Mój teść to człowiek, który w kuchni odnajduje się słabo. Ale jest jedna rzecz, którą robi mistrzowsko: makowiec. Przez lata udoskonalał ten przepis. Zaskoczyła mnie jego prostota. Zamiast męczyć się z ciastem drożdżowym, robi go na kruchym cieście. Efekt? Idealnie wilgotna masa makowa i maślane, chrupiące ciasto
Jak zrobić makowiec na kruchym spodzie?
W odróżnieniu od tradycyjnej strucli drożdżowej tutaj cała masa makowa jest otulona kruchym, maślanym ciastem. To daje zupełnie inną teksturę, ciasto jest zwarte, wilgotne od maku i rozpływa się w ustach. Używam gotowej masy makowej z puszki, co jest ogromną oszczędnością czasu i gwarancją idealnego smaku.
Chłodzenie ciasta kruchego jest kluczowe. Dlatego po zagnieceniu zawsze wkładam je na co najmniej 30 minut do lodówki. Dzięki temu łatwo się je wałkuje i nie rwie podczas zawijania. Masa makowa musi być gęsta, dodatek ubitych na sztywno białek jest tu niezbędny. Nie tylko spulchniają masę, ale też wiążą ją, dzięki czemu nie wypływa podczas pieczenia.
A jeśli naprawdę nie masz czasu, istnieje jeszcze prostsza wersja. Zamiast robić ciasto kruche, możesz użyć gotowego ciasta francuskiego. Wystarczy rozwinąć je, nałożyć masę makową, zwinąć w roladę i upiec. To ekspresowy, ale równie pyszny makowiec.
Przepis: Makowiec na kruchym cieście
Wilgotny, aromatyczny makowiec na maślanym, kruchym cieście.
- Kategoria
- Deser
- Rodzaj kuchni
- Polska
- Czas przygotowania
- 50 min.
- Czas gotowania
- 50 min.
- Liczba porcji
- 16
- Liczba kalorii
- 298 w każdej porcji
Składniki
Na kruche ciasto:
- 300 g mąki pszennej
- 200 g zimnego masła
- 100 g cukru pudru
- 1 jajko
Na masę makową:
- 1 puszka gotowej masy makowej (ok. 850 g)
- 50 g orzechów laskowych
- 50 g rodzynek
- 2 białka jaj
Na wierzch ciasta:
- 100 g cukru pudru
- 2-3 łyżki gorącej wody
- 20 g rodzynek
Sposób przygotowania
- Przygotowanie ciastaMąkę posiekaj z zimnym masłem. Dodaj cukier puder i jajko. Zagnieć szybko gładkie ciasto. Zawiń w folię i wstaw do lodówki na 30 minut. Piekarnik rozgrzej do 180°C.
- Przygotowanie masy i pieczenieSchłodzone ciasto rozwałkuj na prostokąt. Białka ubij na sztywną pianę i delikatnie wymieszaj z masą makową, orzechami i rodzynkami. Masę wyłóż równomiernie na ciasto, zostawiając wolne brzegi. Zwiń ciasto w ciasną roladę.
- Pieczenie i wykończenieOstrożnie przełóż roladę do formy keksowej wyłożonej papierem do pieczenia, łączeniem do dołu. Piecz przez około 40-50 minut. Cukier puder utrzyj z gorącą wodą na gładki lukier. Jeszcze ciepłe ciasto polej lukrem i posyp rodzynkami.
Jak urozmaicić klasyczny makowiec?
Ta prosta baza to idealny punkt wyjścia do eksperymentów. Kilka prostych dodatków może całkowicie odmienić smak tradycyjnego makowca.
- Dodaj owoce kandyzowane – garść kolorowej kandyzowanej skórki pomarańczowej lub wiśni koktajlowych, wmieszana do masy makowej, to prosty sposób na dodanie świątecznego charakteru. Ich intensywna słodycz i piękny kolor sprawią, że makowiec będzie wyglądał i smakował jeszcze bardziej odświętnie.
- Przełóż go powidłami – zanim wyłożysz masę makową na kruche ciasto, posmaruj je cienką warstwą kwaśnych powideł śliwkowych. Ich intensywny, owocowy smak będzie genialnym kontrastem dla słodkiego maku i doda całości dodatkowej wilgoci.
- Zrób polewę czekoladową – zamiast klasycznego lukru, polej ciasto rozpuszczoną gorzką czekoladą. Jej intensywny, wytrawny smak wspaniale zbalansuje słodycz masy makowej. Wierzch możesz dodatkowo posypać płatkami migdałów.
- Dodaj aromat migdałowy – kilka kropel aromatu migdałowego dodanych do masy makowej to prosty trik, który podkręci jej smak i nada szlachetnego, marcepanowego posmaku. To idealne uzupełnienie dla bakalii.
Czytaj też:
Zamiast strucli z makiem serwuję eleganckie babeczki. Proste, szybkie, pyszneCzytaj też:
Nie twaróg i nie ser z wiaderka. Seromakowiec cioci Heli robię inaczej i zawsze wychodzi idealny