Takie ciasto pamiętam z dzieciństwa, kiedy babcia wyjmowała je prosto z pieca, a kruszonka jeszcze parzyła w palce. Porzeczki zawsze pochodziły z krzaka przy płocie, więc były idealnie kwaśne i świeże. Dziś robię je sam, dbając, by było tak samo puszyste i pełne smaku jak wtedy, gdy jadłem je siedząc na drewnianej ławie w kuchni babci.
Jak zrobić ciasto drożdżowe z porzeczkami i kruszonką?
Przygotowanie ciasta zacznij od przesiania mąki – to kluczowy krok, który napowietrza ją, usuwa grudki i ułatwia łączenie składników. Dzięki temu ciasto będzie lekkie, puszyste i równomiernie wyrośnięte, a wypiek zyska idealną strukturę i smak. Porada: ciasto po wyrośnięciu formuj delikatnie, bez nadmiernego ugniatania, zachowa wtedy puszystość.
Porzeczki przed dodaniem warto delikatnie obtoczyć w mące, dzięki temu nie opadną na dno ciasta podczas pieczenia. Drożdże będą pracować najlepiej, jeśli wszystkie składniki mają temperaturę pokojową, więc wyjmij je z lodówki wcześniej. Jeśli chcesz, by kruszonka była wyjątkowo chrupiąca, użyj zimnego masła i wyrabiaj ją szybko, by nie zdążyło się ogrzać w dłoniach.
Przepis: Ciasto drożdżowe z porzeczkami
Puszyste i pełne smaku owoców z chrupiącą kruszonką. Smak wakacji w każdym kęsie.
- Kategoria
- Deser
- Rodzaj kuchni
- Polska
- Czas przygotowania
- 30 min.
- Czas gotowania
- 1 godz. 20 min.
- Liczba porcji
- 12
- Liczba kalorii
- 295 w każdej porcji
Składniki
Ciasto:
- 500 g mąki pszennej
- 250 ml mleka
- 80 g cukru
- 80 g masła
- 25 g świeżych drożdży
- 2 jajka
- szczypta soli
- 300 g czerwonych porzeczek
Kruszonka:
- 100 g mąki pszennej
- 60 g cukru
- 60 g zimnego masła
Sposób przygotowania
- Przygotowanie zaczynuPodgrzej mleko, dodaj łyżkę cukru, drożdże i 2 łyżki mąki. Wymieszaj, odstaw na 15 minut, aż zaczyn spieni się i podwoi objętość.
- Wyrabianie ciastaDo misy wsyp mąkę, cukier, sól, wlej zaczyn i wbij jajka. Wyrabiaj ciasto, dodając roztopione masło. Mieszaj do uzyskania gładkiej, elastycznej masy. Odstaw przykryte na 1 godzinę do wyrośnięcia.
- Pzygotowanie kruszonkiDo miski wsyp mąkę i cukier, dodaj zimne masło pokrojone w kostkę. Rozcieraj palcami, aż powstaną sypkie okruchy.
- Formowanie i pieczenieCiasto przełóż do formy wyłożonej papierem do pieczenia. Posyp porzeczkami, a następnie kruszonką. Piecz w 180°C przez około 40 minut, aż będzie złociste.
Jakie owoce zamiast porzeczek?
Ciasto drożdżowe świetnie komponuje się z różnymi owocami. Możesz wybrać swój ulubiony lub połączyć kilka, tworząc smakowity, sezonowy miks. Oto kilka propozycji:
- Maliny – soczyste i lekko kwaskowe, dodają ciastu drożdżowemu owocowej świeżości. Świetnie przełamują słodycz i nadają wypiekowi letni charakter.
- Brzoskwinie – miękkie i aromatyczne, po upieczeniu stają się delikatnie karmelowe. Doskonale komponują się z puszystym ciastem drożdżowym.
- Borówki – słodkie i jędrne, nie rozpadają się podczas pieczenia. Nadają ciastu subtelny smak i piękny, naturalny kolor.
- Jabłka – lekko kwaśne i soczyste, dobrze trzymają strukturę. Pokrojone w cienkie plasterki dodają klasycznego, domowego charakteru.
- Wiśnie – intensywne w smaku, lekko cierpkie, idealnie równoważą słodycz ciasta. Sprawiają, że wypiek nabiera wyrazistości i głębi.
Czytaj też:
Prosto z krzaków rwę owoce i robię szybkie ciasto. W wakacje ten deser musi pojawić się na stoleCzytaj też:
Latem piekę puszyste ciasto z owocami i sekretnym składnikiem, o którym mało kto wie