Często się zdarza, że obiad dla rodziny robię po powrocie z pracy. Wszyscy są już wtedy głodni, więc danie muszę zrobić raz-dwa. A, że moja rodzina to mięsożercy, mięso mielone jest najlepszym wyborem. Na patelni można z niego zrobić szybki sos do makaronu.
Wybór mięsa mielonego do sosu
Mięso mielone można kupić różnego rodzaju. Chyba najpopularniejsze jest wieprzowe, np. z łopatki, szynki. Dobrze nadaje się na sos, choć zawiera sporo tłuszczu. Gdy wolicie wyraźniejsze w smaku sosy, sięgnijcie po mieszankę mięsa wieprzowego z wołowym albo po samo mięso wołowe. Jeśli zaś zależy wam na delikatnym, chudym sosie, który na dodatek szybko będzie gotowy do spożycia, postawcie na mielone mięso drobiowe. Może być z indyka lub kurczaka.
Zdecydowanie jednak odradzam wszelkiego rodzaju mięsa garmażeryjne. Zawierają dużo zbędnych dodatków i najczęściej przywierają do patelni. Także jeśli mięso nie jest mielone na waszych oczach, tylko kupujecie je w paczce, czytajcie etykiety.
Przyrządzenie szybkiego, mięsnego sosu
Sosy z mięsa mielonego robi się dość szybko, z racji na mocne rozdrobnienie produktu. Takie drobinki wieprzowiny czy wołowiny ekspresowo miękną i przechodzą dodatkami. Zwykle wystarczy około pół godziny, by zamienić je w esencjonalny, pyszny sos.
Niezależnie po jakie mięso mielone i dodatki sięgam, szykowanie mięsnego sosu zaczynam zwykle od podsmażenia cebuli. Warzywo to jak dla mnie jest nieodłącznym dodatkiem do mięs, a tu rzeczywiście pasuje idealnie. Dodaje bowiem sosowi słodyczy i głębi smaku, a także dobrze go zagęszcza. Gdy cebula lekko się zrumieni i zmięknie, dorzucam do niej posiekany czosnek. Całość chwilę przesmażam, po czym dodaję mielone mięso. Oprószam je przyprawami i całość przesmażam, dzięki czemu aromaty doskonale przenikają mięso.
Teraz wystarczy dodać trochę półpłynnego składnika, który zamieni wszystkie składniki w sos. Może nim być passata czy przecier pomidorowy, ale równie dobrze sprawdzą się np. śmietanka, chiński sos słodko-kwaśny czy mieszanka sosu sojowego z musztardą. W tym momencie warto też dorzucić warzywa, np. liście szpinaku, mrożoną fasolkę szparagową, pokrojoną paprykę czy dynię. Gdy warzywa zmiękną, a sos zgęstnieje, jest gotowy do podania.
Przepis: Mięsny sos do makaronu
Sos na bazie mielonego mięsa, warzyw i śmietanki.
- Kategoria
- Danie główne
- Rodzaj kuchni
- europejska
- Czas przygotowania
- 10 min.
- Czas gotowania
- 20 min.
- Liczba porcji
- 4
- Liczba kalorii
- 290 w każdej porcji
Składniki
- 400 g mielonego mięsa drobiowego
- 1 cebula
- 2 łyżki oleju
- 2 ząbki czosnku
- papryka słodka i ostra mielona
- natka pietruszki
- 200 ml śmietanki 30%
- 1 łyżka musztardy
- 200 g świeżych liści szpinaku
- sól, pieprz
Sposób przygotowania
- Przesmażanie składnikówCebulę pokrój w kostkę, zeszklij ją na patelni z olejem. Dodaj posiekan czosnek, chwilę przesmaż. Dołóż mięso mielone, posyp przyprawami, przesmaż.
- Wykańczanie sosuNa patelnię wlej śmietankę, dodaj musztardę. Całość duś 10 minut. Dodaj liście szpinaku, duś jeszcze 5 minut. Sos dopraw do smaku, podawaj z makaronem.
Czytaj też:
Z 2 paczek mielonego robię coś lepszego niż kotlety. Mieszam, wkładam do formy i do piekarnika Czytaj też:
Do garnka wrzucam mielone mięso i fasolę z puszki. Ta zupa zastępuje mi cały obiad