Kurczak to tanie mięso, które dość często gości na naszych stołach. Zwykle sięgamy po filet z piersi kurczaka, ale chętnie też wybieramy skrzydełka, udka i pałki z kurczaka. Moja rodzina bardzo lubi te ostatnie. Wyglądają apetycznie i nie wymagają długiej obróbki cieplnej. Jesienią często robię je w owocowej odsłonie.
Metody przygotowania pałek z kurczaka
Pałki z kurczaka to stosunkowo nieduże porcje mięsa, które można przyrządzić na wiele sposobów. Można je usmażyć, udusić lub upiec. Nadają się też do grillowania. Przed pieczeniem warto je zamarynować. To właśnie składniki marynaty będą miały największy wpływ na smak mięsa. Do marynaty warto dodać jakiś kwaśny składnik, bo doskonale kruszy i zmiękcza mięso. Do wyboru macie więc np. sok z cytryny, sok pomarańczowy, ocet jabłkowy czy białe, wytrawne wino.
Jeśli chodzi o mięso smażone i duszone, zwykle marynuje się je na sucho, tj. w mieszance przypraw. Dzięki temu tłuszcz nie pryska w czasie smażenia, a podsmażenie przypraw doskonale wydobywa ich smak.
Śliwkowa marynata do pałek z kurczaka
Te pieczone pałki z kurczaka mają przyjemny słodko-dymny smak. Duża w tym zasługa powideł śliwkowych dodanych do marynaty. Nie biorę ich dużo, tylko 2 łyżki. Mieszam z sokiem z cytryny, olejem, przeciśniętym przez praskę czosnkiem, cynamonem i ostrą mieloną papryką. Mięso po opłukaniu osuszam, a potem oprószam solą i pieprzem i polewam przygotowaną marynatą. Teraz pałki z kurczaka wystarczy przemieszać, tak by całe dobrze pokryły się marynatą i odstawić je w chłodne miejsce. Najkrótszy czas marynowania to 2 godziny, ale zachęcam by wydłużyć ten czas, bo wtedy mięso będzie smakować jeszcze lepiej.
Przed pieczeniem pałki z kurczaka należy wyjąć mniej więcej godzinę wcześniej z lodówki, by się nieco ociepliło. Teraz należy umieścić je w naczyniu do zapiekania, obłożyć suszonymi śliwkami i gałązkami świeżego rozmarynu albo tymianku, przykryć i wstawić całość do piekarnika. Po mniej więcej 50 minutach pieczenia mięso jest gotowe do podania.
Przepis: Pałki z kurczaka w śliwkowej marynacie
Pieczone pałki z kurczaka o śliwkowym smaku.
- Kategoria
- Danie główne
- Rodzaj kuchni
- europejska
- Czas przygotowania
- 10 min.
- Czas gotowania
- 50 min.
- Liczba porcji
- 4
- Liczba kalorii
- 285 w każdej porcji
Składniki
- 8 pałek z kurczaka
- 2 łyżki powideł śliwkowych
- 2 ząbki czosnku
- 2 łyżki soku z cytryny
- mielony cynamon
- ostra mielona papryka
- 2 łyżki oleju
- rozmaryn lub tymianek
- sól, pieprz
- 200 g suszonych śliwek
Sposób przygotowania
- Marynowanie mięsaPałki z kurczaka opłucz, osusz, oprósz solą i pieprzem. Z pozostałych składników (z wyjątkiem śliwek) przygotuj marynatę. Polej nią mięso, wymieszaj, wstaw do lodówki.
- PieczenieMięso ociepl przed pieczeniem do temperatury pokojowej. Ułóż w naczyniu żaroodpornym, obłóż śliwkami i rozmarynem lub tymiankiem. Przykryj, piecz ok. 45 minut w 180 st. C. Potem usuń pokrywę, podnieś temperaturę do 200 st. C i piecz mięso jeszcze 5-10 minut, aż się ładnie zrumieni.
Wskazówka: Śliwki suszone najlepiej wybrać kalifornijskie. Można je wcześniej namoczyć w białym, wytrawnym winie lub soku jabłkowym. Mniej wyschną w czasie pieczenia i będą smaczniejsze.
Czytaj też:
Mam 8 pałek z kurczaka i 250 g pieczarek. Na patelni robię z nich wyborny obiad Czytaj też:
Pałki z kurczaka duszę w tym jesiennym sosie. Mięso samo odchodzi od kości