Karkówki nie obsmażam. Najpierw podpiekam ziemniaki, batata i marchewkę, a później dokładam mięso oraz pozostałe warzywa. Plastry karkówki smaruję gęstym sosem z musztardą i majonezem. Po niecałej godzinie wyjmuję z piekarnika cały obiad.
Ziemniaki i batata podpiekam przed dodaniem mięsa
Nie warto układać wszystkich warzyw na blasze w tym samym momencie. Ziemniaki potrzebują jeszcze kilku minut, a cukinia i brokuł są już bardzo miękkie. Dlatego ziemniaki, batata i marchewkę podpiekam przez kwadrans. Dopiero później dodaję karkówkę, paprykę, cukinię i bakłażana.
Twardsze warzywa kroję w niewielką kostkę. Cukinia, bakłażan i papryka mogą być pokrojone grubiej, ponieważ szybciej miękną. Brokuł dokładam na ostatnie 15–20 minut. Dzięki temu różyczki pozostają jędrne i nie rozpadają się podczas nakładania.
Jak zrobić karkówkę pieczoną na kolorowych warzywach
Do przygotowania tego obiadu najlepiej wykorzystać dużą, płaską blachę o wymiarach około 30 × 40 cm. Warzywa mogą lekko na siebie zachodzić, ale nie powinny tworzyć grubej warstwy. Gdy będzie ich za dużo, puszczą sporo wody i zaczną się dusić zamiast piec.
Plastry karkówki powinny mieć około 1,5 cm grubości. Nie trzeba ich wcześniej smażyć ani zostawiać na kilka godzin w marynacie. Mięso osuszam, nacieram przyprawami i układam bezpośrednio na warzywach.
Na wierzchu rozprowadzam cienką warstwę sosu z majonezu i musztardy. Gęsty sos dobrze trzyma się mięsa, a podczas pieczenia lekko się rumieni.
Przepis: Karkówka pieczona na warzywach z sosem musztardowym
Cały obiad z jednej blachy.
- Kategoria
- Danie główne
- Rodzaj kuchni
- Polska
- Czas przygotowania
- 20 min.
- Czas gotowania
- 50 min.
- Liczba porcji
- 4
- Liczba kalorii
- 800 w każdej porcji
Składniki
- 4 plastry karkówki wieprzowej o grubości około 1,5 cm, łącznie 700–800 g
- 1 łyżka oleju
- 1 łyżeczka słodkiej papryki
- 1 łyżeczka suszonego majeranku
- 1/2 łyżeczki granulowanego czosnku
- 3/4 łyżeczki soli
- 1/3 łyżeczki pieprzu
Na sos:
- 3 łyżki majonezu
- 1 łyżka musztardy sarepskiej
- 1 mały ząbek czosnku
- szczypta pieprzu
Na warzywa:
- 400 g ziemniaków
- 1 mały batat, około 200 g
- 1 marchewka
- 1 mała cukinia
- 1/2 niewielkiego bakłażana
- 1/2 czerwonej papryki
- 1/2 żółtej papryki
- 150 g różyczek brokułu
- 4 łyżki oleju
- 1 łyżeczka słodkiej papryki
- 1 łyżeczka ziół prowansalskich
- sól i pieprz
Sposób przygotowania
- KrojenieNagrzej piekarnik do 210 stopni Celsjusza, grzanie góra–dół, a dużą blachę wyłóż papierem do pieczenia. Ziemniaki, batata i marchewkę obierz i pokrój w kostkę o boku około 1,5 cm. Cukinię, bakłażana i papryki pokrój na większe kawałki, a brokuł podziel na różyczki.
- PodpiekanieNa blasze ułóż ziemniaki, batata i marchewkę. Dodaj 2 łyżki oleju, połowę słodkiej papryki i ziół prowansalskich oraz sól i pieprz. Wymieszaj, rozłóż warzywa możliwie luźno i piecz przez 15 minut.
- Szykowanie mięsaW czasie pieczenia warzyw osusz karkówkę papierowym ręcznikiem. Posmaruj ją łyżką oleju i natrzyj słodką papryką, majerankiem, granulowanym czosnkiem, solą oraz pieprzem. W miseczce wymieszaj majonez, musztardę, przeciśnięty czosnek i szczyptę pieprzu. Osuszone mięso lepiej pokryje się przyprawami i sosem.
- UkładanieWyjmij blachę z piekarnika. Dodaj cukinię, bakłażana i papryki, polej je łyżką oleju, posyp resztą papryki oraz ziół i delikatnie wymieszaj. Na warzywach ułóż karkówkę i posmaruj każdy plaster cienką warstwą sosu musztardowego. Nie nakładaj go zbyt dużo, aby nie spłynął na blachę.
- PieczenieZmniejsz temperaturę do 200 stopni Celsjusza i piecz całość przez 15 minut. Brokuł wymieszaj z pozostałą łyżką oleju i szczyptą soli, rozłóż między warzywami i piecz jeszcze 15–20 minut. Na koniec sprawdź widelcem największy kawałek ziemniaka. Jeśli jest miękki, wyjmij blachę i zostaw karkówkę na 5 minut przed podaniem.
Do karkówki podaję coś kwaśnego i chrupiącego
Na blasze są już ziemniaki i kilka rodzajów warzyw, dlatego nie przygotowuję dodatkowo kaszy ani ryżu. Do karkówki podaję ogórki kiszone, marynowaną paprykę albo surówkę z kiszonej kapusty. Kwaśny dodatek dobrze pasuje do mięsa i sosu z majonezem.
Batata można zastąpić dodatkowymi ziemniakami, a bakłażana drugą małą cukinią. Nie dokładam jednak większej ilości warzyw. Na przepełnionej blasze puszczą za dużo wody i nie będą się dobrze piekły.
Czytaj też:
Karkówki nie smażę. Przykrywam ją pomidorem i serem, a po 40 minutach mam soczysty obiad Czytaj też:
Soczyste szaszłyki z karkówki robię jak na Kaukazie. Prosty przepis, a smakują obłędnie