Święta wielkanocne obchodzone są w różnych krajach, zarówno przez katolików, prawosławnych, jak i protestantów. W Grecji Wielkanoc, czyli Pascha, jest najważniejszym świętem w greckim kalendarzu prawosławnym. Obchody różnią się od katolickiej Wielkanocy i są pełne tradycji, które łączą religię z kulturą. I tak w Wielki Czwartek oprócz barwienia jajek na czerwono, piecze się też tradycyjny chleb tsoureki oraz ciasteczka koulourakia. I dziś mam dla was właśnie przepis na te aromatyczne ciasteczka.
Czym aromatyzuje się greckie ciasteczka?
Greckie ciasteczka wielkanocne pachną pomarańczą i wanilią. Do ciasta dodaje się bowiem skórkę startą z pomarańczy. Najlepiej w tym celu sięgnąć po pomarańcze ekologiczne lub odpowiednio przygotować te tradycyjne. Pomarańczę należy dokładnie wyszorować przy pomocy czystej szczoteczki, a potem opłukać i sparzyć wrzątkiem. Po wytarciu jej skórka jest gotowa do ścierania. Do ciasta na koulourakia dodaje się też esencję waniliową lub miąższ z wanilii. Można je zastąpić cukrem waniliowym lub wanilinowym.
Jak zrobić greckie ciasteczka koulourakia?
Tradycyjne, greckie ciasteczka wielkanocne charakteryzują się delikatną konsystencją i maślanym smakiem. Wyczuwa się w nich też aromat pomarańczy i wanilii. Te kruche ciasteczka mają też charakterystyczny kształt, który powstaje przez zaplatanie długich wałków ciasta.
Przepis: Greckie ciasteczka koulourakia
Greckie, kruche ciasteczka wielkanocne o pomarańczowym aromacie
- Kategoria
- Deser
- Rodzaj kuchni
- Grecka
- Czas przygotowania
- 30 min.
- Czas gotowania
- 20 min.
- Liczba porcji
- 30
- Liczba kalorii
- 100 w każdej porcji
Składniki
- 120 g masła
- 150 g cukru
- 2 jajka (+ 1 żółtko do smarowania)
- 60 ml mleka
- 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
- skórka starta z 1 pomarańczy
- ok. 2,5 szklanki mąki pszennej
- ½ łyżeczki proszku do pieczenia
- ½ łyżeczki sody oczyszczonej
Sposób przygotowania
- Przygotowanie ciastaW dużej misce utrzyj rozmiękczone masło z cukrem na jasną, puszystą masę. Dalej ucieraj, dodając do masy stopniowo po jednym jajku. Potem dodaj mleko, wanilię i skórkę z pomarańczy. W osobnej misce wymieszaj mąkę, proszek do pieczenia i sodę. Stopniowo dodawaj do masy maślanej, mieszając do uzyskania miękkiego, elastycznego ciasta.
- Formowanie i pieczenie ciastekZ przygotowanego ciasta odrywaj małe kawałki, formuj z nich wałeczki o długości ok. 15 cm i zaplataj w różne kształty (np. spirale, warkocze). Ciastka ułóż na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Posmaruj żółtkiem rozmieszanym z odrobiną mleka. Piecz 15-20 minut w 180 stopniach Celsjusza.
Ciekawe wersje greckich ciasteczek
Jeśli nie przepadacie za pomarańczowym aromatem tych ciasteczek, możecie dodać do nich inny, aromatyzujący składnik. Dobrym pomysłem jest np. dodanie do ciasta trochę mielonego cynamonu lub ciemnego kakao i kawałków czekolady. Część mąki można też zastąpić mielonymi migdałami albo przed pieczeniem obtoczyć ciasteczka w sezamie.
Czytaj też:
Te roladki z szynki sprawdzą się na co dzień i od święta. Pożywny farsz zachwyca smakiem i prostotąCzytaj też:
Na Wielkanoc zawsze szykuję te jajka faszerowane. Są tak proste, że grzech ich nie zrobić