Nawet zbite, kremowe brownie nie musi mieć pustych kalorii. Do tego wypieku nie używam cukru ani mąki, a słodzę go owocami. Dzięki pysznym składnikom smakuje jak najlepsze trufle i batoniki, a przy tym zapewnia porcję białka, błonnika i innych niezbędnych związków.
Jak zrobić brownie bananowe bez mąki i cukru?
W pierwszym kroku rozdrabniam wiórki kokosowe do konsystencji grubej mąki. W blenderze czy młynku do kawy, zawsze robię to z wyczuciem i z przerwami. Miksując inaczej niż pulsacyjnie łatwo zamienić fragmenty orzecha w masło. I tak uwalniam część tłuszczu, który zapewnia zwartą konsystencję ciasta. Pomaga w tym błonnik z kokosa, a ponadto mus z bananów.
Do tego przepisu nadają się tylko dojrzałe lub przejrzałe banany, które mają ciemne kropki na skórce i bardzo słodki miąższ. To on jest całym źródłem cukru w wypieku. Dokładam też ciemne kakao i ekstrakt waniliowy, choć nie jest konieczny. Kropką nad „i” jest szczypta soli, która świetnie gra w deserach czekoladowych. A chrupiące urozmaicenie to orzechy włoskie.
Masą wykładam kwadratową formę o boku 15 cm lub prostokątną o wymiarach 18 na 12 cm. Piekę około 25 minut, a następnie studzę. Właściwą konsystencję brownie uzyskuję dopiero po co najmniej 2 godzinach w lodówce. Najlepiej jednak zostawić je tam na całą noc.
Porcja tego ciasta o wadze około 50 gramów nie ma 140 kalorii, a dostarcza prawie 3 g białka, ponad 5 g błonnika i tylko 5,5 g cukrów prostych. To jednocześnie zastrzyk cennych składników mineralnych i antyoksydantów z kakao. Dodaje mi energii nawet na kilka godzin, bym mogła spokojnie dotrwać do posiłku.
Przepis: Brownie bananowe bez mąki i cukru
Pyszne czekoladowe ciasto na bazie kokosa i orzechów włoskich.
- Kategoria
- Deser
- Rodzaj kuchni
- Roślinna
- Czas przygotowania
- 15 min.
- Czas gotowania
- 25 min.
- Liczba porcji
- 8
- Liczba kalorii
- 139 w każdej porcji
Składniki
- 3 duże, bardzo dojrzałe banany (300 g miąższu)
- 1 szklanka drobnych wiórków kokosowych
- 1/2 szklanki kakao
- 1/4 szklanki posiekanych orzechów włoskich
- 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego (opcjonalnie)
- 1 szczypta soli
Sposób przygotowania
- Szykowanie składnikówWrzuć wiórki do blendera lub młynka do kawy i zmiksuj pulsacyjnie na grubą mąkę. Wyjmij je, włóż banany i zblenduj.
- Mieszanie masyPołącz rozdrobnione wiórki z kakao, dodaj banany, sól i ekstrakt waniliowy, jeśli go używasz. Na koniec dołóż orzechy i wymieszaj masę.
- Pieczenie brownieWyłóż pergaminem formę do pieczenia. Przełóż do środka masę, dokładnie ugnieć i wyrównaj wierzch. Wstaw do piekarnika rozgrzanego do 180 stopni i piecz 25 minut. Wystudź w formie i wstaw na co najmniej 2 godziny do lodówki przed krojeniem.
Brownie bananowe inaczej
Aby ciasto było jeszcze bardziej wyraziste w smaku, wraz z kakao dorzucam do niego łyżeczkę kawy rozpuszczalnej. Warto spróbować także wersji z pokruszonymi liofilizowanymi malinami albo jagodami goji. Dają kwaśny akcent bez zbędnego cukru.
Deser będzie smakował inaczej po zamianie ekstraktu z wanilii na mieszankę przypraw korzennych do piernika. Można również sięgnąć po kilka drobno posiekanych suszonych śliwek, startą na wiórki gorzką czekoladę albo 2-3 łyżki gęstego masła orzechowego.
Czytaj też:
Rozkoszne brownie bez grama mąki. Dodaję tajemny składnik z puszki i jest kremowe jak nigdy dotądCzytaj też:
To brownie nie jest ciężkie jak zakalec. 15 minut pracy i wychodzi lekkie i wilgotne