O tej porze roku w mojej kuchni króluje młoda kapusta. Sięgam po nią, dopóki jest delikatna i często łączę z ogórkami, które mają teraz mało pestek oraz jędrnymi rzodkiewkami. Szybka surówka do obiadu z dodatkiem sosu musztardowego pierwsza znika ze stołu.
Jak przyrządzić surówkę z młodej kapusty z sosem musztardowym
Tę smaczną surówkę robię w prosty sposób, a przygotowania zaczynam od posiekania młodej kapusty. Kroję też rzodkiewki w plasterki oraz ogórki ze skórką w słupki. Całość uzupełniam porcją świeżego szczypiorku i koperku.
Jednak najbardziej wyrazistym elementem tego dania jest sos na bazie gęstego jogurtu greckiego i łagodnej musztardy. Zwykle używam staropolskiej z cząstkami gorczycy lub słodkawej bawarskiej. Smak dressingu podkręcam dodatkowo łyżeczką miodu, solą i pieprzem.
Warzywa po posoleniu szybko puszczają soki, dlatego gotową surówkę podaję na stół w ciągu kwadransa od wymieszania. Jeśli przygotowuję ją z wyprzedzeniem, to sos i warzywa trzymam osobno aż do ostatniej chwili, dzięki czemu całość pozostaje chrupiąca i nie podchodzi wodą.
Przepis: Surówka z młodej kapusty
Smaczny dodatek do obiadu z młodych warzyw z sosem musztardowym.
- Kategoria
- Dodatek
- Rodzaj kuchni
- Tradycyjna
- Czas przygotowania
- 15 min.
- Liczba porcji
- 6
- Liczba kalorii
- 100 w każdej porcji
Składniki
- 1 główka młodej kapusty
- 4 ogórki gruntowe
- 1 pęczek rzodkiewek
- 1 pęczek szczypiorku
- 1/4 pęczka koperku
Na sos:
- 200 ml jogurtu greckiego
- 3 łyżki musztardy
- 1 łyżeczka płynnego miodu
- sól i pieprz
Sposób przygotowania
- Przygotowanie warzywKapustę poszatkuj, ogórki i rzodkiewki pokrój, szczypiorek i koperek posiekaj. Włóż do miski i wymieszaj.
- Robienie sosu i surówkiW osobnej miseczce połącz jogurt grecki, musztardę, miód, sól i pieprz. Dodaj do warzyw, dokładnie wymieszaj i podawaj.
Pomysły na urozmaicenie i podanie surówki
Czasem do dania dokładam uprażone ziarna słonecznika lub dyni, które podbiją jeszcze bardziej smak musztardy i dodadzą chrupkości. Sprawdza się tu też kwaśne jabłko, które ścieram na tarce i pokrojona w cienkie piórka czerwona cebula. Surówka smakuje też z drobno pokrojoną czerwoną papryką, liśćmi szpinaku i odrobiną czosnku.
Surówkę z młodej kapusty z sosem musztardowym podaję z kotletami z piersi kurczaka, kotletami schabowymi i pulpetami w sosie oraz młodymi ziemniaczkami z koperkiem. Smakuje również z pieczonym kurczakiem i zrazami w sosie. Jest idealna do kiełbas i mięs z grilla, a także zapiekanek ziemniaczanych z dodatkiem boczku.
Młode warzywa z sosem pasują do placków ziemniaczanych, krokietów z mięsem, ale też do kanapek. Dlatego często zabieram ją do pracy i zjadam na drugie śniadanie.
Czytaj też:
Młodą kapustę z kiełbasą szykuję 25 minut. Przesmażam, duszę i podaję na lekki obiadCzytaj też:
Młodej kapusty nie duszę po staremu. Najpierw podsmażam pomidory malinowe i mam jarzynkę jak marzenie