Zwykle mięso na pulpety drobiowe zagęszczałam bułką tartą. Niestety czasem efekt na talerzu nie był najlepszy. Mięsne kulki były zbyt twarde i zbite. Teraz masę zagęszczam kaszą manną, która daje lekkość, a danie znika do ostatniego kęsa.
Jak przyrządzić delikatne pulpety
Do tego typu potrawy wybieram mięso drobiowe, które nie jest za chude. Sprawdzą się tu bardziej tłuste części takie jak udka czy podudzia. Rezygnuję z użycia mielonej piersi z kurczaka, bo mogłaby sprawić, że pulpety byłyby zbyt suche i zbite. Ważny jest tu sposób zagęszczania mięsnej masy.
Zamiast tradycyjnej bułki tartej do scalenia składników używam jajka oraz kaszy manny. Podczas gotowania stopniowo ona pęcznieje i wiąże wilgoć w mięsie. To właśnie ten prosty zabieg sprawia, że duszone mięsne kulki w sosie cebulowym wychodzą mięciutkie, puszyste i są bardzo smaczne.
Jak zrobić mięsne kulki z kaszą manną w sosie cebulowym
Szykowanie tego dania zaczynam od dokładnego wyrobienia mielonego mięsa z udek lub podudzi drobiowych z dodatkiem kaszy manny i jajka. Masę odstawiam na kilkanaście minut, bo w tym czasie wchłonie ona wilgoć, napęcznieje i zapewni pulpetom miękkość oraz odpowiednią gęstość.
Do obiadu robię też prosty sos z podsmażonej na maśle cebulki, którą potem zalewam gorącym bulionem. Następnie z przygotowanej masy formuję zwilżonymi dłońmi niewielkie kuleczki, lekko oprószam je mąką pszenną i wkładam do wywaru. Całość duszę pod przykryciem na wolnym ogniu przez około 20 minut.
Pulpety się gotują, a sos cebulowy wychodzi gęsty i dodaje smaku mięsnym kulkom. Na koniec dodaję jeszcze odrobinę zahartowanej śmietanki z wywarem, doprawiam do smaku solą, pieprzem i posypuję danie posiekaną natką pietruszki.
Przepis: Pulpety w sosie cebulowym
Puszyste kulki mięsne z kaszą manną w sosie z cebuli i śmietanki.
- Kategoria
- Danie główne
- Rodzaj kuchni
- Europejska
- Czas przygotowania
- 20 min.
- Czas gotowania
- 25 min.
- Liczba porcji
- 4
- Liczba kalorii
- 330 w każdej porcji
Składniki
- 500 g mielonego mięsa drobiowego
- 1 jajko
- 2 łyżki kaszy manny
- 2 łyżki zimnej wody
- sól i pieprz
- mąka pszenna do obtoczenia pulpetów
Na sos:
- 2 duże cebule
- 400 ml bulionu drobiowego
- 2 łyżki masła
- 2 łyżki śmietanki 30%
- natka pietruszki do posypania
Sposób przygotowania
- Przygotowanie masyDo miski włóż mielone mięso, dodaj jajko, kaszę mannę, wodę, sól i pieprz. Wyrabiaj masę, aż składniki dobrze się połączą. Odstaw ją na 10 minut, by kasza napęczniała.
- Formowanie pulpetówZwilżonymi dłońmi formuj małe kulki i oprósz je delikatnie mąką pszenną.
- Robienie sosuNa głębokiej patelni lub w garnku rozgrzej masło. Dodaj pokrojoną w kostkę cebulę i smaż na wolnym ogniu, aż zmięknie i lekko się zeszkli. Wlej gorący bulion i doprowadź do wrzenia. Wkładaj pulpety do gotującego się wywaru, zmniejsz ogień, przykryj pokrywką i duś na wolnym ogniu przez około 20 minut.
- WykańczanieWymieszaj odrobinę gorącego wywaru ze śmietanką i wlej z powrotem na patelnię, delikatnie mieszając. Dopraw sos do smaku solą i pieprzem. Przed podaniem posyp natką pietruszki.
Jak urozmaicić i podać tę potrawę
Czasem masę mięsną wzbogacam szczyptą gałki muszkatołowej, granulowanym czosnkiem lub świeżym koperkiem. Do sosu dobrze nadaje się musztarda francuska lub podsmażone pieczarki, które też dodadzą smaku.
Pulpety w takim wydaniu serwuję z gotowanymi ziemniakami lub kaszą jęczmienną albo kaszą gryczaną. Podaję jeszcze ogórki kiszone lub surówkę z pora i marchewki, ale do obiadu pasuje też surówka z kapusty pekińskiej lub mizeria.
Czytaj też:
Włosi gotują ją na wesele, ja podaję rodzinie. Zupa z pulpetami wystarczy za cały obiad Czytaj też:
Nudne kotlety zamieniam w pyszne pulpety w lekkim sosie. Znikają jeden po drugim