W moim domu potrawy z ziemniaków cieszą się dużym wzięciem. Uwielbiamy placki, frytki, a także kluski. Te ostatnie robię i z ziemniaków gotowanych i z surowych. Dziś pokażę wam, jak zrobić kluski szare, czyli z tartych ziemniaków. Nie ma przy nich dużo pracy, a dodatki są proste i tanie. W ciepłe dni wystarczą za cały obiad.
Przygotowanie ziemniaków na kluski
Na kluski szare najlepsze są ziemniaki, które zawierają dużo skrobi. O tej porze roku jeszcze o nie trudno, ale odmiany Irga czy Irys sprawdzają się tu naprawdę dobrze. Ponieważ ziemniaki trzeba obrać, a potem zetrzeć, najlepiej wybrać duże sztuki. Z nimi pójdzie szybciej. Ziemniaki ściera się na tarce o małych oczkach, a potem odciska z nich nadmiar płynu. Dzięki temu kluski są potem zwarte i nie rozpadają się w czasie gotowania. Odciśnięty płyn należy odstawić na kilka minut, bo da się z niego odzyskać trochę skrobi. Mimo wszystko do klusek z młodych ziemniaków dobrze jest dodać 1-2 łyżki skrobi ziemniaczanej ekstra.
Sposób na pyszne kluski ziemniaczane
Kluski z tartych ziemniaków nazywa się szarymi, bo po starciu ziemniaki szybko ciemnieją. Nie wpływa to w żaden sposób na ich smak czy wartość odżywczą. Dobrze jest jednak po odciśnięciu od razu posypać je mąką pszenną, a potem dodać trochę skrobi ziemniaczanej, jajko i sól. Po wymieszaniu powinna powstać dość gęsta, zwarta masa ziemniaczana. Przy pomocy dwóch łyżek formuję z niej kluski i wrzucam je od razu na osolony wrzątek. Kluski gotuję 3-4 minuty od momentu, gdy wypłyną na powierzchnię wody. Można je wyjąć łyżką cedzakową lub przelać na durszlak.
Przepis: Kluski szare
Kluski z tartych ziemniaków idealne na obiad i do obiadu.
- Kategoria
- Dodatek
- Rodzaj kuchni
- Polska
- Czas przygotowania
- 20 min.
- Czas gotowania
- 10 min.
- Liczba porcji
- 4
- Liczba kalorii
- 295 w każdej porcji
Składniki
- ok. 1,2 kg ziemniaków
- ok. 120 g mąki pszennej
- 1-2 łyżki skrobi ziemniaczanej
- 1 jajko
- sól
Sposób przygotowania
- Przygotowanie ziemniakówZiemniaki obierz, opłucz, zetrzyj na małych oczkach. Odciśnij z nich nadmiar płynu.
- Mieszanie ciastaZiemniaki posyp mąką pszenną, dodaj ziemniaczaną skrobię oraz jajko i trochę soli. Wymieszaj gęstą masę.
- Formowanie i gotowanie klusekZagotuj sporą ilość wody, posól ją. Dwoma łyżkami formuj kluski i kładź je bezprośrednio na gorącą wodę. Gotuj 3-4 minuty, po tym jak wypłyną. Odcedź.
Wskazówka: Kluski szare można też formować w inny sposób. Masę ziemniaczaną rozprowadza się na kuchennej desce, a potem nożem odcina kluski i zsuwa je bezpośrednio do gorącej wody.
Podawanie klusek szarych
Kluski szare najbardziej lubię podane tylko z okrasą. Doskonale sprawdza się ta ze słoninki albo boczku wędzonego. Można do nich dodać też posiekaną cebulę. Jeśli wolicie wersję bezmięsną, możecie poprzestać na samej cebuli.
Te nieregularne kluseczki doskonale sprawdzą się też jako dodatek do dań obiadowych. Będą pasować do sosów mięsnych i grzybowych, do duszonej kapusty, mięs i gulaszu.
Czytaj też:
Ziemniaków nie odgrzewam ani nie robię kopytek. Chrupiące kulki do obiadu są lepsze Czytaj też:
Do gorących ziemniaków dodaję 1 łyżkę. Kluski śląskie nie wychodzą gumowe ani twarde