Mielone nie zawsze wychodziły mi tak mięciutkie i puszyste jak tego chciałam. Czasem były zbyt twarde, ale odkąd szykuję je z tartym ziemniakiem, nabrały pulchności. Polecam przepis na smaczne kotlety, które kuszą delikatnością i smakiem.
Co dodać do mielonych, by wyszły pulchne i miękkie
Kotlety zwykle przyrządzam z mieszanki mięsa wieprzowo-wołowego, a masę bardzo dokładnie wyrabiam, co zapewnia jej większą puszystość. Jednak trikiem, który każdemu polecam, jest zastąpienie bułki tartej startym ziemniakiem. To warzywo gwarantuje wilgotność, a na 500 g mięsa wystarczy zaledwie jedna sztuka.
Ścieram go na tarce o drobnych oczkach, a kotlety wychodzą delikatne w środku i nie wysychają podczas smażenia. Dobrym pomysłem jest też wlanie odrobiny wody podczas mieszania składników oraz doprawienie ich solą, pieprzem lub jeszcze innymi ulubionymi przyprawami. Mielone z tartym ziemniakiem są bardziej puszyste, mają lżejszą strukturę, a do tego pysznie smakują.
Jak zrobić mielone z tartym ziemniakiem
Masę na kotlety robię z mięsa, jajka, posiekanej cebuli, startego ziemniaka, przypraw i odrobiny wody. Zawsze przykładam wagę do kilkuminutowego wyrabiania jej, co wpływa na późniejszą pulchność kotletów. Takie szykowanie masy napowietrza jej strukturę, nadając lekkość i delikatność.
Gotową, spójną masę formuję w niewielkie kotlety i delikatnie jeszcze panieruję w bułce tartej. Smażę je na dobrze rozgrzanym oleju na średnim ogniu pod przykryciem. Gdy skórka ładnie się zarumieni, to znak, że potrawa jest już gotowa do podania.
Przepis: Kotlety mielone z ziemniakiem
Puszyste kotlety z tartym ziemniakiem na obiad.
- Kategoria
- Danie główne
- Rodzaj kuchni
- Polska
- Czas przygotowania
- 15 min.
- Czas gotowania
- 15 min.
- Liczba porcji
- 4
- Liczba kalorii
- 440 w każdej porcji
Składniki
- 500 g mięsa mielonego wieprzowo-wołowego
- 1 średni ziemniak
- 1 mała cebula
- 1 jajko
- 2-3 łyżki zimnej wody
- sól i pieprz
- bułka tarta do panierowania
- olej do smażenia
Sposób przygotowania
- Przygotowanie ziemniakaZiemniaka obierz i zetrzyj na najmniejszych oczkach tarki. Jeśli puści bardzo dużo wody, delikatnie go odciśnij, ale nie do końca.
- Szykowanie masyDo miski przełóż mięso mielone, dodaj starty ziemniak, posiekaną cebulę, jajko, sól i pieprz. Wlej odrobinę zimnej wody i wyrabiaj masę dłonią przez kilka minut.
- Formowanie i smażenieZ masy formuj w dłoniach niewielkie kotlety. Każdy z nich delikatnie obtocz w bułce tartej. Smaż na dobrze rozgrzanym oleju z dwóch stron na rumiany kolor.
Pomysły na urozmaicenie i podania kotletów
Mielone z ziemniaczanym akcentem urozmaicam, dodając do masy odrobinę przeciśniętego przez praskę czosnku, posiekanego świeżego koperku, a nawet odrobinę majeranku lub wędzonej papryki. Ciekawym patentem jest też ukrycie w środku każdego kotleta małej niespodzianki.
Chowam tam na przykład kawałek żółtego sera, który apetycznie rozpuszcza się podczas smażenia. Niekiedy do masy dokładam też podsmażone pieczarki, a kotlety serwuję z gotowanymi ziemniakami, kaszą jęczmienną albo gryczaną. Dopełnieniem takiego obiadu jest surówka z pora i marchewki, mizeria lub buraczki na ciepło.
Czytaj też:
Nie panieruję i nie smażę na tłuszczu. Soczyste mielone robię, jak bułgarskie kjufte Czytaj też:
Mielone robię jak babcia. Majeranek odpada, a 1/2 łyżeczki tej przyprawy robi całą robotę