Polędwiczka to najdelikatniejsza część wieprzowiny. Do jej przygotowania wystarczy zwykle pół godziny, a potrafi oczarować smakiem. Ważne jest jednak, by odpowiednio ją przyrządzić, bo mięso to łatwo jest przesuszyć. Dziejsze danie z patelni zachwyca miękkością, soczystością i niepowtarzalnym smakiem.
Gwarancja soczystości delikatnego mięsa
Gdy mówimy o mięsach tak delikatnych, jak polędwiczka wieprzowa czy filet z piersi kurczaka, najważniejsze w ich przyrządzaniu jest nie przesadzić z czasem. Chodzi tu o czas obróbki termicznej, który musi być w punkt. Zbyt długo smażone czy pieczone mięso zamieni się w suchy, twardy wiór. Gdy zaś dostarczymy tylko tyle ciepła, by mięso przestało być surowe i ścięło się białko, będziemy zachwyceni w czasie jedzenia. Taka polędwiczka jest miękka, soczysta i dosłownie rozpływa się w ustach.
Szybki sposób na pyszną polędwiczkę z patelni
Danie, które przyrządzimy dziś wspólnie to polędwiczka duszona w sosie pomarańczowo-rozmarynowym. Jednak w przypadku tego mięsa duszenie jest tak symboliczne, że można je nazwać krótkim podgrzewaniem. Potrawę tę robi się naprawdę szybko, a należy zacząć od przyprawienia i zrumienienia całej polędwiczki.
Po zdjęciu z patelni trzeba ją odstawić, by przestygła, a w tym czasie przygotować na patelni sos. Zrobimy go z masła i pomarańczy, a wzbogacimy rozmarynem, czosnkiem i miodem. Do sosu na patelni wkładamy plastry polędwiczki i podgrzewamy je na niedużym ogniu po ok. 5 minut z każdej strony. Dzięki temu mięso przejdzie smakiem sosu, ale nie zrobi się twarde.
Przepis: Polędwiczka w sosie pomarańczowym
Polędwiczka wieprzowa duszona w aromatycznym sosie.
- Kategoria
- Danie główne
- Rodzaj kuchni
- europejska
- Czas przygotowania
- 10 min.
- Czas gotowania
- 20 min.
- Liczba porcji
- 4
- Liczba kalorii
- 390 w każdej porcji
Składniki
- 1 polędwiczka wieprzowa ok. 500-600 g
- 1 łyżka oleju
- 3 łyżki masła
- 1 pomarańcza
- 1 ząbek czosnku
- rozmaryn
- 1-2 łyżki miodu
- sól, pieprz
Sposób przygotowania
- Smażenie polędwiczkiPolędwiczkę opłucz, oczyść z błon, oprósz solą i pieprzem. Rozgrzej patelnię, wlej na nią olej, dodaj łyżkę masła. Zrumień mięso ze wszystkich stron. Zdejmij na talerz.
- Przygotowanie sosuPomarańczę wyszoruj, sparz wrzątkiem, przekrój na pół, a potem pokrój na grubsze plasterki. Na patelnię dołóż pozostałe masło i podgrzej na nim pomarańcze. Dodaj przeciśnięty ząbek czosnku i rozmaryn, chwilę podgrzewaj. Dopraw miodem, solą i pieprzem.
- DuszeniePolędwiczkę pokrój ze skosa w plastry o grubości ok. 1-1,5 cm. Włóż je do sosu i podgrzewaj po ok. 5 minut z każdej strony na średnim ogniu pod przykryciem.
Najlepsze dodatki do duszonej polędwiczki
Do tak przygotowanej, eleganckiej polędwiczki najlepiej będą pasować pieczone ziemniaki. Możecie też jednak podać ją z ziemniakami gotowanymi czy w formie purée. Danie dobrze też będzie smakować w zestawie z kaszą kuskus. Dobrymi dodatkami warzywnymi będą np. gotowane brokuły czy zielona sałata.
Czytaj też:
Szybki, elegancki obiad z piekarnika. Te polędwiczki robię w 40 minut, zawsze wychodzą soczysteCzytaj też:
Podsmażam polędwiczkę i zalewam prostym sosem. Ten obiad z patelni robię w 25 minut