Desery z andrutów pamiętam z dzieciństwa. Z braku sklepowych słodyczy w domach robiło się cuda. Jednym z nich były właśnie wafle ze śmietankową pianką i galaretkami. Czasem były ułożone warstwami, ale najbardziej lubiłam kolorowe kawałki zatopione w białej masie. Przyrządzam je do dziś, ale w mojej lżejszej wersji są równie pyszne, a przy tym mniej ciężkie niż kiedyś.
Jak zrobić wafle z pianką i galaretką?
Bazą mojego nadzienia jest naturalny serek homogenizowany. Ma idealnie gładką konsystencję i mniej tłuszczu niż kremówka czy tym bardziej ser mascarpone. Aby go zagęścić i sprawić, by miał klasyczny, mleczno-śmietankowy smak, dodaję nieodzowny składnik – mleko w proszku. Biorę go jednak mniej niż w oryginalnych przepisach, dzięki czemu deser nie jest taki ciężki.
Masę z serka ubijam z przestudzonym roztworem żelatyny, uzyskując trwałą piankę. Wystarczy dołożyć przygotowane osobno pokrojone galaretki i nadzienie gotowe. Do mojej wersji wybieram tę truskawkową i cytrynową, bo to najbardziej tradycyjne smaki. Można też użyć innych, także w większej liczbie kolorów. Ważne jednak, by zrobić je znacznie wcześniej, bo muszą dobrze stężeć. Należy przy tym odmierzyć mniej wody, niż wynika z instrukcji na opakowaniu. W ten sposób będą bardziej zwarte i utrzymają swoją formę w nadzieniu.
Mieszankę pianki z galaretkami nakładam na prostokątne andruty, choć można wykorzystać również te okrągłe. W miarę możliwości składam je na 2-3 godziny przed jedzeniem, bo później wafle staja się coraz bardziej miękkie.
Przepis: Wafle z pianką i galaretką
Kultowy deser z wafli przekładanych śmietankowym kremem.
- Kategoria
- Deser
- Rodzaj kuchni
- Polska
- Czas przygotowania
- 25 min.
- Liczba porcji
- 16
- Liczba kalorii
- 156 w każdej porcji
Składniki
Na galaretki:
- 72 g galaretki truskawkowej (1 opakowanie)
- 72 g galaretki cytrynowej (1 opakowanie)
- 1 i 1/2 szklanki wody
Na piankę:
- 0,5 kg naturalnego serka homogenizowanego
- 1/2 szklanki mleka w proszku
- 2 łyżki cukru pudru
- 1 łyżka żelatyny
- 100 ml gorącej wody
Dodatkowo:
- 4 duże prostokątne wafle tortowe
Sposób przygotowania
- Szykowanie galaretekPrzygotuj osobno galaretki, rozpuszczając każdą w 3/4 szklanki gorącej wody. Wlej do naczyń i odstaw na kilka godzin. Gdy stężeją, wyjmij je i pokrój w kostkę lub posiekaj.
- Miksowanie piankiZalej żelatynę 100 ml gorącej wody. Mieszaj bez przerwy, aż roztwór będzie klarowny. Odstaw do wystudzenia, ale nie do stężenia. Zmiksuj serek z cukrem pudrem, po czym wsypuj stopniowo mleko w proszku, miksując na średnich lub wysokich obrotach. Następnie wlej powoli żelatynę i zmiksuj krótko do połączenia składników. Dodaj galaretki w kostkach i połącz delikatnie z masą za pomocą łopatki.
- Składanie deseruPodziel masę na dwie równe części. Nałóż jedną na wafel, rozsmaruj równomiernie i przykryj drugim waflem. Powtórz z drugą częścią nadzienia i pozostałymi andrutami. Dociśnij je, owiń w folię spożywczą i wstaw do lodówki na co najmniej 2 godziny przed krojeniem.
Jak przechowywać wafle z pianką i galaretką?
Najlepiej trzymać je owinięte w folię spożywczą w lodówce i zjeść w ciągu dwóch dni, gdy są najsmaczniejsze. Nie powinno się jednak przechowywać ich dłużej niż 3–4 dni ani zamrażać. Przed schowaniem w chłodne miejsce wafli najlepiej nie kroić, aby zachowały lepszy smak i wygląd.
Czytaj też:
Ten deser robię w 5 minut. Kultowe wafle z PRL-u smakują jak beztroskie dzieciństwoCzytaj też:
Zapomniany deser z PRL wraca na święta. Bez mąki i pieczenia, gotowy w 20 minut