Moją receptą na obłędnie pyszne oponki jest purée z dyni, które trafia do ciasta. Dzięki niemu deser zachwyca miękkością, jest bardzo wilgotny i dosłownie rozpływa się w ustach. Przygotowanie oponek jest banalnie proste i nie zajmuje dużo czasu. To świetny dodatek do weekendowej kawy.
Jak przygotować purée z dyni do tego deseru
Masa z tego warzywa powinna wyjść aksamitna i słodka. Dlatego najlepiej sprawdzi się tu dynia Hokkaido lub piżmowa, bo te odmiany mają mało wodnistą strukturę i intensywną barwę. Zawsze zaczynam od dokładnego umycia dyni, kroję ją na pół, a łyżką wydrążam gniazda nasienne i dzielę ją na mniejsze kawałki.
Następnie układam na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia skórką do dołu i piekę w piekarniku rozgrzanym do 200 stopni Celsjusza przez około 30 minut. Miąższ powinien być bardzo miękki tak, by bez trudu można go było przebić widelcem.
Po przestudzeniu warzywo blenduję na gładką i gęstą masę. Jeśli purée wyjdzie zbyt wodniste, warto odsączyć je przez chwilę na sitku wyłożonym gazą. Dzięki temu ciasto na oponki nie wchłonie nadmiaru wilgoci i będzie puszyste.
Jak zrobić oponki z dynią i cynamonem
Gdy mam już gotowe purée, to w jednej misce szykuję suche składniki, takie jak mąka pszenna, proszek do pieczenia, soda, sól i cynamon. W drugiej łączę mokre składniki, czyli roztrzepane jajko, cukier, roztopione i przestudzone masło oraz przygotowane puree z dyni. Potem wlewam płynne składniki do suchych i krótko zagniatam ciasto.
Ważne jest, by robić to sprawnie i nie wyrabiać go zbyt długo, a oponki będą miękkie i puszyste po usmażeniu. Jeśli masa mocno lepi się do dłoni, podsypuję ją odrobiną mąki, a następnie wałkuję na stolnicy na grubość około 1,5 cm. Szklanką wycinam krążki, a w nich mniejszym kieliszkiem małe kółka, które będą środkiem oponek.
Smażę je w głębokim garnku z mocno rozgrzanym olejem do temperatury około 180 stopni Celsjusza. Jeśli tłuszcz będzie za zimny, oponki go „wpiją”, a jeśli za gorący, to mogą się przypalić z zewnątrz i w środku być surowe. Wrzucam je partiami i smażę po około 2 minuty z każdej strony na rumiany kolor, a potem odsączam na papierowym ręczniku. Jeszcze ciepłe krążki obtaczam w grubym cukrze wymieszanym z cynamonem i dekoruję lukrem.
Przepis: Oponki z dynią
Wilgotny deser z dynią, cynamonem ozdobiony lukrem.
- Kategoria
- Deser
- Rodzaj kuchni
- Europejska
- Czas przygotowania
- 30 min.
- Czas gotowania
- 45 min.
- Liczba porcji
- 15
- Liczba kalorii
- 290 w każdej porcji
Składniki
- 3/4 szklanki purée z pieczonej dyni
- 2,5 szklanki mąki pszennej
- 50 g masła
- 1 jajko
- 1/2 szklanki cukru
- 1 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
- 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
- 1 łyżeczka cynamonu
- 1 szczypta soli
- olej do smażenia
Do dekoracji:
- 1/2 szklanki grubego cukru
- 1 łyżeczka cynamonu
Na lukier:
- 1 szklanka cukru pudru
- 3 łyżki gorącej wody lub mleka
Sposób przygotowania
- Pieczenie dyniPiekarnik rozgrzej do 200 stopni Celsjusza. Dynię dokładnie umyj, przekrój na pół i łyżką wydrąż gniazda nasienne i włókna. Pokrój ją na mniejsze kawałki i ułóż na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia skórką do dołu. Piecz przez około 30 minut, aż miąższ będzie bardzo miękki.
- Robienie puréePo przestudzeniu upieczonej dyni zblenduj ją na gładką masę. Jeśli puree jest mocno wodniste, odsącz je przez 10 minut na sitku wyłożonym gazą.
- Przygotowanie ciasta na oponkiW dużej misce wymieszaj suche składniki: mąkę pszenną, proszek do pieczenia, sodę oczyszczoną, sól i cynamon. W drugim naczyniu roztrzep jajko z cukrem, dodaj roztopione, przestudzone masło oraz 3/4 szklanki przygotowanego purée i wymieszaj na gładką masę. Wlej mokre składniki do miski z suchymi i szybko zagnieć ciasto.
- Formowanie i smażenieCiasto rozwałkuj na podsypanej mąką stolnicy lub blacie na grubość około 1,5 cm. Szklanką wycinaj kółka, a mniejszym kieliszkiem rób w środku otworki. W głębokim garnku rozgrzej olej do temperatury około 180 stopni Celsjusza i wkładaj oponki partiami. Smaż je po około 2 minuty z każdej strony. Po wyjęciu odsącz na ręczniku papierowym.
- DekorowanieJeszcze ciepłe oponki obtocz w cukrze wymieszanym z cynamonem. Z cukru pudru i gorącej wody zrób gładki lukier. Udekoruj nim wierzch oponek, tworząc fikuśne wzorki.
Czytaj też:
Do kawy zamiast ciastek smażę te małe oponki. Nie mają jajek, mleka ani drożdży Czytaj też:
Oponki serowe bez smażenia. Lekkie dla żołądka i puszyste jak pączki