Nawet najlepsze klasyczne dania mogą w końcu się „przejeść”. Dlatego przepis na placki ziemniaczane urozmaiciłam dynią, którą ścieram na tarce o grubych oczkach, a potem porządnie ją odciskam. W połączeniu z ziemniakami sprawia, że potrawa jest delikatnie słodka, ma soczysty kolor i chrupką skórkę.
Jak przygotować warzywa do zrobienia placków
Najlepiej sięgnąć po ziemniaki mączyste, które zawierają sporo skrobi. Dzięki temu masa będzie zwarta, a placki po usmażeniu wyjdą idealnie chrupiące. Kupuję też dynię odmiany Hokkaido, której nawet nie trzeba obierać, ma zwarty miąższ i lekko słodki posmak.
Można sięgnąć po dynię piżmową, którą należy obrać, a jej miąższ jest kremowy, maślany i delikatny. Samo przygotowanie warzyw jest niezwykle proste. Obrane ziemniaki oraz dynię ścieram na tarce o dużych oczkach, co nada plackom apetyczną, chrupiącą strukturę.
Następnie miąższ mocno odciskam w dłoniach lub przez czystą ściereczkę, a dzięki temu placki nie wyjdą gumowate. Na koniec jeszcze drobno siekam cebulę i przystępuję do kolejnych działań w kuchni.
Pomysły na urozmaicenie i podanie placków w takim wydaniu
Można podać je z gęstą, kwaśną śmietaną albo kleksem jogurtu greckiego wymieszanego z koperkiem lub szczypiorkiem. Danie smakuje z sosem grzybowym, domowym gulaszem, a także z wędzonym łososiem i odrobiną soku z cytryny. Do masy można dodać trochę startego sera żółtego, mielonej słodkiej papryki lub gałki muszkatołowej.
Warto też skosztować potrawy na słodko, jednak wtedy już na etapie przygotowań należy zrezygnować z dodania cebuli do masy. Takie placki będą smakować z cukrem pudrem lub odrobiną płynnego miodu.
Jak zrobić placki z ziemniaków i dyni
Uszykowane warzywa łączę w misce z solą, pieprzem i szczyptą cukru, która podkręci naturalną słodycz dyni. Dokładam jajka i mąkę, a całość starannie mieszam. Na patelni rozgrzewam solidną porcję oleju i łyżką nakładam porcje warzywnej masy. Delikatnie je dociskam, tak, by powstały niezbyt grube placki.
Smażę je na średnim ogniu przez około 5 minut z każdej strony. Muszą się one ładnie zarumienić i zyskać chrupiącą skórkę, ale nie mogą się przypalić. Po zdjęciu z patelni odsączam je na ręczniku papierowym z nadmiaru tłuszczu.
Przepis: Placki z ziemniaków i dyni
Złociste i chrupiące danie na szybki obiad lub kolację.
- Kategoria
- Danie główne
- Rodzaj kuchni
- Polska
- Czas przygotowania
- 20 min.
- Czas gotowania
- 15 min.
- Liczba porcji
- 4
- Liczba kalorii
- 250 w każdej porcji
Składniki
- 300 g miąższu dyni
- 400 g ziemniaków
- 1 cebula
- 2 jajka
- 3 łyżki mąki pszennej
- sól i pieprz
- 1/2 łyżeczki cukru
- olej do smażenia
Sposób przygotowania
- Szykowanie warzywObrane ziemniaki oraz dynię (Hokkaido można zostawić ze skórką) zetrzyj na tarce o dużych oczkach. Starty miąższ mocno odciśnij w dłoniach lub przez czystą ściereczkę, by pozbyć się nadmiaru soku, a cebulę drobno posiekaj.
- Przygotowanie masyW misce połącz starte, odciśnięte warzywa z cebulą. Wbij jajka, dodaj mąkę, szczyptę cukru, sól i pieprz do smaku. Całość starannie wymieszaj, aż składniki połączą się w jednolitą masę.
- SmażenieNa patelni rozgrzej olej i łyżką nakładaj porcje masy, delikatnie je dociskając. Smaż na średnim ogniu przez około 5 minut z każdej strony, aż ładnie się zarumienią. Po usmażeniu odsącz je z nadmiaru tłuszczu na ręczniku papierowym.
Czytaj też:
Nie ścieram ziemniaków i nie smażę góry placków. Jedna sztuka wystarcza za cały obiad Czytaj też:
Ziemniaków na te placki nie ścieram. Wkładam masę do opiekacza i po 5 minutach są chrupiące