Gołąbki to pyszne, tradycyjne danie polskiej kuchni, które robimy jednak dosyć rzadko. Powodem tego jest pracochłonność tej potrawy. Szczególnie dużo czasu zajmuje tu sparzenie kapusty, zdejmowanie liści i formowanie gołąbków. Robiąc tę zapiekankę mam w zasadzie ten sam efekt, tylko przy minimalnym nakładzie pracy.
Przygotowanie kapusty na zapiekankę
Z kapustą na gołąbki jest trochę kłopotu. Trzeba bowiem wyciąć z główki głąb, a potem włożyć kapustę do garnka, zalać ją gorącą wodą i parzyć, aż liście stracą sztywność. Ponieważ liście najszybciej miękną z wierzchu, co jakiś czas trzeba wyjąć główkę z garnka, przestudzić ją i zdjąć już dobre liście. Jak widać jest to dość mozolny proces, dlatego proponuję dziś o wiele łatwiejszą w przygotowaniu potrawę, która mocno nawiązuje do gołąbków.
W zapiekance też nie obywa się bez parzenia kapusty, jednak nie wymaga to zbytniej uwagi. Kapustę trzeba bowiem tylko poszatkować, wrzucić do garnka, zalać wodą i zagotować. Potem warzywo należy gotować ok. 20 minut przy uchylonej pokrywce, aż zmięknie i odlać nadmiar wody. Mięso można je od razu doprawić solą i pieprzem, ewentualnie połączyć z przecierem pomidorowym, który podkręci smak zapiekanki.
Sporządzanie gołąbkowej zapiekanki
Gdy macie już gotową kapustę, czas wziąć się za pozostałe składniki. Po pierwsze trzeba ugotować ryż. Najepiej użyć ryżu długoziarnistego i ugotować go na sypko i półmiękko, tak by zachował kształt. Na koniec biorę się za mięso. Najpierw na patelni przesmażam posiekaną cebulę. Gdy się zrumieni i lekko zmięknie, dodaję do niej mielone mięso i najpierw je przesmażam, a potem duszę, by zmiękło. Na tym etapie można dodać do mięsa trochę przecieru pomidorowego, który sprawi, że zapiekanka nabierze apetyczniejszego wyglądu i doskonałego smaku.
Mięso mieszam z ryżem i doprawiam do smaku. Potem część kapusty przekładam do naczynia żaroodpornego, wykładam na nią połowę mięsa, potem znów warstwę kapusty, mięsa i znowu kapusty. Wierzch zapiekanki polewam sosem beszamelowym, posypuję startym serem i wstawiam do piekarnika. Zapiekankę piekę ok. 40-50 minut w 180 st. C. W tym czasie składniki dobrze się poprzenikają, dzięki czemu zapiekanka będzie bardzo smaczna.
Przepis: Zapiekanka gołąbkowa
Zapiekanka z kapusty, mielonego mięsa i ryżu. Smakuje niczym gołąbki.
- Kategoria
- Danie główne
- Rodzaj kuchni
- Polska
- Czas przygotowania
- 20 min.
- Czas gotowania
- 1 godz. 15 min.
- Liczba porcji
- 8
- Liczba kalorii
- 469 w każdej porcji
Składniki
- 750 g mięsa mielonego wieprzowego lub wieprzowo-wołowego
- 700–800 g białej kapusty
- 150 g ryżu suchego
- 500 g przecieru pomidorowego lub passaty
- 2 cebule
- 2 ząbki czosnku
- 2 łyżki oleju
- 250–300 ml bulionu lub wody
- 1 łyżeczka słodkiej papryki
- 1 łyżeczka majeranku
- sól, pieprz, cukier
Dodatkowo:
- 2 łyżki masła
- 1 łyżka mąki
- 1,5 szklanki mleka
- gałka muszkatołowa
- sól, pieprz
- 100 g startego żółtego sera
Sposób przygotowania
- Przygotowanie kapusty i ryżuKapustę oczyść, poszatkuj, wsyp do garnka, zalej wrzątkiem. Gotuj ok. 10-15 minut, aż zmięknie, odcedź ją. Ryż ugotuj na sypko w osolonym wrzątku, przestudź.
- Podsmażanie składnikówCebulę poszatkuj, zeszklij na oleju. Dodaj mielone mięso, całość przesmaż. Dodaj posiekany czosnek i przyprawy, chwilę przesmaż. Wlej bulion i przecier, duś ok. 10 minut, dopraw do smaku. Mięso połącz z ryżem.
- Przygotowanie sosuW rondelku rozpuść masło. Wsyp mąkę i przesmaż ją chwilę nie rumieniąc. Mieszając wlej mleko. Całość podgrzewaj, ciągle mieszając, aż sos zgęstnieje. Dopraw go gałką, solą i pieprzem.
- Układanie warstwNaczynie żaroodporne wysmaruj tłuszczem. Na dno wysyp 1/3 kapusty. Wyłóż na nią połowę mięsnej masy, posyp połową kapusty, przykryj resztą mięsa i znowu kapustą.
- ZapiekanieZapiekankę polej sosem beszamelowym, posyp startym serem. Piecz 40-50 minut w 180 st. C, aż
Czytaj też:
Biorę makaron i 3 dodatki. Tę zapiekankę na kolację robię prawie tak szybko, jak kanapki Czytaj też:
Niemcy nie każdą zapiekankę robią z ziemniakami. Ten produkt ma kuchni większość osób