Kiszona kapusta nie potrzebuje wielu dodatków, żeby zrobić z niej dobrą surówkę do obiadu. Wystarczą marchew, cebula i proste doprawienie, ale o końcowym efekcie decyduje jeszcze jeden składnik. Dzięki niemu całość jest mniej ostra, bardziej kremowa i dobrze łączy się z klasycznym domowym obiadem.
Najlepsze dodatki do surówki
Taka wersja bardzo dobrze pasuje do klasycznych obiadów z mięsem. Podaję ją do kotletów schabowych, mielonych, pieczonego kurczaka albo duszonej wieprzowiny. Szczególnie dobrze wypada przy daniach smażonych, bo kwaśna kapusta przełamuje ich cięższy smak, a śmietana sprawia, że całość nie jest aż tak ostra jak przy surówce doprawionej samym olejem.
Pasuje również do smażonej ryby, pieczonych udek czy kiełbasy z patelni. Do tego wystarczą ziemniaki albo purée i obiad jest kompletny. Jeśli na stole pojawia się danie z dużą ilością sosu, surówkę podaję osobno, żeby zachowała swoją konsystencję i nie mieszała się z nim jeszcze przed jedzeniem.
Tak przygotujesz surówkę z kiszonej kapusty
Najpierw próbuję kapusty. Jedna partia potrafi być delikatna, a inna bardzo kwaśna i słona, dlatego nie doprawiam wszystkiego automatycznie. Jeśli smak jest wyjątkowo mocny, kapustę można krótko przepłukać zimną wodą i dobrze odcisnąć. Nie robię tego przy każdej porcji, bo razem z nadmiarem kwasu łatwo wypłukać także to, co w kiszonej kapuście lubię najbardziej.
Do tej surówki wybieram kwaśną śmietanę 18%, bo jest wystarczająco gęsta i dobrze oblepia poszatkowaną kapustę. Rzadsza śmietana może zebrać się na dnie miski, zwłaszcza gdy kapusta puści dodatkowo trochę soku. Nie potrzeba jej dużo, ma połączyć składniki, a nie zamienić surówkę w sos. Jeśli kapusta jest bardzo soczysta, przed mieszaniem odciskam ją nieco mocniej.
Marchew ścieram na dużych oczkach, dzięki czemu pozostaje wyczuwalna i nie puszcza tyle soku co drobno starta. Cebulę kroję możliwie cienko, żeby nie dominowała nad kapustą. Po wymieszaniu daję surówce kilkanaście minut w lodówce, bo wtedy smaki lepiej się łączą. Przed podaniem mieszam ją jeszcze raz, ponieważ na dnie może zebrać się odrobina płynu.
Przepis: Kiszona kapusta ze śmietaną
Kwaśna, lekko kremowa surówka.
- Kategoria
- Dodatek
- Rodzaj kuchni
- Polska
- Czas przygotowania
- 15 min.
- Liczba porcji
- 4
- Liczba kalorii
- 117 w każdej porcji
Składniki
- 600 g kapusty kiszonej
- 150 g marchewki
- 80 g cebuli
- 150 g kwaśnej śmietany 18%
- 1/2 łyżeczki cukru
- pieprz do smaku
Sposób przygotowania
- Przygotowanie kapustyOdsącz kapustę kiszoną z nadmiaru soku i skróć dłuższe nitki nożem. Przełóż ją do dużej miski. Jeśli kapusta jest wyjątkowo kwaśna, przepłucz niewielką część pod zimną wodą i połącz z resztą.
- Dodanie warzywObierz marchew i zetrzyj ją na dużych oczkach tarki. Cebulę pokrój w bardzo cienkie piórka albo drobną kostkę. Dodaj oba składniki do kapusty i dokładnie wymieszaj.
- Połączenie ze śmietanąDodaj śmietanę, cukier oraz pieprz do smaku. Wymieszaj, aż śmietana równomiernie pokryje kapustę i warzywa. Wstaw surówkę na około 15 minut do lodówki, a przed podaniem ponownie ją przemieszaj.
Czytaj też:
Szatkuję kiszoną kapustę i dokładam słodki dodatek. Szybka surówka znika nawet przed schabowym Czytaj też:
Teściowa nie robi zwykłej surówki z kiszonej kapusty. Dodaje 1 rzecz i zawsze biorę dokładkę