Tego tureckiego dania spróbowałem na urlopie. Zapiekanka z ziemniaków przypomina nieco francuskie gratin, ale przygotowuje je prościej. W tureckim fırında kremalı patates nie potrzeba beszamelu ani wcześniejszego gotowania ziemniaków. Kroję je cienko, układam, zalewam i resztę robi piekarnik.
Jak zrobić ziemniaki w śmietanie po turecku?
Ziemniaki kroję w plastry o równej grubości 2–3 mm. Mandolina przyspiesza mi pracę, ale ostry nóż w zupełności wystarczy. Nie płuczę plasterków. Skrobia, która zostaje na ziemniakach, sprawia, że sos robi się gęstszy. Plasterki układam w naczyniu ciasno i niemal pionowo.
Do zalewy używam śmietanki 30 proc. Wersja 18-procentowa również się nadaje, ale sos pozostaje rzadszy i może zebrać się na dnie zapiekanki. Sera daję tylko tyle, by przykrył część plasterków. Gruba warstwa goudy czy mozzarelli zdominowałaby ziemniaki. Przed podaniem całość posypuję posiekaną natką pietruszki.
Wskazówka: przed wyjęciem zapiekanki wsuń nóż w jej środek. Powinien przejść przez ziemniaki bez wyczuwalnego oporu. Rumiany wierzch nie oznacza jeszcze, że najgłębiej ułożone plasterki są miękkie.
Przepis: Ziemniaki zapiekane w śmietanie po turecku
Zapiekanka jest miękka w środku, a wystające ponad sos brzegi ziemniaków idealnie się przypiekają.
- Kategoria
- Danie główne
- Rodzaj kuchni
- Turecka
- Czas przygotowania
- 20 min.
- Czas gotowania
- 1 godz.
- Liczba porcji
- 5
- Liczba kalorii
- 450 w każdej porcji
Składniki
- 1 kg ziemniaków
- 300 ml śmietanki 30%
- 150 g tartego sera, np. mozzarelli, kaszaru lub goudy
- 2 ząbki czosnku
- 1 łyżka masła
- 1 łyżeczka suszonego tymianku
- sól
- świeżo mielony pieprz
- natka pietruszki do podania
Sposób przygotowania
- KrojenieObierz ziemniaki i pokrój na plasterki o grubości 2–3 mm. Nie płucz ich po pokrojeniu.
- UkładaniePosmaruj naczynie do zapiekania masłem. Ustaw plasterki ciasno, lekko pod kątem i jeden za drugim. Posól i oprósz pieprzem.
- Szykowanie zalewyWymieszaj śmietankę z przeciśniętym czosnkiem i tymiankiem. Wlej ją powoli pomiędzy ziemniaki. Lekko potrząśnij naczyniem, żeby płyn dotarł między ciasno ułożone plasterki.
- PieczeniePrzykryj naczynie folią aluminiową i wstaw do piekarnika nagrzanego do 180°C. Piecz przez około 35 minut. Dzięki folii ziemniaki najpierw miękną, zamiast od razu się przypiekać.
- ZapiekanieZdejmij folię, posyp ziemniaki serem i piecz jeszcze przez 20–25 minut. Sprawdź nożem plasterki w środku naczynia. Jeśli nadal są twarde, przedłuż pieczenie o kilka minut. Wyjmij zapiekankę z piekarnika i zostaw ją na 10 minut. Nie nakładaj jej od razu, bo gorąca śmietanka jest płynna i wypłynie spod ziemniaków.
Z czym podać ziemniaki zapiekane w śmietanie?
Najczęściej podaję je do pieczonego kurczaka, polędwiczek albo kotletów bez panierki. Śmietankowa zapiekanka jest sycąca, więc obok mięsa wystarczy kwaśniejszy dodatek w postaci warzyw. Pasuje mizeria bez śmietany w litewskim stylu, pomidory z cebulą albo sałata z winegretem.
Ziemniaki mogą też zastąpić całe danie. Wtedy dokładam pieczarki podsmażone z cebulą lub porcję fasolki szparagowej. Jeśli dodasz boczek, kilka rodzajów sera i jeszcze sos, zapiekanka zrobi się bardzo ciężka. Wolę zostawić ziemniakom główną rolę w tym daniu.
Czytaj też:
Plasterki ziemniaków gotuję w tym sosie. Zapiekanka z boczkiem wychodzi kremowa jak w restauracji Czytaj też:
Wiejską zapiekankę szykuję od razu na 2 dni. Idealna do odgrzewania, doskonale syci