Gdy potrzebuję błyskawicznego, a jednocześnie orzeźwiającego dodatku do obiadu, ta surówka zawsze jest moim pierwszym wyborem. Chrupiąca kapusta pekińska, ogórki małosolne i aromatyczny koperek dają połączenie, od którego tak trudno się oderwać. Zamiast ciężkiego majonezu, wlewam jedynie trochę dobrej oliwy z oliwek, a każdy taki obiad zjada ze smakiem.
Jak urozmaicić tę surówkę i do czego podać
Ogórki małosolne są słone, kwaśne i bardzo chrupiące, a surówka najlepiej wypada przy daniach, którym przyda się świeży kontrast. Podaję ją do schabowych, mielonych i pieczonego kurczaka, ale równie dobrze pasuje do smażonej albo pieczonej ryby. Lubię ją też przy młodych ziemniakach z koperkiem – wtedy prosty obiad właściwie nie potrzebuje już nic więcej.
Surówkę łatwo zmieniać. Wystarczy na przykład kilka rzodkiewek, które zwiększą chrupkość, kawałek czerwonej papryki dla dodania słodyczy lub posiekany szczypiorek lub odrobina czerwonej cebuli dla mocniejszego smaku. Jeśli cebula jest bardzo ostra, kroję jej niewiele, albo już pokrojoną płuczę gorącą wodą, by była delikatniejsza.
Gdy mam ochotę na bardziej kremową wersję, zamiast części oliwy dodaję 2–3 łyżki gęstego jogurtu naturalnego. Dopiero po wymieszaniu próbuję surówki. Ogórki same wnoszą sporo kwasowości i soli, więc sok z cytryny oraz dodatkową sól dodaję tylko wtedy, gdy rzeczywiście ich brakuje.
Jak zrobić surówkę z kapusty pekińskiej, ogórków małosolnych i koperku
Szykowanie tej surówki sprowadza się do pokrojenia składników, wymieszania i odpowiedniego doprawienia wszystkiego. Dlatego zaczynam od poszatkowania kapusty pekińskiej i pokrojenia ogórków małosolnych w kostkę lub półplasterki. Koperek również drobno kroję, a wszystkie składniki łączę w dużej misce i skrapiam oliwą z oliwek.
Jeśli akurat nie mam jej pod ręką, to sięgam po olej rzepakowy, lniany czy z awokado. Dodatek tłuszczu jest tu ważny ze względu na smak, ale też korzyści zdrowotne. Zawsze też rezygnuję tu z robienia tłustych sosów na bazie majonezu.
Oliwa z oliwek lub inne oleje sprawdzą się najlepiej i nie zdominują smaku chrupiącej surówki. Na koniec całość doprawiam pieprzem i odrobiną soli. Uważam jednak na ten ostatni produkt i stosuję go ostrożnie, bo ogórki małosolne oddają surówce swój naturalny, słony smak.
Przepis: Surówka z kapusty pekińskiej
Chrupiący dodatek do obiadu z ogórkami małosolnymi, koperkiem i oliwą.
- Kategoria
- Dodatek
- Rodzaj kuchni
- Europejska
- Czas przygotowania
- 10 min.
- Liczba porcji
- 4
- Liczba kalorii
- 100 w każdej porcji
Składniki
- 1 nieduża kapusta pekińska
- 5 ogórków małosolnych
- 1/2 pęczka koperku
- 2 łyżki oliwy z oliwek
- sól i pieprz
Sposób przygotowania
- Szykowanie składnikówKapustę pekińską drobno poszatkuj, a ogórki małosolne pokrój w kostkę lub cienkie półplasterki. Koperek drobno posiekaj i przełóż wszystkie warzywa do dużej miski.
- Wykańczanie surówkiDo przygotowanych składników wlej oliwę z oliwek, wsyp sól, pieprz, a całość dokładnie wymieszaj.
Czytaj też:
Do kapusty pekińskiej wsypuję warzywo z puszki. Surówka do obiadu w 10 minut Czytaj też:
Siekam pekinkę i dokładam soczyste warzywo. Szybka surówka to obiadowy pewniak