Pierwszy raz zrobiłem takiego kurczaka, kiedy chciałem przygotować coś bardziej sycącego niż zwykły panierowany filet. Zaskoczyło mnie, jak dobrze smażone pieczarki i masło pasują do delikatnego mięsa. Teraz często wracam do tego przepisu, szczególnie na weekendowy obiad.
Jak zrobić kurczaka nadziewanego pieczarkami i masłem?
Do przygotowania dania potrzebujesz rozbitej piersi kurczaka, pieczarek i kawałków zimnego masła. Farsz najlepiej smakuje po wcześniejszym podsmażeniu z cebulą i pieprzem.
Dobrym trikiem jest dokładne odsączenie pieczarek po smażeniu, ponieważ dzięki temu farsz nie wypływa podczas smażenia. Masło warto pokroić na grubsze kawałki i dobrze schłodzić, żeby wolniej rozpuszczało się w środku mięsa. Kurczaka zawijaj ciasno i dokładnie dociskaj panierkę, dzięki czemu kotlety nie rozpadną się na patelni.
Przepis: Kurczak nadziewany pieczarkami i masłem
Chrupiący panierowany kurczak z pieczarkowym farszem.
- Kategoria
- Danie główne
- Rodzaj kuchni
- Międzynarodowa
- Czas przygotowania
- 25 min.
- Czas gotowania
- 20 min.
- Liczba porcji
- 4
- Liczba kalorii
- 671 w każdej porcji
Składniki
- 4 filety z piersi kurczaka
- 300 g pieczarek
- 80 g masła
- 1 cebula
- 2 jajka
- 120 g mąki pszennej
- 180 g bułki tartej
- 30 ml oleju
- sól i pieprz do smaku
Sposób przygotowania
- Przygotowanie farszuPokrój pieczarki i cebulę w drobną kostkę, a następnie podsmaż je na patelni do momentu odparowania nadmiaru wody. Dopraw farsz solą i pieprzem, po czym odstaw do lekkiego przestudzenia.
- Przygotowanie kurczakaRozbij filety z kurczaka na cieńsze płaty i dopraw je z obu stron. Na środku każdego kawałka ułóż porcję pieczarek i kawałek zimnego masła, a następnie dokładnie zwiń mięso.
- Panierowanie kotletówObtocz kurczaka w mące, później w roztrzepanym jajku i na końcu w bułce tartej. Dociśnij panierkę rękami, dzięki czemu będzie lepiej trzymać się mięsa podczas smażenia.
- SmażenieRozgrzej olej na patelni i smaż kotlety na średnim ogniu przez kilka minut z każdej strony. Panierka powinna zrobić się rumiana i chrupiąca, a mięso w środku pozostać soczyste.
Z czym podać takiego kurczaka?
Takie kotlety dobrze pasują do klasycznych dodatków obiadowych i lekkich surówek. Chrupiąca panierka i kremowe wnętrze dobrze komponują się z ziemniakami oraz świeżymi warzywami.
- Purée ziemniaczane – delikatne purée dobrze pasuje do soczystego kurczaka i roztapiającego się masła w środku. Możesz dodać trochę koperku albo podsmażonej cebuli, dzięki czemu ziemniaki będą bardziej aromatyczne i lepiej połączą się z farszem pieczarkowym.
- Mizeria – chłodna surówka z ogórków dobrze przełamuje smak smażonego mięsa i chrupiącej panierki. Lekki sos na bazie śmietany albo jogurtu sprawia, że cały obiad jest mniej ciężki i bardziej świeży.
- Buraczki na ciepło – lekko słodkie buraczki dobrze kontrastują z wyrazistym smakiem pieczarek i panierowanego kurczaka. Taki dodatek sprawia, że cały obiad jest bardziej domowy i sycący. Według tego przepisu zrobisz proste buraczki zasmażane.
- Frytki – chrupiące frytki dobrze pasują do panierowanego mięsa i dobrze łączą się z masłem wypływającym ze środka kotletów. Możesz podać do nich także prosty sos czosnkowy albo ketchup.
Czytaj też:
Ten panierowany stek z kurczaka wychodzi chrupiący jak z restauracji. Sekret tkwi w panierceCzytaj też:
Nie robię już dewolaja. Zawijam kurczaka inaczej i wychodzi grubszy, dużo bardziej soczysty