Do zrobienia tego deseru nie włączam nawet piekarnika. Szykuję spód z herbatników, wylewam na niego kremową masę i układam plasterki truskawek. Śmietanowiec dekoruję jeszcze tężejącą galaretką truskawkową i wstawiam na kilka godzin do lodówki. Warto czekać, bo smakołyk to prawdziwe niebo w gębie.
Jak przygotować truskawki do śmietanowca
Właściwe uszykowanie owoców sprawi, że galaretka i masa śmietankowa nie podejdą wodą, a deser wyjdzie dokładnie taki, jak trzeba. Dlatego najpierw truskawki myję w zimnej wodzie, ale robię to przed odszypułkowaniem. Dzięki temu woda nie naleje się do wnętrza, a po umyciu rozkładam je na ręczniku papierowym i delikatnie, ale dokładnie osuszam.
Dopiero gdy owoce są całkowicie suche, pozbywam się zielonych szypułek. Wybieram zwykle kilkanaście sztuk o zbliżonej wielkości i kroję je wzdłuż na połówki, bo to one ozdobią boki deseru. By dobrze trzymały się i stworzyły ramę, układam je pionowo na ciasteczkowym spodzie.
Opieram stroną rozcięcia bezpośrednio o wewnętrzny rant tortownicy, zanim jeszcze wleję masę śmietankową. Pozostałe truskawki kroję w plasterki i odsączam pod ściereczką, bo dzięki temu nie puszczą później soku na wierzchu deseru.
Jak zrobić śmietanowiec z truskawkami i galaretką
Najpierw przyrządzam spód ze zblendowanych herbatników, które mieszam z roztopionym masłem. Masą wylepiam spód tortownicy i wstawiam do lodówki. W międzyczasie przygotowuję puszystą masę, ubijam schłodzoną śmietankę kremówkę z cukrem pudrem, łączę ją z gęstą kwaśną śmietaną lub jogurtem greckim. Na koniec hartuję żelatynę, wlewam ją powoli do masy śmietankowej, a potem wylewam na schłodzony spód.
Uważam przy tym na ułożone przy ściankach formy połówki truskawek i wstawiam do lodówki. Gdy warstwa śmietankowa wyraźnie stężeje, na jej wierzchu układam plasterki owoców i zalewam je ostudzoną, lekko gęstniejącą galaretką truskawkową. Ciasto chłodzę przez co najmniej 4 godziny, a potem podaję do kawy.
Przepis: Śmietanowiec z truskawkami
Kremowy deser bez pieczenia na spodzie z herbatników, z owocami i galaretką.
- Kategoria
- Deser
- Rodzaj kuchni
- Polska
- Czas przygotowania
- 45 min.
- Liczba porcji
- 12
- Liczba kalorii
- 350 w każdej porcji
Składniki
Na spód:
- 180 g herbatników
- 70 g masła
Na krem:
- 500 ml śmietanki 30%
- 400 g śmietany 18%
- 100 g cukru pudru
- 2 łyżeczki cukru waniliowego
- 25 g żelatyny w proszku
- 80 ml zimnej wody
Na galaretkę i dekorację:
- 400 g truskawek
- 1 galaretka truskawkowa
- 400 ml gorącej wody
- listki mięty
Sposób przygotowania
- Przygotowanie galaretkiGalaretkę truskawkową rozpuść w 400 ml gorącej wody. Wymieszaj i odstaw do ostygnięcia.
- Robienie spoduHerbatniki zblenduj, wlej rozpuszczone i przestudzone masło. Połącz w masę, wyklej nią dno wyłożonej papierem do pieczenia tortownicy. Boki możesz zabezpieczyć folią, a formę wstaw do lodówki.
- Szykowanie owocówTruskawki umyj, osusz i pozbądź się szypułek. Wybierz kilka sztuk, przekrój wzdłuż na połówki i ułóż stroną przecięcia do ściany tortownicy. Kolejne kilka owoców pokrój w plasterki, bo przydadzą się potem na wierzch ciasta.
- Przygotowanie żelatyny i masyŻelatynę zalej zimną wodą i odstaw do napęcznienia. Podgrzej ją krótko w kąpieli wodnej i zostaw do przestudzenia. W dużej misce ubij schłodzoną kremówkę z cukrem pudrem i cukrem waniliowym na sztywną pianę. Zmniejsz obroty, dodawaj partiami kwaśną śmietanę i wymieszaj.
- Hartowanie i składanieDo płynnej żelatyny dodaj 2 łyżki masy śmietankowej, wymieszaj i wlej do reszty masy. Gotowy krem wylej na schłodzony spód, wyrównaj wierzch i wstaw do lodówki na 30 minut. Potem udekoruj plasterkami owoców, zalej tężejącą galaretką i wstaw do lodówki na 4 godziny. Przed podaniem udekoruj miętą.
Czytaj też:
Śmietankę łączę z galaretkami i chowam do lodówki. Ten deser z lat 90. znikał szybciej niż tort Czytaj też:
Nie robię sernika na zimno. Truskawki zalewam kremową masą i mam śmietanowiec jak z cukierni