Robienie pierogów ruskich zajmowało mi za dużo czasu. Dlatego teraz w szybszy sposób robię naleśniki z nadzieniem na bazie twarogu, gotowanych ziemniaków, ale dokładam jeszcze do nich podsmażony szpinak z czosnkiem. Do jedzenia takiego posiłku nikogo nie muszę już namawiać.
Jak zrobić farsz z twarogu, ziemniaków i szpinaku
Zaczynam od ugotowania ziemniaków, które po ostudzeniu dokładnie tłukę lub przepuszczam przez praskę, by uzyskać gładką konsystencję. Twaróg rozgniatam widelcem i łączę z masą ziemniaczaną. Przykładam też wagę do odpowiedniego przyrządzenia szpinaku. Na patelni z rozgrzanym masłem podsmażam posiekaną cebulkę i czosnek, a następnie dodaję świeże liście, które krótko przesmażam.
Odparowuję dokładnie nadmiar wody, co zapobiegnie rozwodnieniu nadzienia. Następnie przestudzony, pachnący czosnkiem szpinak przekładam do miski z ziemniakami i serem. Całość mieszam i obficie doprawiam solą, pieprzem i szczyptą gałki muszkatołowej, bo to właśnie ten wyrazisty i lekko pikantny smak sprawi, że naleśniki smakują naprawdę dobrze.
Jak zrobić elastyczne naleśniki z wytrawnym farszem
Moje placki wychodzą elastyczne i z łatwością dają się zwijać. Nie pękają pod naciskiem nadzienia, a znaczenie ma tu odpowiednia proporcja składników na ciasto oraz dodatek wody gazowanej. Mąkę, mleko, jajka, szczyptę soli i odrobinę oleju miksuję na gładką, dość płynną masę. Następnie odstawiam ją na kilkanaście minut, by odpoczęła.
Naleśniki smażę na dobrze rozgrzanej, delikatnie natłuszczonej patelni z obu stron na złocisty kolor. Gdy placki lekko przestygną, na każdy z nich nakładam solidną porcję przygotowanego wcześniej szpinakowo-serowego farszu i równomiernie go rozsmarowuję. Zawijam brzegi ciasta do środka i roluję, dzięki czemu nadzienie nie wypływa podczas jedzenia.
Tak przygotowane danie podaję od razu lub czasem jeszcze delikatnie podsmażam je na maśle, by zyskały chrupiącą skórkę. Potrawę w takim wydaniu serwuję z sosem jogurtowo-koperkowym lub z domowym ketchupem. Podaję też chrupiącą mizerią albo surówką z pomidorów i cebuli.
Przepis: Naleśniki z twarogiem, ziemniakami i szpinakiem
Delikatne placki wypełnione wytrawnym farszem na obiad lub kolację.
- Kategoria
- Danie główne
- Rodzaj kuchni
- Europejska
- Czas przygotowania
- 30 min.
- Czas gotowania
- 20 min.
- Liczba porcji
- 6
- Liczba kalorii
- 300 w każdej porcji
Składniki
Na naleśniki:
- 250 g mąki pszennej
- 250 ml mleka
- 250 ml wody gazowanej
- 2 jajka
- 2 łyżki oleju
- 1 szczypta soli
Na farsz:
- 250 g twarogu półtłustego
- 250 g ugotowanych ziemniaków
- 200 g świeżego szpinaku
- 2 ząbki czosnku
- 1 mała cebula
- sól i pieprz
- 1 szczypta gałki muszkatołowej
- 1 łyżka masła
Sposób przygotowania
- Robienie naleśnikówMąkę, mleko, wodę gazowaną, jajka, olej i sól zmiksuj na gładkie, płynne ciasto. Usmaż na rozgrzanej patelni cienkie naleśniki i odłóż na talerz.
- Przygotowanie szpinakuNa patelni rozpuść masło, dodaj drobno posiekaną cebulę oraz przeciśnięty przez praskę czosnek. Po chwili dodaj świeży szpinak i podsmażaj, aż zmniejszy swoją objętość i odparuje z niego nadmiar wody. Dopraw solą, pieprzem i gałką muszkatołową i odstaw do przestudzenia.
- Szykowanie farszuUgotowane ziemniaki przeciśnij przez praskę lub utłucz. Twaróg rozgnieć widelcem, a w dużej misce wymieszaj ziemniaki, twaróg oraz przestudzony szpinak z cebulką i czosnkiem. Całość dokładnie wymieszaj i dopraw do smaku solą oraz pieprzem.
- Faszerowanie naleśnikówNa każdym naleśniku rozsmaruj równomiernie porcję farszu. Zwiń w ciasne rulony i od razu podawaj lub ewentualnie podsmaż jeszcze na maśle.
Czytaj też:
Nie zawierają mąki, ani mleka. Elastyczne, mięciutkie naleśniki robię z 2 składników Czytaj też:
Naleśniki robię na słono z 2 składnikami. Znikają z talerza jeszcze zanim ostygną