Jak karnawał to pączki! Choć tak naprawdę te smażone ciastka doskonale smakują o każdej porze roku. Są pyszne, ale kaloryczne, dlatego dozuję sobię przyjemność mniejszymi porcjami i smażę mini-pączusie. Poznajcie mój genialny patent na ekspresowe pączusie bez wyrabiania ciasta i czekania, aż wyrośnie.
Jak się robi klasyczne ciasto na pączki?
Klasyczne pączki robi się z ciasta drożdżowego. Do jego przygotowania wykorzystuje się popularne i tanie składniki, jednak samo przyrządzenie zajmuje sporo czasu. Najpierw bowiem należy przygotować rozczyn z letniego mleka, drożdży i mąki. Wyrośnięty dodaje się do pozostałej mąki, miesza z żółtkami zmiksowanymi z cukrem i krótko wyrabia. Potem do ciasta dodaje się roztopione, letnie masło i całość wyrabia, aż ciasto zacznie odchodzić od dłoni i będzie gładkie. Teraz ciasto należy oprószyć mąką, przykryć ściereczką i odstawić do wyrośnięcia. Dopiero gdy podwoi swoją objętość, trzeba je ponownie wyrobić i wtedy można formować pączki. Smaży się je dopiero po ponownym wyrośnięciu.
Jak zrobić ekspresowe pączusie?
Do ciasta na moje ekspresowe pączki nie dodaję drożdży, tylko proszek do pieczenia. Dzięki temu ten smażony przysmak robi się o wiele szybciej. By pączusie wyszły miękkie i wilgotne w środku, dodaję do ciasta serek mascarpone. Poza tym sięgam po mąkę, jajka, odrobinę soli i cukru pudru. Ciasta nie wyrabiam na stolnicy, tylko mieszam je łyżką w misce. Gdy powstanie gęsta, gładka masa, zaczynam smażenie.
Przepis: Pączusie z mascarpone
Szybkie pączusie z ciasta mieszanego łyżką i bez wyrastania.
- Kategoria
- Deser
- Rodzaj kuchni
- europejska
- Czas przygotowania
- 15 min.
- Czas gotowania
- 20 min.
- Liczba porcji
- 25
- Liczba kalorii
- 105 w każdej porcji
Składniki
- 250 g serka mascarpone
- 2 jajka
- 2 łyżki cukru pudru
- 1 łyżeczka cukru waniliowego lub ekstraktu waniliowego
- 2,5 szklanki mąki pszennej
- 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
- 2 łyżki jogurtu naturalnego
- 1 łyżka czystej wódki
- szczypta soli
- olej do smażenia
- cukier puder do posypania
Sposób przygotowania
- Przygotowanie ciastaW misce umieść mascarpone, jajka, cukier i wanilię. Składniki krótko wymieszaj. Połącz z mąką przesianą z proszkiem do pieczenia, jogurtem, wódką i solą.
- Formowanie i smażenieW garnku lub na głębokiej patelni rozgrzej olej. Przy pomocy dwóch łyżek formuj z ciasta kulki i od razu kłądź je na gorący tłuszcz. Pączusie usmaż na rumiano, wyjmij, osącz, oprósz cukrem pudrem.
Ekspresowe pączusie – kilka wskazówek
Oto kilka ważnych informacji, które przydadzą się przy szykowaniu pączusiów.
- Ciasta na pączki nie należy mieszać zbyt długo, a tylko do połączenia się składników. Inaczej ciasto straci lekkość.
- Konsystencja ciasta na pączusie powinna być podobna do ciasta na racuchy. A więc gęsta, tak by pączki dało się łatwo formować przy pomocy dwóch łyżek.
- Tłuszcz do smażenia powinien być średnio rozgrzany. Jego temperaturę najlepiej jest sprawdzić wrzucając do oleju odrobinę ciasta. Gdy szybko wypłynie na powierzchnię i zostanie otoczone pęcherzykami, można zacząć smażenie.
- Po usmażeniu pączki należy odsączyć z nadmiaru tłuszczu i udekorować np. posypując cukrem pudrem lub polewając miodem wymieszanym z sokiem z cytryny.
Czytaj też:
Zamiast ciężkich pączków robię włoskie zeppole. Są lekkie, chrupiące i idealne na karnawałCzytaj też:
Nie jabłka i nie mango. Ten tani owoc z kremem sprawia, że weekendowa tarta znika szybciej niż kawa