Mięso jest ważnym składnikiem naszej diety. Ma za zadanie dostarczyć nam przede wszystkim pełnowartościowego białka, żelaza i witaminy B12. O te składniki trudno bowiem w innych produktach spożywczych. Warto jednak dokonywać właściwych wyborów i sięgać po mięso, które przy okazji jest chude i łatwostrawne. Takie bowiem najlepiej służy zdrowiu.
Te składniki najlepiej dostarczyć z mięsem
Mięso nie jest obowiązkowym składnikiem diety człowieka. Co więcej, wiele osób je go zdecydowanie za dużo, co nie wychodzi na zdrowie. Warto jednak skupić się na składnikach mięsa, które jakością przewyższają te innego pochodzenia.
Z pewnością należy do nich białko. To z produktów odzwierzęcych jest pełnowartościowe, czyli dostarcza wszystkich aminokwasów egzogennych. Nasz organizm nie jest w stanie sam ich wyprodukować, dlatego powinniśmy spożywać produkty, które je zawierają. Pełnowartościowe białko możemy znaleźć również w nabiale, jajach i rybach. A jest nam potrzebne do budowy i regeneracji mięśni oraz skóry, wchodzi też w skład enzymów i hormonów.
Czerwone mięso stanowi doskonałe źródło żelaza hemowego. Jest ono lepiej przyswajalne, od żelaza niehemowego, które występuje w produktach roślinnych. A dobrej jakości żelazo jest niezbędne do produkcji hemoglobiny i transportu tlenu w organizmie.
Mięso, jako produkt zwierzęcy stanowi doskonałe źródło witaminy B12. Witamina ta występuje też w rybach, jajach i nabiale. Jest niezbędna do prawidłowego funkcjonowania układu nerwowego i tworzenia krwinek czerwonych. Przy diecie wegańskiej tę witaminę trzeba suplementować, bo jest specyficzna dla żywności pochodzenia zwierzęcego.
Mięso jest również bardzo dobrym źródłem innych witamin z grupy B, a także cynku i selenu. Te składniki występują też jednak w żywności pochodzenia roślinnego, dlatego nie będziemy się na nich wyjątkowo skupiać.
Zalety mięsa króliczego
Bardzo dobrym źródłem wyżej wymienionych składników odżywczych jest mięso królicze. Jeśli chodzi o zawartość pełnowartościowego białka, wypada ono podobnie, jak mięso drobiowe. Przewyższa je jednak zawartością dobrej jakości żelaza i witaminy B12.
Jednocześnie mięso z królika zawiera niedużo tłuszczu, dzięki czemu jest lekkostrawne i delikatne. To mięso rzadko też uczula. Z tych powodów jest jednym z najwcześniej wprowadzanych mięs do niemowlęcego menu. Mięso królika po ugotowaniu jest miękkie i łatwe do strawienia, bo nie zawiera przerostów. Będzie więc też dobrze służyło osobom starszym i z wrażliwym przewodem pokarmowym.
a delikatny smak, dobrze komponuje się z różnymi dodatkami i można je piec, dusić i gotować. Każdy więc może przygotować mięso z królika tak, jak lubi.
Czytaj też:
Seniorzy powinni je jeść. Te roladki są lekkostrawne i gotowe w 15 minut Czytaj też:
Te roladki robię z jednego z najzdrowszych mięs. Wychodzą miękkie, soczyste i pełne smaku