Pamiętam, jak babcia stawiała garnek na gazie, a kuchnia pachniała topionym masłem i podsmażaną bułką tartą. Leniwe kluski robiła zawsze wtedy, gdy miała trochę twarogu i niewiele czasu – albo po prostu chciała sprawić nam przyjemność. Mimo że przepis był prosty, smakowały jak danie świąteczne. Do dziś, gdy je gotuję, widzę ten stary drewniany stół i parę łyżek gotowych do nabierania jeszcze gorących klusek.
Jaki twaróg wybrać do klusek leniwych?
Do klusek leniwych najlepiej sprawdzi się twaróg półtłusty — ma odpowiednią konsystencję i zawartość tłuszczu, dzięki czemu kluski będą miękkie, ale zwarte. Oto kilka wskazówek:
- Twaróg mielony lub dokładnie rozdrobniony – możesz użyć gotowego z wiaderka, ale warto sprawdzić skład — powinien być jak najbardziej naturalny, bez zbędnych dodatków.
- Unikaj twarogu tłustego, jeśli zależy Ci na lżejszej wersji – może być smaczny, ale kluski mogą się robić zbyt miękkie.
- Nie używaj twarogu chudego – ma za mało tłuszczu i może sprawić, że masa będzie sucha i trudniejsza do formowania.
Jak zrobić kluski leniwe z bułką tartą?
Mąkę warto wcześniej przesiać, co sprawi, że ciasto stanie się lżejsze i bardziej puszyste. Gdy masa zacznie się kleić, nie trzeba od razu dosypywać mąki. Wystarczą chłodne dłonie i podsypany blat, by uformować kluski bez problemu. Na koniec bułkę tartą najlepiej uprażyć na małym ogniu, aż nabierze złocistego koloru. Trzeba uważać, żeby jej nie przypalić, bo to właśnie ona nadaje całemu daniu chrupiące wykończenie.
Przepis: Kluski leniwe z zasmażką
Proste kluski przypominają smak dzieciństwa i niecierpliwe czekanie, aż babcia skończy je robić.
- Kategoria
- Danie główne
- Rodzaj kuchni
- Polska
- Czas przygotowania
- 25 min.
- Liczba porcji
- 4
- Liczba kalorii
- 538 w każdej porcji
Składniki
Na kluski:
- 500 g twarogu półtłustego
- 1 jajko
- 100 g mąki pszennej + trochę do podsypania
- szczypta soli
Do polania:
- 3 łyżki masła
- 5 łyżek bułki tartej
- 3 łyżeczki cukru
Sposób przygotowania
- Wyrobienie ciastaRozgnieć twaróg widelcem lub zmiel go. Dodaj jajko, sól i mąkę. Zagnieć gładkie, miękkie ciasto. Jeśli się klei, dodaj tylko odrobinę mąki.
- Formowanie i gotowanieNa podsypanym blacie uformuj wałki grubości palca, spłaszcz je lekko i ukośnie pokrój. Gotuj w osolonym wrzątku 2–3 minuty od momentu wypłynięcia.
- Zrumienienie bułkMasło rozpuść na patelni. Wsyp bułkę tartą i smaż, mieszając, aż będzie złocista. Pod koniec wsyp cukier i wymieszaj.
Co można dodać do klusek leniwych z zasmażką i cukrem?
Do klasycznych klusek leniwych z zasmażką i cukrem możesz dodać kilka prostych akcentów, które jeszcze bardziej podkręcą smak, nie odbierając im domowego charakteru:
- Cynamon lub wanilia – szczypta jednej z tych przypraw wymieszana z cukrem sprawi, że danie nabierze deserowego aromatu.
- Owoce – świetnie pasują podduszone jabłka, śliwki, gruszki lub świeże owoce sezonowe, np. truskawki czy maliny.
- Kwaśna śmietana – dodaje kremowości i lekko przełamuje słodycz. Możesz wymieszać ją z odrobiną cukru i cynamonu.
- Orzechy lub migdały – posiekane i lekko uprażone podkreślą chrupkość zasmażki z bułki tartej.
Czytaj też:
Lane kluski, które robiła mi mama. Ten smak dzieciństwa odtwarzam dziś w 15 minutCzytaj też:
Zagniatam ciasto i wciskam w nie kawałki owoców. Te słodkie kluski są przebojem w moim domu