Lubię przyrządzać potrawy z tego niedrogiego, a jakże dobrego mięsa. Daje mi ono nieograniczone możliwości w kuchni, bo świetnie sprawdza się na patelni, w piekarniku, garnku czy na grillu. W dzisiejszym przepisie mięsne kąski najpierw krótko obsmażam na patelni, a potem duszę w znakomitym sosie.
Jak dusić filet z kurczaka
Duszenie jest dobrym sposobem na uzyskanie miękkiego i soczystego kurczaka. Jednak powodzenie tego zabiegu, czyli efekt na talerzu, zależy od odpowiedniego czasu. Zbyt długa obróbka termiczna po prostu wysuszy to delikatne mięso. Dlatego, zanim włożę filet do sosu, najpierw krótko rumienię go na mocno rozgrzanej patelni.
Ten prosty zabieg pozwoli zamknąć soki wewnątrz mięsa i nada mu głęboki aromat. Potem wystarczy, że obsmażony filet przełożę do przygotowanego sosu. Często też po prostu potrzebne składniki wkładam od razu na patelnię i duszę z mięsem przez kilka minut, by nabrało miękkości i stało się soczyste.
Jak przygotować filet z kurczaka w aromatycznym sosie
Smak tej potrawy zależy nie tylko od mięsa, ale też tkwi w aksamitnym sosie śmietankowo-czosnkowym. Kremowe nuty przełamuję świeżym sokiem z cytryny i ziołami. Ważne jest to, że sosu nie trzeba przygotowywać w osobnym garnku. Wszystkie jego składniki dodaję stopniowo bezpośrednio na patelnię z wcześniej podsmażonym kurczakiem.
Całość duszę przez około 10 minut na wolnym ogniu, by kurczak zmiękł i przeszedł aromatem. Część ziół warto dorzucić już w trakcie duszenia. Natomiast posiekaną natką pietruszki lub koperkiem najlepiej posypać gotowe danie tuż przed podaniem. Dzięki temu zyska ono lekko orzeźwiający smak.
Filet w takim wydaniu podaję z gotowanym ryżem lub ziemniakami. Smakuje też z kaszą jęczmienną lub gryczaną. Zawsze pamiętam o porcji warzyw, dlatego serwuję obiad z surówką z rzodkiewek, sałatką kalafiorową lub surówką z kapusty pekińskiej.
Przepis: Filet z kurczaka w sosie
Mięso drobiowe duszone w sosie śmietanowo-czosnkowym na obiad.
- Kategoria
- Danie główne
- Rodzaj kuchni
- Europejska
- Czas przygotowania
- 15 min.
- Czas gotowania
- 25 min.
- Liczba porcji
- 4
- Liczba kalorii
- 420 w każdej porcji
Składniki
- 2 pojedyncze filety z piersi kurczaka
- 2 łyżki oliwy
- 3 ząbki czosnku
- 300 ml śmietanki 30%
- sok z 1/2 cytryny
- suszony tymianek
- świeża natka pietruszki
- sól i pieprz
- plasterki cytryny do dekoracji
Sposób przygotowania
- Obsmażanie mięsaFilety z kurczaka opłucz i osusz papierowym ręcznikiem. Każdy przekrój wzdłuż na pół, a następnie oprósz solą i pieprzem. Na patelni rozgrzej oliwę i obsmaż mięso z obu stron na złocisty kolor.
- Duszenie kurczakaDo podsmażonego mięsa dodaj posiekany czosnek i smaż całość jeszcze przez chwilę, uważając, by go nie przypalić. Wlej śmietankę, dodaj tymianek i sok wyciśnięty z połowy cytryny. Wymieszaj składniki i duś na małym ogniu przez ok. 10 minut, aż kurczak stanie się miękki, a sos lekko zgęstnieje.
- Wykończenie potrawyDopraw sos do smaku solą i pieprzem. Dołóż plasterki cytryny, a całość posyp posiekaną natką pietruszki tuż przed podaniem.
Czytaj też:
Siekam mięso i dodaję tanie składniki. Kotlety wychodzą lepsze niż schabowe i mielone Czytaj też:
Zamiast kotletów z kurczaka nacinam filet i wkładam 2 dodatki. Mięso znika prosto z blachy