Suflet serowy wygląda efektownie, choć powstaje z kilku produktów, które często mamy pod ręką. Cała sztuka polega na odpowiednim połączeniu masy serowej z ubitymi białkami. W piekarniku suflet mocno rośnie, a jego środek pozostaje lekki i delikatny. To dobra odmiana od jajecznicy, omletu czy jajek sadzonych, zwłaszcza gdy masz ochotę na ciepłe śniadanie.
Tym urozmaicisz to danie
Do masy możesz dodać odrobinę posiekanego szczypiorku, koperku albo natki. Dobrze pasują również drobno pokrojone suszone pomidory, ale wcześniej dokładnie odsącz je z oleju. Jeśli lubisz wyrazistszy smak, część goudy zastąp niewielką ilością sera z niebieską pleśnią albo wędzonym serem. Dobrze sprawdzi się też odrobina ostrej papryki lub chili.
Bardziej sycącą wersję przygotujesz z drobno pokrojoną szynką, podsmażonym boczkiem albo kawałkami pieczonego kurczaka. Mięsnych dodatków nie powinno być jednak zbyt dużo, bo ciężka masa gorzej rośnie. Wystarczy niewielka ilość, która uzupełni smak sera, ale nie odbierze sufletowi jego lekkiej struktury. Boczek wcześniej dobrze odsącz z nadmiaru wytopionego tłuszczu.
Tak zrobisz puszysty suflet serowy
Najlepiej sprawdzą się niewielkie kokilki o prostych, wysokich ściankach. W takim naczyniu masa ma gdzie rosnąć i łatwiej unosi się ponad krawędź. Możesz użyć również jednego większego naczynia, ale wtedy suflet będzie potrzebował więcej czasu i trudniej ocenić moment, w którym środek jest już gotowy.
Ser powinien dobrze się topić i mieć wyraźny smak. Nie trzeba kupować drogich odmian. Gouda, cheddar albo ementaler poradzą sobie bardzo dobrze. Unikaj natomiast dużej ilości świeżej mozzarelli, bo zawiera sporo wody i może niepotrzebnie rozrzedzić masę. Ser zetrzyj drobno, wtedy równomiernie połączy się z ciepłą bazą.
Jeśli chcesz część pracy wykonać wcześniej, przygotuj bazę z mleka, mąki, masła, żółtek i sera, a po wystudzeniu schowaj ją do lodówki. Białka ubij dopiero przed pieczeniem i wtedy połącz obie części. Gotowa masa nie powinna długo czekać, bo z czasem traci powietrze odpowiedzialne za lekką strukturę.
Przepis: Suflet serowy
Puszyste danie z jajek i sera.
- Kategoria
- Danie główne
- Rodzaj kuchni
- Międzynarodowa
- Czas przygotowania
- 15 min.
- Czas gotowania
- 18 min.
- Liczba porcji
- 2
- Liczba kalorii
- 429 w każdej porcji
Składniki
- 3 jajka
- 80 g sera gouda
- 150 ml mleka
- 20 g mąki pszennej
- 30 g masła
- 1/4 łyżeczki gałki muszkatołowej
- sól i pieprz do smaku
Sposób przygotowania
- Przygotowanie bazyKokilki posmaruj częścią masła. Pozostałe masło rozpuść w rondelku, wsyp mąkę i mieszaj około minuty. Stopniowo wlewaj mleko, cały czas mieszając, aż powstanie gładka, gęsta masa. Zdejmij rondelek z grzania i lekko przestudź.
- Łączenie składnikówOddziel żółtka od białek. Do przestudzonej masy dodaj żółtka, starty ser, gałkę muszkatołową oraz sól i pieprz. Białka ubij na sztywną pianę. Dodawaj ją partiami do masy serowej i delikatnie mieszaj łopatką, żeby zachować jak najwięcej powietrza.
- PieczenieRozdziel masę między kokilki, napełniając je mniej więcej do 3/4 wysokości. Wstaw do piekarnika nagrzanego do 190°C i piecz około 16-18 minut. Suflety powinny mocno wyrosnąć i zarumienić się na wierzchu. Podawaj od razu po wyjęciu z piekarnika.
Czytaj też:
Kuroń jajecznicę zaczyna od zimnej patelni. Dzięki temu wychodzi miękka i kremowa Czytaj też:
Francuzi znają się na jajecznicy, jak mało kto. 2 dodatki, a wychodzi kremowa i wilgotna