Tradycyjny Boeuf Stroganoff to danie kuchni rosyjskiej przyrządzane z wołowiny. Zwykle wykorzystuje się tu delikatną polędwicę, która niestety jest bardzo droga. Spróbowałam więc tańszego odpowiednika tego dania i zamiast polędwicy wołowej użyłam taniego fileta z piersi kurczaka. Danie wyszło delikatne i dosłownie rozpływało się w ustach.
Jak się robi klasyczny Boeuf Stroganoff?
Tradycyjny Boeuf Stroganoff przyrządza się polędwicy wołowej, która jest bardzo delikatnym, aromatycznym mięsem. Kroi się ją w cienkie paski, krótko obsmaża, a potem łączy z podsmażoną cebulą i pieczarkami. Na końcu na patelnię wlewa się śmietankę i dodaje musztardę. Po podduszeniu powstaje kremowy, lekko pikantny sos. Ważne jest tu, by mięsa nie dusić zbyt długo, bo zrobi się twarde.
Jak zrobić Stroganoff z drobiu?
Tańszego, ale wciąż bardzo smacznego Stroganoffa można zrobić z mięsa drobiowego. Szczególnie dobrze nadają się tu filet z piersi indyka czy filet z piersi kurczaka. Mięso to także jest delikatne i nie lubi długiej obróbki termicznej. Podobnie, jak w klasycznej wersji, filet wystarczy pokroić w paseczki, zrumienić, a potem podsmażyć z cebulą i pieczarkami. Na koniec całość dusi się w sosie, aż zgęstnieje i zrobi się kremowy.
Przepis: Drobiowy Stroganoff
Pierś kurczaka duszona z pieczarkami w aksamitnym sosie śmietanowym
- Kategoria
- Danie główne
- Rodzaj kuchni
- Rosyjska
- Czas przygotowania
- 20 min.
- Czas gotowania
- 15 min.
- Liczba porcji
- 4
- Liczba kalorii
- 230 w każdej porcji
Składniki
- 500 g filetów z piersi kurczaka
- 1 łyżka oliwy z oliwek
- 1 łyżka masła
- 1 cebula
- 2 ząbki czosnku
- 250 g pieczarek
- 1 łyżeczka słodkiej papryki
- 1/2 łyżeczki wędzonej papryki
- 1/2 łyżeczki musztardy
- 1 szklanka bulionu drobiowego
- 1/2 szklanki śmietanki 30%
- 1 łyżka koncentratu pomidorowego
- sól, pieprz
- 1 łyżka posiekanej natki pietruszki
Sposób przygotowania
- Podsmażanie kurczakaFilet z piersi kurczaka opłucz, osusz, pokrój w paski. Na patelni rozgrzej oliwę i masło. Wrzuć kawałki kurczaka, oprósz solą i pieprzem, smaż na średnim ogniu 4–5 minut, aż się zarumienią. Zdejmij z patelni.
- Przygotowanie sosuCebulę i czosnek obierz, pokrój w kostkę. Pieczarki oczyść, pokrój w plasterki. Na tej samej patelni podsmaż cebulę i czosnek przez 2 minuty. Dodaj pieczarki i smaż, aż zmiękną i odparuje z nich nadmiar wody. Dodaj paprykę, musztardę i koncentrat pomidorowy. Wymieszaj i smaż minutę.
- Wykańczanie potrawyDo składników na patelni wlej bulion drobiowy i całość zagotuj. Dodaj śmietankę, wymieszaj i chwilę gotuj, aż sos stanie się kremowy. Do sosu włóż obsmażonego kurczaka. Całość gotuj na małym ogniu przez 5 minut, aż mięso będzie miękkie i nasączone sosem. Potrawę dopraw do smaku, posyp posiekaną natką.
Wskazówka: Stroganoff dzięki aksamitnemu sosowi doskonale nadaje się do odgrzewania. By jednak mięso nie zrobiło się zbyt suche, całość trzeba podgrzewać na niedużym ogniu.
Jak podać Stroganoff?
Stroganoff podaje się z dodatkiem, który łatwo chłonie sos. Może to być ugotowany na sypko ryż, grubszy makaron czy ziemniaczane purée. Potrawę warto posypać posiekaną, świeżą natką pietruszki. Danie można podać z kiszonym ogórkiem, który świetnie podkręci smak całości. Dobrze sprawdzi się tu też wyrazista surówka z pora.
Czytaj też:
Układam kurczaka na ziemniakach i wstawiam do piekarnika. Obiad robi się sam, a skórka wychodzi chrupiącaCzytaj też:
Ten makaron zrobisz w pół godziny. Przepis na pożywny obiad z kilku składników