Szarlotka z twarogiem to ciasto, do którego podchodziłem z rezerwą. Przepis znalazłem w Internecie i postanowiłem sprawdzić, czy trafi w gusta mojej rodziny, która dzieli się na wielbicieli klasycznej szarlotki na kruchym spodzie, z dużymi kawałkami jabłek i warstwą lukru oraz wilgotnego, kremowego sernika. Szarlotka z twarogiem okazała się strzałem w dziesiątkę – już nie muszą piec dwóch ciast!
Jakie jabłka są najlepsze do szarlotki z twarogiem?
Do szarlotki z twarogiem najlepsze są twarde jabłka o zwartym miąższu. Doskonale sprawdzą się m.in. owoce odmiany Szara Reneta, Złota Reneta, Antonówka, Gold i Red Delicious. Jabłka o mączystym, miękkim miąższu np. Lobo rozpadną się podczas pieczenia i połączą z serem, tworząc niezbyt apetyczną, wodnistą masę. Można szybko sprawdzić, czy jabłka nadają się do pieczenia – zetrzyj kawałek jabłka na tarce o dużych oczkach i przyjrzyj się jego konsystencji. Jeżeli miąższ rozpada się, tworząc papkę, to lepiej wybrać inne owoce.
Jak przygotować szarlotkę z twarogiem?
Przygotowanie szarlotki z twarogiem nie wymaga wiele pracy i wysiłku. Na samym początku robię kruche ciasto, które wymaga schłodzenia przed wyłożeniem do formy. Możesz włożyć ciasto na około 60 minut do lodówki lub na 30 minut do zamrażalnika. Z połowy ciasta robię spód i lekko go podpiekam. Następnie przygotowuję masę serową z twarogu sernikowego w wiaderku (dobrze sprawdzi się również 3-krotnie zmielony ser biały w kostce). Składniki masy serowej powinny mieć temperaturę pokojową.
Na koniec pozostaje przygotować jabłka. Owoce obieram, usuwam gniazda nasienne i kroję w plasterki o grubości 3-5 mm. Placek z serem i jabłkami piekę w formie o wymiarach 24 x 24 cm (możesz zastąpić kwadratową formę tortownicą o średnicy 22-24 cm).
Przepis: Szarlotka z twarogiem
Pomysł na pyszne połączenie smaków.
- Kategoria
- Deser
- Rodzaj kuchni
- Tradycyjna
- Czas przygotowania
- 1 godz. 20 min.
- Czas gotowania
- 1 godz. 15 min.
- Liczba porcji
- 12
- Liczba kalorii
- 484 w każdej porcji
Składniki
Na kruche ciasto:
- 2 szklanki mąki pszennej tortowej
- 2 duże jajka
- 200 g zimnego masła
- 100 g cukru
- 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
Na nadzienie serowe:
- 500 g twarogu sernikowego w wiaderku
- 3 małe jajka
- 50 g roztopionego masła
- 1/2 szklanki cukru
- 2 łyżeczki ekstraktu waniliowego
- 2 łyżki proszku budyniowego o smaku waniliowym bez cukru
- sok i skórka otarta z połowy cytryny
Dodatkowo:
- 4 średnie jabłka
- cukier puder do dekoracji
Sposób przygotowania
- Przygotowanie kruchego ciastaMąkę pszenną przesiej do miski i wymieszaj z cukrem. Wbij jajka, dodaj ekstrakt waniliowy i pokrojone w kostkę masło. Szybko wyrób ciasto, podziel je na dwie równe części, owiń folią i wstaw do lodówki lub zamrażalnika.
- Podpiekanie spoduPrzełóż połowę ciasta do wyłożonej papierem do pieczenia formy, ponakłuwaj widelcem i piecz 15 minut w temperaturze 180 stopni Celsjusza (góra-dół, bez termoobiegu). Wyjmij podpieczony spód z piekarnika i wystudź.
- Przygotowanie masy serowejTwaróg sernikowy umieść w misce i krótko zmiksuj z ekstraktem waniliowym, cukrem, sokiem i skórką z cytryny. Wbij jajka, dodaj masło oraz proszek budyniowy i miksuj na niskich obrotach lub mieszaj rózgą kuchenną do połączenia się składników.
- Przygotowanie jabłekJabłka obierz, usuń gniazda nasienne i pokrój na plasterki.
- WykonanieNa podpieczony spód wykładaj łyżką masę serową i przekładaj ją jabłkami (jabłka możesz dodatkowo lekko oprószyć cynamonem). Na masę serową wyłóż cienko rozwałkowane kruche ciasto i ponakłuwaj je widelcem (opcjonalnie zetrzyj ciasto na tarce lub odrywaj małe kawałki i układaj na serze).
- PieczeniePiecz w temperaturze 170 stopni Celsjusza (góra-dół, bez termoobiegu) przez 45-60 minut (czas pieczenia zależy od rodzaju piekarnika). Ciasto jest gotowe, gdy wierzch się przyrumieni, a boki lekko odchodzą od formy.
Wskazówka: masa serowa może wydawać się niedopieczona, ale po wystudzeniu zgęstnieje.
Szarlotkę z twarogiem podaję po wystudzeniu. Wierzch ciasta dekoruję cukrem pudrem.
Czytaj też:
Kiedy widzę śliwki wiem, że muszę zrobić to soczyste ciasto. Spróbuj raz, a rodzina będzie chciała codziennieCzytaj też:
Ten obłędnie pyszny deser w szklankach zrobisz w 10 minut. Jest lekki i efektowny