Kiedy cukinii jest pod dostatkiem, najczęściej ląduje właśnie w tym przepisie. Nie trzeba przygotowywać skomplikowanego farszu ani wielu dodatków. Wystarczy kilka składników, trochę sera i piekarnik. To jeden z tych obiadów, które robię spontanicznie, gdy nie mam ochoty długo stać w kuchni.
Tak przygotujesz zapiekaną cukinię
Cukinię kroję w plastry o grubości około 1 cm. Staram się, by były podobnej wielkości, bo wtedy miękną równomiernie i nie rozpadają się podczas nakładania. Jeśli jednak mam wyjątkowo dużą cukinię, przygotowuję ją inaczej. Przekrawam ją wzdłuż i delikatnie wydrążam środek. Powstają łódeczki, które mieszczą więcej sera i pomidorków, a po upieczeniu wygodnie nakłada się je na talerz. To dobry sposób na wykorzystanie wyrośniętych okazów, które trudniej usmażyć lub położyć na grillu..
Kiedy mam ochotę na bardziej chrupiący wierzch, na ostatnie kilka minut włączam funkcję grilla w piekarniku. Ser szybciej się rumieni i tworzy apetyczną, lekko chrupiącą skorupkę, podczas gdy cukinia pozostaje miękka. Trzeba tylko pilnować końcówki pieczenia, bo taki efekt pojawia się naprawdę szybko.
Ten sam przepis często wykorzystuję jako ciepłą kolację. Przygotowuję wszystko wcześniej, a naczynie wstawiam do piekarnika dopiero wieczorem. Po 30 minutach mam gotowe danie bez stania przy kuchence i bez smażenia kilku elementów osobno.
Przepis: Cukinia zapiekana z serem
Lekka zapiekana cukinia z mozzarellą, pomidorkami i aromatycznymi ziołami. Prosty bezmięsny obiad.
- Kategoria
- Danie główne
- Rodzaj kuchni
- Wegetariańska
- Czas przygotowania
- 15 min.
- Czas gotowania
- 30 min.
- Liczba porcji
- 4
- Liczba kalorii
- 389 w każdej porcji
Składniki
- 2 średnie cukinie
- 250 g mozzarelli
- 250 g pomidorków koktajlowych
- 80 g tartego parmezanu
- 2 ząbki czosnku
- 2 łyżki oliwy
- 1 łyżeczka oregano
- kilka listków świeżej bazylii
- sól i pieprz do smaku
Sposób przygotowania
- Przygotowanie składnikówPokrój cukinię w plastry o grubości około 1 cm. Pomidorki przekrój na połówki, mozzarellę pokrój w plastry, a czosnek drobno posiekaj.
- Układanie zapiekankiUłóż cukinię w naczyniu do zapiekania, dodaj pomidorki, czosnek i przyprawy. Na wierzchu rozłóż mozzarellę, posyp parmezanem i skrop oliwą.
- PieczeniePiecz przez około 30 minut w piekarniku nagrzanym do 190°C. Po wyjęciu z piekarnika odczekaj 5 minut i dopiero wtedy posyp całość świeżą bazylią.
Z czym podać zapiekaną cukinię
Najczęściej podaję ją jako samodzielny obiad, bo duża ilość sera sprawia, że naprawdę dobrze syci. Jeśli jednak wiem, że przy stole będzie więcej osób, przygotowuję obok miskę prostych sałat i każdy nakłada tyle, ile ma ochotę. Taki sposób podania sprawdza się szczególnie latem, gdy nikt nie ma ochoty na ciężkie dodatki.
Zapiekana cukinia bardzo dobrze smakuje również następnego dnia. Wystarczy pokroić ją na mniejsze kawałki i włożyć do lunchboxa. Po krótkim podgrzaniu w piekarniku lub frytkownicy beztłuszczowej ser znowu staje się ciągnący, a cukinia nadal zachowuje dobrą konsystencję. Często robię od razu większą porcję właśnie z myślą o takim obiedzie do pracy.
Czytaj też:
To danie obiadowe z cukinii to czysta poezja. Smak warzyw dopełnia kiełbasa Czytaj też:
Gdy masa na placki z cukinii jest rzadka, nie dosypuję mąki. Jeden dodatek daje chrupiące brzegi