Ten sposób na kotlety różni się od klasycznego panierowania. Zamiast bułki tartej używasz masy ziemniaczanej, która podczas smażenia robi się złocista i lekko chrupiąca. Efekt jest bardziej konkretny i sycący, a samo przygotowanie nie wymaga skomplikowanych składników. Na swoich mediach społecznościowych pokazał go Jasiek Kuroń, kucharz i autor książek kulinarnych.
Jak zrobić kotlety po czesku?
Najważniejsza jest masa ziemniaczana, bo to ona zastępuje panierkę. Ziemniaki po starciu warto lekko odcisnąć, żeby nie były zbyt wodniste, ale nie na wiór, bo wtedy masa straci kleistość. Dzięki temu dobrze oblepi mięso i nie spadnie podczas smażenia.
Mięso rozbij, ale nie na papier, żeby nie wyschło na patelni. Jeśli kawałki będą równej grubości, usmażą się równomiernie i nie będzie sytuacji, że jedno miejsce jest gotowe, a inne jeszcze surowe.
Podczas smażenia nie spiesz się z obracaniem. Najpierw jedna strona musi się dobrze ściąć i zarumienić, inaczej panierka zacznie się odklejać. Oleju nie żałuj, ale też nie rób głębokiego tłuszczu, wystarczy cienka warstwa, która równomiernie smaży.
Przepis: Kotlet po czesku
Soczyste mięso w chrupiącej panierce ziemniaczanej.
- Kategoria
- Danie główne
- Rodzaj kuchni
- Czeska
- Czas przygotowania
- 20 min.
- Czas gotowania
- 15 min.
- Liczba porcji
- 4
- Liczba kalorii
- 456 w każdej porcji
Składniki
- 2 piersi z kurczaka lub 800 g piersi z indyka
- 2 ziemniaki
- 1 jajko
- 1 łyżka musztardy
- 75 ml mleka
- 2 łyżki mąki
- sól i pieprz do smaku
- olej do smażenia
Sposób przygotowania
- Przygotowanie mięsaRozbij piersi na cieńsze kotlety i dopraw solą oraz pieprzem z obu stron.
- Przygotowanie panierki ziemniaczanejZetrzyj ziemniaki na drobnych oczkach i przełóż do miski. Dodaj jajko, musztardę, mleko, mąkę, sól i pieprz, a następnie dokładnie wymieszaj.
- Panierowanie i smażenieKażdy kawałek mięsa dokładnie obtocz w przygotowanej masie, tak żeby był równomiernie pokryty. Rozgrzej olej na patelni i smaż kotlety z obu stron, aż będą złociste i chrupiące. Podawaj od razu po przygotowaniu.
Z czym podać takie kotlety?
Takie kotlety dobrze łączą się z prostymi dodatkami, które nie przytłaczają ich smaku.
- Ziemniaki – klasyczne gotowane albo puree dobrze pasują do chrupiącego mięsa. Dzięki temu obiad jest bardziej sycący i prosty.
- Surówka z kapusty – świeża i lekko kwaśna dobrze przełamuje smak smażonych kotletów. Dodaje lekkości całemu daniu.
- Mizeria – ogórki ze śmietaną dobrze pasują do ciepłego mięsa i równoważą jego strukturę. Zamiast śmietany możesz wypróbowaćj ten przepis na mizerię ze skyrem.
- Buraczki – lekko słodkie buraczki dobrze komponują się z wyrazistym kotletem. Dzięki temu smak jest bardziej zróżnicowany.
Czytaj też:
Już nie schabowe, tylko takie roladki z kurczaka są u mnie hitem. Wszystko dzięki nadzieniuCzytaj też:
Uformuj kiełbaski zamiast mielonych. Trik z masą sprawi, że będą nieziemsko soczyste