Kiedy cukinii jest pod dostatkiem, trudno kolejny raz robić placki albo panierowane plastry. Ta zapiekanka powstała właśnie z potrzeby odmiany. Cukinia gra tutaj główną rolę, a kurczak jedynie uzupełnia całość. Beszamel, pomidory i zapieczony ser sprawiają, że danie przypomina włoskie zapiekanki, choć powstaje z prostych, łatwo dostępnych składników.
Tak przygotujesz zapiekankę z cukinii z kurczakiem
Do takiej zapiekanki najlepiej sprawdza się młoda cukinia starta na grubych oczkach. Ma mniej pestek i po odciśnięciu oddaje mniej soku, dzięki czemu po upieczeniu całość pozostaje zwarta. Przy większych okazach wystarczy usunąć miękki środek z pestkami, a wykorzystać tylko jędrniejszy miąższ.
To danie bardzo dobrze znosi przygotowanie z wyprzedzeniem. Zapiekankę można złożyć kilka godzin wcześniej, schować do lodówki i wstawić do piekarnika dopiero przed kolacją lub obiadem. Dzięki temu beszamel zdąży połączyć składniki, a całość łatwiej się porcjuje po upieczeniu.
Jeżeli zostanie na kolejny dzień, najlepiej podgrzać ją w piekarniku. Wierzch ponownie się zarumieni, ser odzyska ciągnącą konsystencję, a środek pozostanie zwarty. W kuchence mikrofalowej zapiekanka również się podgrzeje, ale będzie wyraźnie bardziej miękka.
Przepis: Zapiekanka z cukinii i kurczaka po włosku
Zapiekanka z tartej cukinii, kurczaka, beszamelu, pomidorów i zapieczonego sera.
- Kategoria
- Danie główne
- Rodzaj kuchni
- Włoska
- Czas przygotowania
- 30 min.
- Czas gotowania
- 40 min.
- Liczba porcji
- 6
- Liczba kalorii
- 503 w każdej porcji
Składniki
Na zapiekankę:
- 1,2 kg młodej cukinii
- 350 g filetu z kurczaka
- 2 pomidory
- 250 g mozzarelli
- 50 g tartego parmezanu
- 2 ząbki czosnku
- 2 łyżki oliwy
- 1 łyżeczka oregano
- świeża bazylia
- sól i pieprz do smaku
Na beszamel:
- 40 g masła
- 40 g mąki pszennej
- 500 ml mleka
- szczypta gałki muszkatołowej
- sól i pieprz do smaku
Sposób przygotowania
- Przygotowanie cukiniiZetrzyj cukinię na grubych oczkach tarki, lekko posól i odstaw na około 20 minut. Następnie dokładnie odciśnij nadmiar wody. Dzięki temu zapiekanka po upieczeniu będzie zwarta i łatwo podzielisz ją na porcje.
- KurczakPokrój filet w drobną kostkę. Podsmaż go krótko na oliwie z czosnkiem oraz oregano, tylko do momentu aż mięso zmieni kolor. Odstaw do lekkiego przestudzenia.
- BeszamelRozpuść masło, wsyp mąkę i mieszaj przez około minutę. Stopniowo wlewaj mleko, cały czas mieszając rózgą. Dopraw gałką muszkatołową, solą i pieprzem, a następnie gotuj do uzyskania gładkiego, gęstego sosu.
- ZapiekaniePołącz odciśniętą cukinię z kurczakiem i połową beszamelu. Przełóż do naczynia żaroodpornego, wyrównaj powierzchnię, rozprowadź pozostały beszamel, ułóż plastry pomidorów, mozzarellę oraz posyp parmezanem. Piecz około 40 minut w 190°C, aż ser się zarumieni.
Jak urozmaicić taką zapiekankę
W wersji bardziej wyrazistej do beszamelu można dodać niewielką ilość gorgonzoli. Sos zyska głębszy smak, ale cukinia nadal pozostanie głównym składnikiem dania. Ciekawie sprawdzi się również kilka suszonych pomidorów drobno posiekanych i wmieszanych do masy.
Kurczaka bez problemu można zastąpić indykiem albo całkowicie z niego zrezygnować. Sama cukinia z beszamelem, pomidorami i serem tworzy pełnowartościową zapiekankę, która świetnie sprawdza się jako lekki letni obiad. Dzięki temu jeden przepis łatwo przygotować zarówno w wersji mięsnej, jak i bezmięsnej.
Czytaj też:
Cukinię kroję w plastry i przykrywam 2 serami. Po 30 minutach mam całe danie Czytaj też:
Cukinia zapiekana z dwoma dodatkami. Prosta, delikatna, podasz ją na obiad lub kolację