseczce wymieszaj dokładnie kakao, cukier i mąkę ziemniaczaną. Z pół litra mleka odlej około 100 ml i wlej do kubka. Rozmieszaj wszystko na gładką, czekoladową pastę bez grudek. Dodaj też żółtko.
- GotowaniePozostałe mleko zagotuj w garnku. Gdy zacznie wrzeć, zmniejsz ogień.
- WykończenieDo gotującego się mleka wlej powoli zawartość kubka, cały czas energicznie mieszając trzepaczką. Gotuj na małym ogniu przez 1-2 minuty, nie przestając mieszać, aż budyń zgęstnieje. Przelej do miseczek lub specjalnych foremek.
Jakie inne smaki można zrobić?
Ten prosty przepis to idealna baza do tworzenia innych, domowych budyniów.
- Budyń waniliowy – zamiast kakao, do mieszanki dodaj ziarenka z jednej laski wanilii lub łyżeczkę dobrego ekstraktu waniliowego. To klasyka, która zawsze się udaje.
- Budyń karmelowy – na początku, w suchym garnku, rozpuść cukier na złoty karmel. Następnie ostrożnie wlej mleko (będzie pryskać!) i podgrzewaj, aż karmel się rozpuści. Potem postępuj jak w przepisie.
- Budyń owocowy – zamiast części mleka, użyj gęstego, przetartego musu z owoców, na przykład truskawek lub malin. Dodaj go pod koniec gotowania. Budyń nabierze pięknego koloru i owocowego smaku.
- Budyń kawowy – do gorącego mleka, zanim dodasz mieszankę, wsyp łyżeczkę kawy rozpuszczalnej i dobrze wymieszaj. To wersja dla dorosłych, idealna na deser po obiedzie.
Czytaj też:
Mieszam budyń waniliowy, jogurt i jajka. Te pączusie bez drożdży i czekania zawsze się udająCzytaj też:
Kremowy, wilgotny sernik lwowski. Raz spróbujesz, a będziesz wracać do tego przepisu