Często wracam do przepisu, który jest w mojej rodzinie od lat. Nie używam drożdży do racuchów, a wychodzą lekkie i przyjemnie pulchniutkie. Ich smak wzbogacają mięciutkie jabłka, a potrawa dosłownie rozpływa się w ustach. Prosty przepis przyda się w każdym domu.
Jak zrobić racuchy z jabłkami z przepisu babci
Zawsze pamiętam o kilku istotnych zasadach. Składniki, takie jak mleko i jajka, muszą mieć temperaturę pokojową. Zimne produkty mogłyby spowodować, że placuszki wyszłyby zbyt zbite, nasączone tłuszczem, a nawet z zakalcem. Ciasto robię bez drożdży, ale używam proszku do pieczenia. To prostszy i szybszy sposób na spulchnienie masy.
Zwracam też uwagę na to, by konsystencja przypominała gęstą śmietanę i masa nie była zbyt słodka. Dlatego wsypuję tylko jedną łyżkę cukru. Obrane jabłka kroję w bardzo cienkie plasterki lub w drobną kostkę, jeśli są wyjątkowo twarde. Delikatnie mieszam je z ciastem tuż przed samym smażeniem.
Dzięki czemu owoce nie puszczą zbyt dużo soku i nie rozrzedzą ciasta. Porcje masy nakładam na dobrze rozgrzany olej i smażę przez około 2,5 minuty z każdej strony. Racuchy po zdjęciu z patelni odsączam na ręczniku papierowym z nadmiaru tłuszczu. Danie posypuję cukrem pudrem lub podaję z jogurtem naturalnym albo z domowym twarożkiem.
Przepis: Racuchy z jabłkami
Puszyste placuszki z owocami na szybki posiłek.
- Kategoria
- Danie główne
- Rodzaj kuchni
- Polska
- Czas przygotowania
- 10 min.
- Czas gotowania
- 15 min.
- Liczba porcji
- 6
- Liczba kalorii
- 400 w każdej porcji
Składniki
- 2 szklanki mąki pszennej
- 1 szklanka mleka
- 2 jajka
- 1 łyzka cukru
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- 1 szczypta soli
- 4 jabłka
- olej do smażenia
- cukier puder do posypania
Sposób przygotowania
- Przygotowanie ciastaW dużej misce połącz mąkę, cukier, proszek do pieczenia oraz szczyptę soli. Dodaj jajka i mleko (o temperaturze pokojowej). Masę energicznie wymieszaj lub zmiksuj do uzyskania konsystencji gęstej śmietany.
- Dodawanie jabłekOwoce obierz, usuń z nich gniazda nasienne i pokrój w bardzo cienkie plasterki. Wrzuć je do miski z ciastem i delikatnie wymieszaj. Zrób to tuż przed samym smażeniem, by jabłka nie puściły za dużo soku i nie rozrzedziły masy.
- SmażenieNa patelni dobrze rozgrzej olej. Nakładaj łyżką porcje ciasta z owocami i smaż na średnim ogniu przez około 2,5 minuty z każdej strony. Racuchy powinny wyrosnąć i zyskać złocisty kolor. Placki po usmażeniu od razu odsącz z nadmiaru tłuszczu na ręczniku papierowym. Przed podaniem posyp cukrem pudrem.
Inne sposoby na puszyste danie
Czasem stosuję inne, proste triki na uzyskanie puszystości. Do pozostałych składników na ciasto dodaję jedynie żółtka, a białka ubijam osobno na sztywną pianę i delikatnie łączę je z masą. Dobrym sposobem na wyrośnięcie placków jest zastąpienie połowy mleka gęstym kefirem lub maślanką.
Zawarty w nich kwas mlekowy szybko reaguje z proszkiem do pieczenia, a w cieście powstaje dużo pęcherzyków powietrza. Warto też gotową masę odstawić na kilka minut, by odpoczęła przed smażeniem. W tym czasie struktura ciasta się rozluźnia, a racuchy wychodzą puszyste i lekkie.
Czytaj też:
Pożywne racuchy robię na serku wiejskim. Puszystości dodaję im w naturalny sposób Czytaj też:
Do racuchów nie dodaję twarogu. Biorę ten nabiał i mam delikatne placuszki w 20 minut