Pieczenie sernika zwykle wymaga sporej wprawy, ale ja znalazłam metodę na pyszne i kremowe ciasto. Nie włączam nawet piekarnika, tylko robię spód z ciasteczek owsianych, szykuję kremową masę i polewę czekoladową. Sernik powstaje szybko, ale trochę cierpliwości wymaga chłodzenie deseru.
Jak zrobić kremowy sernik bez pieczenia na spodzie i z polewą
Zawsze zaczynam od przygotowania chrupiącej bazy. Sięgam po ciasteczka owsiane lub herbatniki i kruszę je na drobny pył. Łączę z roztopionym masłem i wykładam na dno formy. Moją receptą na pyszny deser o idealnej konsystencji jest odpowiednie potraktowanie żelatyny. Przed wlaniem do ciasta zawsze ją „hartuję”, czyli mieszam najpierw z dwiema łyżkami masy serowej.
Ten zabieg powoduje, że nie robią się grudki. Potem puszystą, ubitą wcześniej śmietankę powoli i delikatnie łączę z serem przy użyciu kuchennej szpatułki. Sernik bez pieczenia na spodzie po kilku godzinach spędzonych w lodówce zachwyca aksamitną konsystencją i fantazyjną polewą na wierzchu. Dodaje mu ona smaku, ale i zapewnia efektowny wygląd.
Przepis: Kremowy sernik z polewą
Puszyste ciasto na spodzie z ciasteczek i z czekoladą na wierzchu.
- Kategoria
- Deser
- Rodzaj kuchni
- Amerykańska
- Czas przygotowania
- 30 min.
- Liczba porcji
- 12
- Liczba kalorii
- 500 w każdej porcji
Składniki
Na spód:
- 200 g ciasteczek owsianych
- 80 g roztopionego masła
Na masę:
- 1 kg twarogu sernikowego z wiaderka
- 250 ml śmietanki 30%
- 150 g cukru pudru
- 1 cukier waniliowy
- 5 łyżeczek żelatyny
- 100 ml gorącej wody
Na polewę:
- 100 g czekolady deserowej
- 50 ml śmietanki 30%
Sposób przygotowania
- Przygotowanie spoduCiasteczka owsiane dokładnie rozdrobnij lub zblenduj na pył. Wymieszaj z rozpuszczonym masłem. Formę wyłóż papierem do pieczenia i masą ciasteczkową. Mocno dociśnij ją dłońmi do dna i wstaw do lodówki, by się schłodziła.
- Robienie masyŻelatynę rozpuść w gorącej wodzie i odstaw do przestudzenia. W misce wymieszaj twaróg z cukrem pudrem i cukrem waniliowym. W drugiej misce ubij schłodzoną śmietankę na sztywno. Połącz bitą śmietanę z masą serową przy użyciu szpatułki.
- HartowanieDo przestudzonej żelatyny dodaj 2 łyżki masy serowej i wymieszaj. Powoli wlej ją do masy i cały czas miksuj na niskich obrotach. Masę wylej na schłodzony spód, wyrównaj powierzchnię i wstaw do lodówki na co najmniej 4 godziny.
- Dekorowanie sernikaŚmietankę podgrzej na małym ogniu, dołóż połamaną na kawałki czekoladę i mieszaj do zgęstnienia. Gdy polewa przestygnie, przełóż ją do rękawa i na wierzchu ciasta zrób zygzaki. Gdy zastygnie, ciasto podawaj.
Pomysły na urozmaicenie deseru i udekorowanie
Przepis nieraz modyfikuję i dodaję składniki, które podkręcają smak ciasta. Gdy zależy mi na owocowym orzeźwieniu, dobrym pomysłem jest ułożenie między chrupiącym spodem a masą serową warstwy świeżych borówek, malin lub pokrojonych truskawek. Czasem eksperymentuję też z samą bazą i zamiast ciasteczek owsianych, biorę te czekoladowe lub jeszcze bardziej aromatyczne ciastka korzenne.
Z kolei do masy serowej dodaję trochę masła orzechowego, roztopioną białą czekoladę lub świeżo startą skórkę z cytryny. Wierzch ozdabiam płatkami migdałowymi lub posiekanymi orzechami włoskimi, które wtapiają się w polewę czekoladową. Czasem jednak z niej rezygnuję i deser posypuję startą gorzką lub mleczną czekoladą. W takim wydaniu sernik prezentuje się ciekawie i równie pysznie smakuje.
Czytaj też:
Nie piekę biszkoptu ani sernika. Ubijam śmietankę, dodaję truskawki i mam deser jak obłokCzytaj też:
Masę wylewam na spód i zatapiam w niej owoce. Sernik lekki jak chmurka podaję do kawy