Lubię mięso mielone za jego uniwersalność, bo dzięki temu, że jest już rozdrobnione szybko się przygotowuje, a do tego dobrze łączy się z przeróżnymi dodatkami. Dziś polecam prosty patent na odświeżenie tak dobrze znanych nam kotletów. Wystarczy dołożyć do masy starte ogórki kiszone, a danie wychodzi o wiele lepsze niż zwykle.
Z jakiego mięsa zrobić kotlety mielone
Do tej potrawy przeważnie wybieram mięso, które ma w sobie odrobinę tłuszczyku. Sprawdzi się tu na pewno wieprzowina, a zwłaszcza łopatka lub karkówka. Jeśli mam ochotę na chudsze kąski, to kupuję szynkę, pierś z kurczaka albo z indyka. Warto pamiętać też o odpowiednich dodatkach, dzięki którym kotlety nie wyjdą suche.
Trochę startej cukinii, marchewki albo odrobina sera żółtego sprawia, że mielone z takiego mięsa będą soczyste i mięciutkie. Z kolei połączenie mięsa wieprzowo-wołowego zapewni wyrazisty smak i odpowiednią soczystość kotletom.
Jak zrobić kotlety z ogórkami kiszonymi
Moim nowym sposobem na pyszne mielone jest dodatek dwóch startych ogórków kiszonych, które nadają mięsu lekką kwaskowatość i większą wilgotność. Zawsze też na samym początku przygotowań czerstwą kajzerkę namaczam w mleku, a potem odciskam, co też daje miękkość daniu.
Z kolei ogórki ścieram na średnich oczkach tarki i dokładnie odciskam je z nadmiaru soku, by masa nie wyszła zbyt rzadka. Podobnie postępuję z cebulą, którą ścieram na małych oczkach.
Następnie tak uszykowane dodatki łączę z mięsem z łopatki, jajkiem, solą i pieprzem. Dokładnie wyrabiam masę, aż stanie się spójna i formuję kotlety. Obtaczam je w tartej bułce i smażę na patelni przez 4 minuty z każdej strony na złocisty kolor.
Przepis: Kotlety mielone z ogórkami kiszonymi
Soczyste i lekko kwaskowate kotlety na obiad.
- Kategoria
- Danie główne
- Rodzaj kuchni
- Polska
- Czas przygotowania
- 15 min.
- Czas gotowania
- 12 min.
- Liczba porcji
- 4
- Liczba kalorii
- 400 w każdej porcji
Składniki
- 500 g mięsa mielonego z łopatki wieprzowej
- 1 czerstwa kajzerka
- 1 szklanka mleka
- 1 małe jajko
- 1/2 cebuli
- 2 ogórki kiszone
- sól i pieprz
- bułka tarta do obtoczenia
- olej do smażenia
Sposób przygotowania
- Przygotowanie składnikówCzerstwą bułkę namocz w mleku i odciśnij z nadmiaru płynu. Ogórki kiszone zetrzyj na tarce o średnich oczkach i bardzo mocno odciśnij z soku, by masa nie wyszła zbyt rzadka. Cebulę zetrzyj na małych oczkach i delikatnie odsącz.
- Wyrabianie masyDo miski z mielonym mięsem przełóż odciśniętą bułkę, starte ogórki, cebulę i wbij jajko. Dopraw solą i pieprzem, a następnie wyrabiaj masę przez kilka minut, aż stanie się spójna.
- Formowanie i smażenieZ przygotowanej masy formuj w dłoniach kotlety. Każdy obtocz w tartej bułce i smaż na dobrze rozgrzanym oleju przez około 4 minuty z każdej strony, aż staną się złociste.
Co podać do mielonych w takim wydaniu
Kwaskowy smak kotletów mielonych z ogórkiem kiszonym dobrze się komponuje z purée ziemniaczanym z koperkiem. Mięso podaję też z gotowanymi ziemniakami lub kaszą jęczmienną. Mielone smakują z chrupiąca surówką z marchewki i jabłka albo z mizerią. Są wyśmienite z porcją sałaty ze śmietaną i buraczkami na ciepło. Szybko znikną z talerzy polane sosem pieczarkowym i w towarzystwie fasolki szparagowej pod bułką tartą.
Czytaj też:
Zwykłych mielonych dziś nie robię. Do kalafiora dodaję 3 sztuki i smażę takie kotlety Czytaj też:
Zamiast zwykłych mielonych smażę czeskie karbanátky. Polskie kotlety zostają w tyle