Pieczony w soli łosoś zaskakuje wyjątkową soczystością i delikatnością. Solna skorupa, przygotowana z dodatkiem skórki z cytrusów i rozmarynu, nie tylko chroni mięso przed wysuszeniem, ale także wypełnia je subtelnym, aromatycznym zapachem. To prosta, a jednocześnie efektowna technika, która sprawia, że ryba smakuje wybornie i staje się ozdobą stołu.
Skórka z pomarańczy, cytryn i limonek w połączeniu z rozmarynem nadaje łososiowi lekko orzeźwiającego charakteru. Cytrusy nie tylko wzbogacają smak, ale też pięknie komponują się z rybą. Każdy kęs jest pełen świeżości, a solna skorupka, którą łatwo usunąć po upieczeniu, nadaje rybie subtelną słoność, nie dominując jej delikatnego smaku.
Dlaczego warto piec w soli?
Pieczenie w soli to technika kulinarna o długiej tradycji, która zapewnia wyjątkową soczystość i miękkość mięsa lub ryby. Solna skorupka działa jak naturalna osłona, zatrzymując wilgoć i aromaty wewnątrz, dzięki czemu danie jest pełne smaku, a jego konsystencja – idealnie delikatna. W przypadku łososia, sól wchłania nadmiar tłuszczu, nadając rybie lekkości, a przy tym nie przesalając jej. Dodatkowo, aromaty dodane do soli – jak cytrusy i rozmaryn – głęboko przenikają mięso, tworząc harmonijną kompozycję smaków, której nie da się uzyskać przy innych metodach pieczenia.
Sos tatarski z serkiem Almette – kremowy dodatek z charakterem
Dopełnieniem dania jest aksamitny sos tatarski, przygotowany na bazie serka Almette śmietankowego. Jego puszysta konsystencja i łagodny smak idealnie łączą się z drobno posiekanymi ogórkami konserwowymi, szalotką oraz natką pietruszki. Dzięki niemu danie zyskuje dodatkową teksturę i lekko kwaskowy akcent, który świetnie równoważy smak pieczonej ryby.
Przepis: Aromatyczny łosoś pieczony w soli ze skórką z cytrusów i z sosem tatarskim z serkiem puszystym Almette
Łosoś pieczony w soli ze skórką z cytrusów i z sosem tatarskim z serkiem puszystym Almette
- Kategoria
- Danie główne
- Rodzaj kuchni
- Tradycyjna
- Czas przygotowania
- 50 min.
- Liczba porcji
- 8
- Liczba kalorii
- 4475 w każdej porcji
Składniki
- 1 łosoś patroszony (ok 3-4 kg)
- 7 kg grubej soli
- 10 białek
- 2 pomarańcze
- 6 cytryn
- 3 limonki
- 4 gałązki rozmarynu
- 1,5 kg ziemniaków
- oliwa z oliwek
- 2 serki puszyste Almette śmietankowy
- 2-3 ogórki konserwowe
- 1 szalotka
- natka pietruszki
- 2 sałaty rzymskie
- sól
- pieprz
Sposób przygotowania
- Przygotowanie blachy do pieczeniaW prostokątnej blasze, wyłożonej papierem do pieczenia, rozłóż warstwę soli (po przekątnej) na szerokości ryby i na grubość 1 cm.
- Przygotowanie rybyWyciągnij skrzela. Umyj i osusz łososia papierowym ręcznikiem. Głowę i ogon owiń folią aluminiową. Odstaw.
- Przygotowanie ziemniakówZiemniaki umyj i osusz. Pokrój w ćwiartki, wymieszaj je z oliwą i dopraw solą.
- Przygotowanie warstwy soli do przykrycia rybyWyszoruj cytrusy. Osusz je papierowym ręcznikiem. Do miski wsyp grubą sól. Zetrzyj skórki z cytrusów i posiekaj drobno rozmaryn (bez łodygi). Dodaj białka i wymieszaj wszystkie składniki.
- PieczenieRybę połóż na przygotowanej wcześniej blasze i przykryj ją warstwą soli. Piecz w rozgrzanym do 180°C piekarniku przez 25-30 minut razem z ziemniakami.
- Przygotowanie sosu tatarskiego z serkiem AlmettePokrój ogórki w małą kosteczkę, szalotkę drobno posiekaj i wszystko wymieszaj z serkiem Almette śmietankowym. Dodaj posiekaną natkę pietruszki i wymieszaj. Sałatę rzymską pokrój w kostkę. Wymieszaj z 2 łyżkami oliwy, sokiem z cytryny, solą i pieprzem.
- Propozycja podaniaWyjmij rybę z piekarnika i odstaw do ostygnięcia. Rozbij skorupkę soli nożem, aż się połamie. Zdejmij kawałki upieczonej soli, aby odsłonić rybę. Skóra teraz łatwo odchodzi, więc rozetnij ją delikatnie i odsłoń soczysty i aromatyczny filet. Wyciągnij filety i serwuj z ziemniakami, sosem tatarskim z serkiem puszystym Almette i sałatą.
Pieczony łosoś w soli z cytrusami i serkiem Almette to idealna opcja na uroczysty obiad lub kolację, która imponuje prostotą wykonania i wyjątkowym efektem końcowym. Ten przepis łączy w sobie tradycyjne techniki kulinarne z nowoczesnym podejściem do dodatków, dzięki czemu każde spotkanie przy stole staje się wyjątkowym doświadczeniem kulinarnym.
Przyjemność z natury
Poznaj produkty
Partner serwisu Smaki.pl