Z cukinii robię nie tylko zupę, sos, faszerowane połówki czy pasztet. Surowe warzywo dodaję do mielonego, dzięki czemu moje kotlety przebijają te z samego mięsa. To sposób na obniżenie dawki energii, ale także wzbogacenie masy. Jedzenie ich jest przyjemniejsze, zwłaszcza że mają w środku świeży akcent.
Sposób na lżejsze kotlety mielone
Do masy na kotlety dokładam wiórki cukinii, które przygotowuję w specjalny sposób. Warzywo ma zbyt wysoki poziom wody, dlatego ścieram je grubo razem ze skórką, solę i odciskam wydzielony sok. Czekam wtedy nie dłużej niż 10 minut. Ponieważ część soli zostaje w miąższu, mieszankę doprawiam nią oszczędnie.
Tak przygotowany kotlecik zapewnia poniżej 150 kcal w sztuce ważącej około 70 g. Gdybym nie używała odciśniętej cukinii i zamiast niej dołożyła więcej mięsa, każda miałaby o około 65 kcal więcej. To oznacza, że jej kaloryczność wzrosłaby niemal o połowę. Oszczędności są więc spore, a do tego cukinia wspaniale nawilża masę. Nie ma ryzyka, że moje kotleciki wyjdą za suche. Co więcej, warzywo w ciekawy sposób wzbogaca ich strukturę, natomiast neutralny smak doskonale gra z całością.
Tak robię kotleciki mielone z cukinią
Biorę na nie mielone mięso wieprzowo-wołowe, które jest tanie i daje klasyczny smak dania. Łączę je z odwodnioną cukinią, jajkiem, świeżym czosnkiem, przyprawami i zagęstnikiem w postaci kaszy manny. Zapewnia przyjemną konsystencję kotletów, ale nie utwardza ich jak mąka. Potrzebuje jednak czasu, by wchłonąć wilgoć z masy. Dlatego odstawiam ją na pół godziny.
Po tym czasie mogę smażyć porcje. Formuję okrągłe, spłaszczone kęsy, zwilżając dłonie. Pokrywam je cienko tartą bułką, która jedynie utwardza zewnętrzną otoczkę. Teraz moje klopsiki potrzebują już tylko po 6-8 minut na patelni i osączenia z nadmiaru tłuszczu. Znakomicie smakują podane na obiad prosto z patelni, jak i podgrzane w sosie pomidorowym, śmietanowym lub cebulowym. Opcji jest jednak więcej. Można na przykład dorzucić je do zupy czy gulaszu, a także zapiec z makaronem i serem.
Przepis: Kotleciki mielone z cukinią
Soczyste mięsno-warzywne klopsiki z patelni.
- Kategoria
- Danie główne
- Rodzaj kuchni
- Europejska
- Czas przygotowania
- 20 min.
- Czas gotowania
- 25 min.
- Liczba porcji
- 12
- Liczba kalorii
- 144 w każdej porcji
Składniki
- 500 g mielonego mięsa mieszanego
- 400 g zielonej cukinia (średnia sztuka)
- 3 łyżki kaszy manny
- 1 jajko
- 1-2 ząbki czosnku
- sól i pieprz
- 2 łyżki bułki tartej
- olej rzepakowy do smażenia
Sposób przygotowania
- Szykowanie cukiniiZetrzyj cukinię na grubym oczku, posól, przełóż na sitko i odstaw na 10 minut. Po tym czasie wyciśnij resztki soku z dłoniach i przełóż warzywo do miski.
- Mieszanie masyPrzeciśnij czosnek przez praskę i dołóż do cukinii wraz z mięsem, jajkiem i kaszą manną. Dopraw solą i pieprzem, wyrób masę dłonią i przykryj na około 30 minut.
- Smażenie kotlecikówZwilż dłonie i uformuj z masy 12 klopsików. Obtocz je lekko w tartej bułce i kładź na rozgrzany olej. Smaż przez 3-4 minuty na stronę, aż się zarumienią. Zdejmuj na papierowe ręczniki.
Czytaj też:
Tanie mięso mielone łączę z cukinią. Te kotlety są tak dobre, że do dziś dziękuję cioci za przepis Czytaj też:
Mielonego mięsa nie zawijam w kapustę. Te roladki w sosie są o niebo lepsze od gołąbków