Pierś kurczaka często kojarzy się z suchym filetem albo zwykłym kotletem. W tym przepisie działa zupełnie inaczej, bo mięso piecze się w środku warzywnej roladki. Cukinia mięknie, marchewka dodaje lekkiej słodyczy, a marynata z czosnkiem, sosem sojowym i octem balsamicznym podbija smak bez ciężkiego sosu. To dobry pomysł na obiad, gdy chcesz zjeść coś pożywnego, ale nie masz ochoty na smażenie.
Roladki z kurczak w plastra cukinii to strzał w dziesiątkę
Cienko pokrojona cukinia pełni tu podobną rolę jak delikatna osłonka. Otula kawałki mięsa, pomaga utrzymać wilgoć i sprawia, że danie po upieczeniu wygląda znacznie ciekawiej niż zwykły filet z warzywami. Najlepiej wybierać młode, nieduże cukinie, bo mają miękką skórkę, mniej pestek i łatwiej dają się kroić w długie, elastyczne plastry.
Ważny jest też etap solenia cukinii. Dzięki temu plastry puszczają część wody i stają się bardziej podatne na zwijanie. Po opłukaniu i osuszeniu nie będą tak łatwo pękać, a roladki lepiej utrzymają kształt podczas pieczenia.
Do marchewki dodaje się niewielką ilość majonezu. Nie chodzi o ciężki sos, tylko o związanie warzywa i dodanie mu kremowości. Jeśli chcesz, by farsz był łagodniejszy, możesz doprawić go tylko pieprzem. Gdy wolisz mocniejszy smak, sprawdzi się odrobina ostrej papryki albo szczypta suszonego tymianku.
Jak zrobić roladki z kurczaka, marchewki i cukinii
Najpierw przygotuj mięso, bo powinno poleżeć w marynacie. Dzięki temu kurczak będzie bardziej aromatyczny po upieczeniu. Podany czas przygotowania w przepisie nie obejmuje marynowania mięsa i solenia cukinii. Cukinię pokrój bardzo cienko, najlepiej obieraczką lub nożykiem szczelinowym. Zbyt grube plastry warzywa będą pękać przy zwijaniu i trudniej będzie nimi owinąć kawałki mięsa.
Roladki najlepiej ustawić w naczyniu pionowo, jedną obok drugiej, i spiąć wykałaczkami, żeby plastry cukinii nie rozwinęły się podczas pieczenia. Dzięki temu po wyjęciu z piekarnika wyglądają jak efektowne warzywno-mięsne ślimaczki.
Po upieczeniu odstaw danie na kilka minut, zanim roladki trafią na talerze. Mięso odpocznie, a warzywa lekko zwiążą się z farszem. Takie danie dobrze pasuje do kaszy, ryżu, młodych ziemniaków albo po prostu do sałaty ze śmietaną.
Przepis: Roladki z kurczaka i marchewki w plastrach cukinii
Pieczone roladki z fileta z piersi kurczaka i marchewki zawijane w plastry cukinii
- Kategoria
- Danie główne
- Rodzaj kuchni
- europejska
- Czas przygotowania
- 20 min.
- Czas gotowania
- 30 min.
- Liczba porcji
- 4
- Liczba kalorii
- 240 w każdej porcji
Składniki
- 500 g fileta z piersi kurczaka
- 1 łyżka octu balsamicznego
- 2 łyżki sosu sojowego
- 2 ząbki czosnku
- 2 łyżki oliwy z oliwek
- 2 młode marchewki
- 2 łyżki majonezu
- 2 młode, nieduże cukinie
- sól, pieprz
Sposób przygotowania
- Krojenie i przyprawianie mięsaFilet z piersi kurczaka osusz, pokrój w sporą kostkę, mniej więcej o boku 3 cm. Mięso oprósz solą i pieprzem, a potem wymieszaj z marynatą z czosnku, octu balsamicznego, sosu sojowego i oliwy z oliwek. Odstaw na godzinę w chłodne miejsce.
- Rozdrabnianie warzywCukinie umyj, wytrzyj i pokrój w cienkie, długie plasterki przy pomocy nożyka szczelinowego lub obieraczki. Oprósz je solą i odstaw na pół godziny. Po tym czasie opłucz je i osusz papierowym ręcznikiem. Marchewki obierz, zetrzyj na średnich oczkach i wymieszaj z majonezem.
- Formowanie roladekNa każdym plastrze cukinii rozłóż trochę startej marchewki. Potem na jednym końcu plastra połóż kostkę mięsa i owiń ją ostrożnie warzywami. Roladki zepnij wykałaczkami.
- Pieczenie roladekRoladki ułóż w natłuszczonym naczyniu do zapiekania. Skrop oliwą z oliwek. Piecz około 30 minut w 180 stopniach Celsjusza.
Czytaj też:
Zwijam plasterki cukinii z serkiem i szynką. Na stole roladki wyglądają luksusowo, a znikają w minutęCzytaj też:
Plastry cukinii roluję z 2 dodatkami i do piekarnika. Mój sposób na aromatyczną, chrupiącą przekąskę