Ewa Wachowicz to restauratorka, autorka książek i prowadząca programy kulinarne, znana z prostych przepisów na domowe jedzenie. Jej pasta kanapkowa łączy twaróg z pestkami dyni i tłoczonym na zimno olejem. Spodobała mi się właśnie przez ten zestaw, bo z kilku zwykłych produktów wychodzi coś zupełnie innego niż klasyczny twarożek.
Użyj tej pasty do czegoś innego niż kanapki
Ta pasta dobrze sprawdza się jako farsz do tortilli, naleśników na słono albo połówek jajek ugotowanych na twardo. Można też nałożyć ją do wydrążonych pomidorków, kawałków papryki czy łódeczek z ogórka i podać jako prostą przekąskę. Gęsta konsystencja sprawia, że nie wypływa i łatwo ją porcjować.
U mnie trafia też do pieczonych ziemniaków. Gorący ziemniak rozcinam, lekko rozgniatam środek i dokładam porcję chłodnej pasty. Sprawdza się również jako nadzienie do wytrawnych roladek z tortilli albo jako dip do surowych warzyw i krakersów.
Tak przygotujesz serową pastę kanapkową
Do tej pasty wybieram twaróg, który nie jest przesadnie mokry. Bardzo wilgotny ser łatwo zamieni całość w rzadką masę, natomiast mocno wysuszony będzie wymagał większej ilości jogurtu. Najlepiej sprawdza się zwykły twaróg półtłusty o zwartej, ale niezbyt suchej strukturze. Przy zakupie nie szukam serka kanapkowego ani gotowego twarogu z wiaderka, bo tutaj dobrze czuć strukturę prawdziwego białego sera.
Pestki dyni mają duży wpływ na końcowy smak, dlatego używam świeżych, bez gorzkawego posmaku. Przy dłużej otwartym opakowaniu tłuszcz w pestkach może jełczeć i nawet niewielka ilość zepsuje całą miskę pasty. Olej z pestek dyni również powinien mieć mocny, orzechowy aromat. Trzymam go po otwarciu zgodnie z zaleceniami producenta i nie zastępuję zwykłym olejem rzepakowym, bo właśnie on odpowiada tu za charakterystyczny smak.
Konsystencję dopasowuję do sposobu podania. Do kanapek pasta może pozostać gęstsza, dzięki czemu nie spływa z pieczywa i dobrze utrzymuje warzywa. Na grzanki czy krakersy wolę nieco bardziej kremową. Po zrobieniu próbuję jej jeszcze raz przed podaniem, ponieważ twaróg potrafi mocno łagodzić przyprawy i dopiero po połączeniu wszystkich składników wiadomo, czy potrzeba odrobiny więcej soli albo białego pieprzu.
Przepis: Pasta kanapkowa z białego sera
Twaróg, pestki dyni i olej z pestek dyni tworzą prostą pastę.
- Kategoria
- Dodatek
- Rodzaj kuchni
- Międzynarodowa
- Czas przygotowania
- 15 min.
- Liczba porcji
- 4
- Liczba kalorii
- 241 w każdej porcji
Składniki
- 250 g tawrogu półtłustego
- 50 g pestek dyni
- 3 łyżki oleju z pestek dyni tłoczonego na zimno
- 1 łyżka jogurtu naturalnego
- 1/2 łyżeczki soku z cytryny
- sól i biały pieprz do smaku
Sposób przygotowania
- Prażenie i rozdrabnianie pestek dyniUpraż pestki dyni na suchej patelni, często nią poruszając, żeby równomiernie się podgrzały i nie przypaliły. Przestudź je, a następnie większość zmiel w malakserze lub młynku na drobne okruszki. Kilka zostaw dla ozdoby.
- Przygotowanie twaroguPrzepuść twaróg przez maszynkę do mielenia mięsa, a dla bardziej kremowej konsystencji zrób to dwukrotnie. Przełóż ser do miski i dodaj zmielone pestki dyni.
- Łączenie pastyDodaj jogurt, sok z cytryny, sól i biały pieprz, a na końcu wlej olej z pestek dyni i dokładnie wymieszaj i posyp resztą pestek. Gdy pasta jest zbyt zwarta, dodaj jeszcze niewielką ilość jogurtu.
Czytaj też:
1 puszkę i 2 jajka zamieniam w smarowidło do chleba. Szynka może się schować Czytaj też:
Wędzoną makrelę mieszam z 3 składnikami. Kanapki z tą pastą idą u mnie jak woda